茄子的做法大全家常不用油炸(茄子的100种做法大全)

admin 美食养生 2021-04-02 08:56:09 251 0

　　普通烧茄子的方法!不要油炸什么的最简单炒炒的方法.

茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。鱼香茄子的做法!!! 不要油炸过的!!谢谢``【作料】茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎【鱼香料】蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒【调味料】镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1／2茶匙（随意）酱油1汤匙【准备】 1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（1英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。 2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。 3、备好鱼香料，调味料及生粉水。做法（一）一般加热法 2公升浅锅内下油，大火热2分钟。

　　加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撤下芫荽供食。做法（二）烤盘法大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒人生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撤入芫荽装盘供食。怎么好吃怎么做了，只要你喜欢就好啊，做菜也需要捉摸啊，慢慢的就做出你爱吃的口味了不用炸的红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃不用炸的红烧茄子的做法 ?

蒜瓣压碎，茄子切好，最简单的办法-竖着一切四然后横着切块，这样一会儿进锅以后比较好翻。

热锅冷油。锅最好是带盖儿的比较深的。我用的宜家的平底不锈钢炒锅。油从中间倒下去，不要晃锅，等油自然扩散到覆盖整个锅底即可。茄子吸油，没有不好吃，所以宁多勿少。

油下锅后放入压碎的蒜和郫县豆瓣，小火炒至油红蒜熟有香味透出，改大火放肉。

　　肉炒至断生，加料酒，加老卤。料酒去腥卤汁增香。我的卤汁是冻在冰箱里面的老卤，没有的话放高汤块或者不放也没什么问题。

锅内水分再次消失后，加入茄子块。用铲子翻搅直至茄子块的每一个面都被红色的油所覆盖，加盐，继续翻炒2-3分钟至部分茄子表面变色，锅底无可见液体油。

茄子上加生抽和老抽，铲子拌匀，加水一碗，盖盖子。

待水开，转小火，等待茄子内外都变软，掀锅盖转大火，收汁至酱汁粘稠如勾芡的芡汁位置，出锅。糖醋茄子怎么做，茄子可以不油炸吗？糖醋脆皮茄子　　辅料：蒜苔3根，胡萝卜1根，鸡蛋1个　　调料：色拉油适量，食盐适量，醋1勺，蚝油适量，番茄酱1勺，小葱适量，白糖3勺，低筋面粉适量，水2勺　　做法:1. 茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；2. 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊；3. 腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊：4. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油；5. 1勺番茄酱、1勺醋、1勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜苔切丁、葱切碎备用；6. 锅中少许油烧热，油热后，下蒜苔和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

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