宽面的做法家常做法大全

　　二宽面做法

二宽面：在陕西面食里面其实指的是面条的宽度，如宽度大些的面条，陕西人称其为“大宽”，细如丝的面称呼为“挂面”，介于二者之间的，宽度类似于韭菜叶，

　　 就称呼为“韭叶”或者称呼为“二宽”。基本上就是这么个意思，这个与长二宽是没有关系的。下面说说面的来历：面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；

　　宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，

　　逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，

　　俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，

　　其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面，

　　能扯抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。宽汤面的做法，宽汤面怎么做好吃，宽汤面的家常做法

主料鲜面条150g辅料油适量盐适量木耳适量鸡蛋2个猪瘦肉80g酱油3勺八角2个葱适量姜适量蒜适量胡椒粉适量步骤1.准备食材。2.木耳泡发后去根洗净，

　　葱姜切丝，蒜切末，肉切成细丝，香菜切段备用。3.鸡蛋打散备用。4.锅中油烧热，加八角葱姜蒜炒香5.加入肉丝翻炒至变色。7.将木耳放入。

　　8.水沸后略煮一分钟，放入面条。9.面条煮熟后，均匀淋入蛋液。10.蛋花浮起时，慢慢推动面条，

　　使其均匀，关火放入香菜11.再酒上适量胡椒粉。12.再放入少许芝麻油搅匀即可。宽面适合怎么做？

主料：宽面、蒜薹、肉糜、豆干、青菜、豆腐辅料：虾米做法：1.起火煮面，然后捞起放入凉水中浸泡防止面坨。面汤待用。2.浇头：起火放油，

　　用葱姜爆香，放入肉糜翻炒至半熟，加入切好的蒜薹丁进行翻炒，待能问出香味时加入豆干丁，再加入些许糖、料酒、老抽一起翻炒，

　　炒至锅里的油和水都没有时，关火，放盐再翻炒一分钟，起锅。浇头待用。3.面汤：起火放油，加葱姜爆香，

　　放入虾米和老豆腐一起翻炒(轻柔些，否则豆腐算碎了)，待豆腐呈金黄色时，加入青菜翻炒一分钟，加入料酒翻炒至青菜熟后，倒入之前煮面的水开始煮面汤，

　　由于水是热的，所以只要等青菜熟透即可起锅。起锅前记得放盐调味，并放芝麻油调香，记得关火用锅盖闷半分钟。面汤待用。

　　4.浇头面：捞出面和浇头，根据自己喜好凉拌。5.汤面食材主料：宽面条300g黄豆100g白菜200g番茄100g豆腐150g 辅料：油适量盐适量五香粉适量韭菜适量香油适量 步骤1.炒锅放油，放入泡好的黄豆炒3分钟。2.再放入白菜炒软。3.加盐和五香粉调味。

　　4.再放入番茄炒出红番茄汁。5.再放入豆腐粒炖两分钟。6.加适量水煮熟宽面条，在撒上韭菜。7.再淋上香油，美味的面就好了。家里宽面条怎么做好吃

1、鸡蛋西红柿打卤面鸡蛋先炒了。

　　然后放油，放葱花和姜片，炒出香味，放西红柿炒，可以放一点生抽，

　　只是要一点酱油味，然后放盐、鸡精，加水，煮开，放鸡蛋一起煮，然后就可以出锅了。

　　另用一个锅放水，煮面条。面条熟了，捞出放一个碗里（半碗面），把打好的卤加到面碗里就可以吃了。卤多一些好吃。吃的时候放点辣椒酱和醋。

　　2、肉丁炸酱面主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；做法：1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，

　　青蒜切成末； 2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用； 3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，

　　反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。家常宽面怎么做好吃，家常宽面的家常做法

步骤1.准备面 和水2.和在一起 揉制一个表面光滑的面团3.切成宽一厘米的小条4.干平5.擀完6.水烧开放面把面煮开7.放入调料 精盐 酱油 在煮8.准备榨菜，

　　葱，香菜末 和花生米，还有一些咸菜 放在面上，作为点缀9.准备另一只锅子里面放油烧开 浇在面上10.开吃吧手擀宽面怎么做好吃，手擀宽面的家常做法

步骤1：称重原料。凉水分次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

　　步骤2：揉面、饧发。面团较硬，揉成团后装入保鲜袋中饧发20分钟，取出再揉，反复几次，直至揉出的面团表面光滑，

　　装入保鲜袋中室温饧发40分钟。步骤3：擀面。台面洒少量干粉后，用擀面杖将面团擀成椭圆状后，再擀成厚薄均匀的面片。步骤4：折面。将面片的短边向中间对折，

　　注意每折一次都洒适量干粉，以免面片之间粘连。步骤5：切面案板上洒少量干粉，抹开，将折好的面片移至案板上，用刀将面片切成宽度一致的面条。步骤6：煮面。水开后，

　　将面条抖一抖后放入锅中，煮熟后捞出、控干水份，加入牛肉汤、牛肉和蔬菜。