大米的营养价值及营养成分功效与作用

　　大米的营养成份有哪些？

1、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。2、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，

　　蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

　　3、 大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，

　　钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。扩展资料：营养价值(好处)1、健脾养胃大米可提供大量的B族维生素，

　　具有补脾，和胃，清肺的功效。2、婴儿辅助食品大米能使奶粉中的酪蛋白变成容易吸收的物质，可促进婴儿发育和健康，同时刺激胃酸分泌，帮助消化，促进对脂肪的吸收。

　　3、美白肌肤大米的提取液含有丰富的抗氧化物质，有助于润白肌肤，使肌肤光滑细腻，充满弹性。大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；

　　按种植方法又可分为水稻和早稻。放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有稻米的容器内放几瓣大蒜，可防止稻米因久存而生虫。

　　一碗米饭含多少营养成分

大米营养成分 大米的主要营养成分是:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。 面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。 （1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。 （2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，

　　混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

　　 面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 营养师分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 相关人群 一般人皆可食用，

　　偏食者尤其适合食用。 营养分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。大米有什么功效和作用

大米口感柔和，香气浓郁，易于消化，是家庭必不可少的主食之一。

　　大米性平，味甘、淡。归脾、胃经。大米有补中益气、健脾养胃的功效。可刺激胃液分泌，有助于消化；可补充人体所需多种营养成分。

　　大米适宜脾胃气虚，久病初愈，体质虚弱者食用。产妇奶水不足时，大米汤可代替奶水。大米是人体维生素B1的重要来源；

　　用大米煮粥时不可放碱，因为碱会破坏大米中的维生素B1。人体如缺乏维生素B1，会出现“脚气病”。忌：糖尿病患者不可多食；干燥综合征，

　　更年期综合征，阴虚火旺者及痈肿疔疮热毒炽盛者忌食大米做的爆米花。大米与莲子、人参、山药等配伍，可用于脾虚泄泻。大米与马肉同食会引起痼疾。大米不可与苍耳配伍，

　　同食令人心痛。东北大米的营养成份怎么样

1、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，

　　比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。2、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。3、 大米的营养十分丰富，

　　是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质6.7克，脂肪0.9克，

　　碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16毫克，

　　维生素B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。扩展资料：大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。1、谷维素，

　　大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，

　　抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着。2、稻糠甾醇，对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，

　　有效保持肌肤表面水分，由于本身含有充足的水分。3、淀粉，大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，

　　可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖。4、蛋白质，稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，

　　且各种氨基酸的比值接近人体的需要。5、维生素和无机盐，稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，

　　钙含量低。6、食物纤维，其所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。

　　大米有什么好处啊,

大米的主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。 大米是人们日常生活中的主食，老少咸宜。大米粥和米汤都有助幼儿吸收的营养食品。其中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。

　　其所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。因此，对老年人来说，

　　也是很好的保健食品。所以总吃大米对人体是有好处的【易消化】大米的淀粉粒在各种谷物中颗粒最小，柔软细腻易消化，更适合幼儿的肠胃。【高质量蛋白质】大米蛋白质氨基酸组成合理，

　　消化率吸收率高于其它谷物，营养价值高。【低热量】大米做成米饭或米粥后，按体积或重量来比较，都是各种粮食当中能量最低的。 【最安全】大米的过敏原很少，过敏体质的宝贝以大米为主食是比较安全的。

　　 大米的缺点 【微量元素含量少】大米外层营养丰富部分几乎都流失到米糠粉中了，维生素保存率不到30%。【缺乏矿物质】精白大米缺乏足够的矿物质，是典型的成酸性食品，需要配合蔬菜，特别是绿叶蔬菜，才能达到良好的酸碱平衡。【摄入过多小心慢性病】精白大米的摄入量虽然与慢性疾病的高发有一定关系，

　　但只要多吃些蔬菜和粗粮，多选择糙米，就能解决。 各种大米的营养 【有色大米】有颜色的大米中含有丰富的抗氧化物质——花青素，微量元素含量明显高于白米，维生素也更加丰富。颜色越深营养价值越高。【糙米】含较多维生素和矿物质，

　　含大量膳食纤维。糙米当中还含有营养丰富的米胚。【营养强化米】淀粉和多种维生素混合造成米粒状，按比例混进精白大米中，味道和普通米无区别。

　　这种米不能淘洗，以免维生素损失。 按宝贝年龄选米 大米烹调要点 【少淘米或不淘米】维生素Ｂ类是水溶性的，且分布在米的表面部位，很容易随着淘米溜掉，市面上卖的多为免淘米直接下锅即可，不需淘洗。

　　 【预先泡米】没精磨过的大米都很硬，煮前浸泡一夜，煮起来就快多了。泡米水不能扔掉要下锅一起煮，大米表层的营养都在这呢。 【开水烹调】开水煮米能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，口感也好。

　　 【煮粥不加碱】有人认为粥加碱黏稠，但营养却大量损失，提前浸泡熬到火候自然会黏稠好喝。 【少喝咸味粥】宝贝肾脏功能还不健全，要少喝咸味粥，

　　粥里也不要加味精。皮蛋对维生素破坏很大，2岁以下的宝贝，更要尽量避免。 【多喝杂粮和豆粥】大米和杂粮及豆类一起煮粥可大幅提高营养，

　　口味也更丰富。如加入坚果和芝麻，不仅营养升级，还能增加香气。 【粥的安全性】有些粥放进了花生、枣等粒状配料，有可能卡住气管，一定要高度注意。２岁以下小宝贝的粥最好不带有粒状物。

　　 大米有什么营养

大米的营养价值大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供较全面的营养。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，

　　称誉为“五谷之首”。小麦的营养价值小麦富含碳水化合物，约占麦粒的75％，是补充热量的重要来源。在谷物中，小麦蛋白质含量最高，

　　约占麦粒的10％，但质量较差，缺少赖氨酸，因此，食用时要补充其他蛋白质(含赖氨酸丰富的)，如豆科植物。小麦不仅是提供营养的食物，

　　也是治病的药物。《医林纂要》概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未经精制的小麦，还能够缓解更年期综合征。

　　有时候食用小麦，身体健康会出现问题。若为了补充其他食品的不足而过量食用小麦制品，可导致脚气病；麦胶性肠病患者因缺乏水解麦麸毒性成分的酶，

　　食人麦麸后会在小肠分解出麦胶蛋白，破坏肠黏膜而引起吸收不良和乳糜泻，因此这类患者应禁食含麦麸的食物；用精面制作的小麦制品，尤其是黏性制品，如饼干，被认为是造成龋齿的主要因素。

　　面粉与大米搭配着吃最好，这样营养更全面。小麦和土豆含有天然二氮类物质，慢性肝病患者应慎食。大米对人体有什么营养

吃大米的好处 大米的主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。 大米是人们日常生活中的主食，老少咸宜。大米粥和米汤都有助幼儿吸收的营养食品。

　　其中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。其所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。因此，

　　对老年人来说，也是很好的保健食品。所以总吃大米对人体是有好处的. 但是如果你是减肥的话，建议你少吃米饭，因为从大米的含糖教高。减肥的话吃饭时就减半饭量，

　　吃多点水果。当然做一下运动更好，运动量不需太夸张，适当的运动才是恰到好处。要坚持。如果怕辛苦，应该选择轻松的运动，例如瑜伽，

　　上网找找看很多你可以参考的资料。但必须记住，做什么都是要坚持的，不会说立竿见影，要持之以恒。米的营养成分

米的营养成分为：热量、水分、蛋白质、糖类、纤维、钙、磷、铁、钠、维生素b1b2等东北大米的营养成份怎么样

1、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，

　　氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。2、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

　　3、 大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，

　　钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。扩展资料：大米是提供B族维生素的主要来源，

　　是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。1、谷维素，大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，

　　能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着。2、稻糠甾醇，对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，由于本身含有充足的水分。

　　3、淀粉，大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖。4、蛋白质，

　　稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。5、维生素和无机盐，稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，

　　如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。6、食物纤维，其所含的水溶性食物纤维，

　　可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。大米有什么功效和作用

大米口感柔和，香气浓郁，易于消化，是家庭必不可少的主食之一。

　　大米性平，味甘、淡。归脾、胃经。大米有补中益气、健脾养胃的功效。可刺激胃液分泌，有助于消化；

　　可补充人体所需多种营养成分。大米适宜脾胃气虚，久病初愈，体质虚弱者食用。产妇奶水不足时，大米汤可代替奶水。大米是人体维生素B1的重要来源；

　　用大米煮粥时不可放碱，因为碱会破坏大米中的维生素B1。人体如缺乏维生素B1，会出现“脚气病”。忌：糖尿病患者不可多食；

　　干燥综合征，更年期综合征，阴虚火旺者及痈肿疔疮热毒炽盛者忌食大米做的爆米花。大米与莲子、人参、山药等配伍，可用于脾虚泄泻。大米与马肉同食会引起痼疾。大米不可与苍耳配伍，

　　同食令人心痛。大米的营养有哪些

稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，且较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，

　　能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。 因此，

　　食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，

　　较面食而言更有利于人们减肥。大米和土豆含有什么营养成份

一、大米的营养成分：　　米是碳水化合物的主要来源，而碳水化合物也是我们人体能量的主要来源。大米的主要营养成分包括蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等。其中，维生素B1是B群维生素的最基本成员，

　　主要任务是从碳水化合物中释放出能量，并维持神经、心脏及消化系统的正常运作。维生素B2的主要功用是促进细胞再生，它和其他物质相互作用，还可帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质进行代谢作用。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，既使经烹调和储存也不会大量流失。

　　其效用能促进消化系统的健康，使皮肤更健康，促进血液循环，使人体能充分地通过食物来增加能量等；常食大米能保证人体所需的多种营养，尤其是选择优质米，

　　或者国家认证的绿色食品米和有机米，更是利于身体健康。　　二、土豆的营养成分：土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。

　　土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0. 7％，粗纤维0. 15％，

　　还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，

　　对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。大米碎米有什么营养价值?

碎米就是质量不好或者放置时间太久的大米，和大米成分一样，就是做出来口感不如大米好,营养价值基本相同。

　　营养价值:大米，是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

　　糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，

　　是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，

　　认为多食能令人“强身好颜色”。