怎样煮豆浆更健康

　　怎样做出的豆浆最有营养

做豆浆有很多花样可以尝试，红枣、枸杞、银耳、绿豆、花生、灵芝等等都可以成为豆浆配料，不同的组合做出保健价值不同的各色保健豆浆，很有趣，喝了更健康。推荐一：蜂蜜养颜豆浆(1)配料：干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克(2)制法：黄豆、绿豆浸泡充分洗净后装入“全营养星”豆浆机网罩内，杯体内注入适量清水，启动机器，

　　十几分钟豆浆做好，稍凉调入蜂蜜搅匀即可。(3)益处：滋润五脏，美容润肠，补气益血。推荐二：长寿五豆豆浆(1)配料：黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。(2)制法：将五豆按比例配好，

　　浸泡6~12小时后洗净，放入“全营养星”豆浆机网罩内1／2~2／3,杯体内加入适量清水，启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。(3)益处：富含多种营养成分，长期饮用能降低人体胆固醇含量，

　　对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用，非常适合中老年人饮用。推荐三：红枣枸杞豆浆(1)配料：干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克(2)制法：将泡好的黄豆洗净，红枣去核洗净，枸杞洗净，

　　装入“全营养星”豆浆机网罩内1／2~2／3,杯体内加入适量清水，启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。(3)益处：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养，对心血管疾病患者有一定的益处，增强人体免疫功能。(1)、营养早餐：豆渣沥干之后，

　　色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，

　　泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。(2)、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，

　　加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。(3)、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，

　　用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。(4)、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

　　做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，

　　含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。(5)、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，

　　捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。怎样煮豆浆才更健康呢？

　　越来越多的老人喜欢喝豆浆，也喜欢在家中自制新鲜豆浆，

　　觉得既卫生又方便，但专家提醒在家自制豆浆的老人们：煮豆浆一定要方法得当。

　　大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。

　　

　　要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，

　　出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。

　　有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，

　　煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。

怎样子熬豆浆

就是不盖锅盖熬豆浆，大火烧，等到豆浆开锅了之后，就需要小火熬，等到锅面的白色的泡沫消失了，

　　就煮好了。豆浆怎么喝才能更好的吸收营养

浸豆时间有讲究

　　做豆浆前，要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～

16个小时，夏季在6～10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短，

　　出浆率不高;浸泡时间过长，豆子

会变馊。豆浆第一次煮沸触碰防溢电极时的最佳温度为98℃。若低于98℃，则可能煮不熟，熬煮不

出好豆浆的那种黏度和浓香味。

　　

煮沸时间要合适

　　要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上再延煮4～5分钟。很多人在加热

时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并

非沸腾，是没有熟的。

　　

　　此外，水量与豆量比例要合适：当水量一定时，应保持一个合理的豆量。豆量少，达不到一定的

浓度;豆量太多，就会影响粉碎程度，

　　未被粉碎的部分就浪费了，而且并不能增加浓度。

豆浆最好喝纯的

　　有人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但专家认为这种方法是不科学的，这是因为，

　　鸡

蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对

营养的吸收。也有人认为豆浆中加红糖喝起来味道甜香，但其实红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结

合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

　　 还要提醒一下：豆浆最好还是喝纯的，不宜超量饮用，也不要空腹喝，早餐时如能搭配一

些粗粮点心更有利健康。

　　

豆浆怎么做？

一,自制豆浆注意火候 自制豆浆格外香 豆浆作为营养丰富的饮品，一直受到人们的青睐。人们喝的豆浆是小摊点制作或从超市购买的，但是，随着豆浆机的出现，

　　很多人选择在家里自己制作豆浆。但是，用豆浆机自制豆浆在选料、饮用和保存方面都有一些值得注意的地方。 一杯豆浆 天天保健康 健康是21世纪的生活主题，现代人十分崇尚绿色食品，今天，几乎在所有的城市，掀起了一股豆浆饮食风行热潮，

　　在豆浆摊、豆浆店、超市货架等，随处可见豆浆的身影，成为众多家庭的早餐必备饮品。在西方国家，豆浆卖得比牛奶还贵，豆浆的魅力并不逊色于任何一种时髦饮品…… 详细阅读>

　　>> 在家自制豆浆，一是环境卫生有保障，二是可以做到现做现饮，

　　保证豆浆新鲜和营养。做豆浆前,要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6－16个小时，而夏季在6－10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短，

　　则出浆率不高，豆子浸泡时间过长，豆子会变馊。 一般在家做豆浆都使用自动豆浆机，所以应该选择市场允许销售的正规产品，以九阳这一类的全自动豆浆机为例，制浆的整个过程由机器自动完成，

　　减少人为控制，不仅使用安全，同时也保证了豆浆的卫生，十几分钟自动可做出两三斤新鲜的熟豆浆。 好的新鲜熟豆浆应该有黏稠感，略凉时表面有一层油皮,有一股浓浓的豆香味，

　　喝起来口感爽滑。豆浆属于高蛋白食物，营养价值极高，但同时也是细菌繁殖的极好营养源，尤其是夏季，

　　豆浆最好在做出2小时内喝完。 另外还有两点需要提醒，一是制作以及盛放豆浆的器具要及时刷洗，防止滋生细菌。二是生豆浆在饮用前要充分煮开，以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等对人体不利的成分。先用大火烧煮，

　　待沸腾后改以文火维持熬煮5分钟左右。豆浆在烧煮过程中会出现“假沸腾”现象，因为豆浆的泡沫很多，看起来好像已经煮开了，但实际上并不是，所以还应继续熬煮一段时间，豆浆才真正煮熟。

　　 二,一种超浓鲜豆浆的制作方法，它以天然大豆为原料，包括以下制作方法：将新收的大豆剔去萎缩小粒、受虫害及机械伤的碎大豆；用清水洗净并浸泡大豆；将浸泡过的大豆，在去皮机上去除大豆的种皮；将去皮大豆与水按1∶4～1∶10的比例混合进行大豆全子叶磨浆，

　　煮浆需在豆浆料沸腾后保持5～15分钟，均质后调整含糖度；在均质后进行灌装封瓶，并采用高温灭菌法处理，在鲜浓豆浆料灭菌后，在恒温下验收及贴标签、包装和入库。所述豆浆的制作方法，用于磨浆的大豆必须经过大豆脱皮处理，

　　采用胶体磨浆设备进行全子叶大豆与水配比进行制浆，制成浆料全部用于浓豆浆制作，使大豆利用率提高80％～90％。以及将均质技术应用于制作豆浆过程的制作方法。 　 主权项 1.一种超浓鲜豆浆的制作方法，

　　它以天然大豆为原料，其特征是，包括以下制作方法： (1)、挑洗原料：将新收的大豆剔去萎缩小粒、受虫害及机械伤的碎大豆； (2)、清洗：用清水洗净并浸泡大豆； (3)、去皮：将浸泡过的大豆，在去皮机上去除大豆的种皮； (4)、磨浆：将去皮大豆与水按1∶4～1∶10的比例混合进行大豆全子叶磨浆，使制成豆浆蛋白质含量≥2.0％；

　　 (5)、煮浆：取浓豆浆料用间接式加热方法进行煮浆，在豆浆料沸腾后保持5～15分钟，均质后调整含糖度； (6)、灌装：在均质后进行灌装封瓶，并采用高温灭菌法处理，

　　即在120～125℃高温下，对鲜浓豆浆进行灭菌； (7)、验收：在鲜浓豆浆料灭菌后，在恒温下验收及贴标签、包装和入库。