怎样做豆腐教程视频(豆腐机做豆腐完整视频)

　　豆浆和鸡蛋怎么做成豆腐主料：大豆50g、鸡蛋3个辅料：水适量步骤：1、准备好原材料。2、黄豆提前浸泡8小时。3、将侵泡好的大豆放入破壁机，加入适量的清水。4、选择豆浆模式， 打成细腻的豆浆。5、打好的豆浆倒入杯中晾凉。如果是一般的豆浆机打出来的话要把渣子过滤掉。6、鸡蛋三个打入大碗中，抽打均匀。

　　7、加入150克的豆浆，豆浆和鸡蛋最好是1:1的比例。8、将豆浆和蛋液充分搅打均匀，用筛子过滤一遍，使豆浆蛋液更加的细腻。9、模具底部和四周都要刷一层油， 方便脱模。10、倒入豆浆蛋液，用保鲜膜敷起来，扎几个孔。11、放入蒸锅，水烧开以后中火煮15分钟。12、成品。煎豆腐的具体做法和步骤是怎样的？干煎豆腐的做法原料：豆腐1块 辅料：盐少许 做法：1.豆腐横切成2块，每块再各切2刀成6块。2.锅内放1大匙油烧热，加少许盐，再放入豆腐煎至两面金黄，随意蘸酱食用即可。

　　香葱煎豆腐怎么做 1.先把豆腐用煎锅,煎成金黄色,备用 2.把煎好的豆腐放入锅中,加入五香粉,盐,和适量的水一起炖一会儿,让豆腐入味 3.最后把切好的葱段,放入锅中炒一下,就可以出锅炉了 南煎豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克辅料：鸡蛋60克调料：白砂糖5克,植物油50克,大葱15克,姜10克,大蒜（灼ぃ?克,酱油10克,花椒2克,盐5克南煎豆腐的特色：鸡蛋鲜、豆腐嫩，色泽黄。南煎豆腐的做法：1. 先将鸡蛋打在碗里调匀；2. 再把豆腐洗净切成0.3厘米厚、2.6厘米长、2厘米宽的长方块；3. 然后将蛋浆的一半铺在盘上，把豆腐一块块地摆在蛋浆上；4. 最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上；5. 锅里放油烧热，轻轻地把豆腐推入锅内，待两面都煎至呈金黄色；6. 把葱、姜、蒜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅内；7. 添点汤，用慢火将汤耗干即可出锅豆腐是怎么做出来的豆腐制作工艺流程如下：黄豆清杂→泡豆→磨浆→煮浆→点浆→蹲脑→破脑→上脑→包布→压制→成品1、黄豆清杂，泡豆黄豆清杂的目的是为了去掉混在黄豆原料中的杂质。杂质不清除，既会影响豆腐成品的质量和卫生，也会影响到豆腐机器。产量小的可以采用人进行清杂，产量大的可以选用自动化的黄豆清理浸泡系统，节省人工，提高生产效率。将清杂后的黄豆倒入容器中，加水进行浸泡。用水量为黄豆质量的2.5-3倍为宜，浸泡时间与水温有关，春秋季浸泡时间在10-15小时，夏季浸泡时间5-10个小时，冬季浸泡时间15-24个小时。

　　2、磨浆，煮浆将浸泡好的黄豆倒入磨浆机，加水，把黄豆磨成豆浆，磨出的渣加水搅拌再磨1-2遍。磨好的豆浆抽进煮浆设备里，开始进行煮浆。煮浆有传统大锅煮浆，电加热煮浆以及蒸汽煮浆。根据豆腐产量的多少，来选择适合自己的煮浆方式。3、点浆，蹲脑煮开的豆浆添加凝固剂进行点浆，形成豆脑。不同的凝固剂，最后做出来的豆腐也不一样。常用的凝固剂有石膏，卤水，内酯，也有传统的酸浆。点浆后形成的豆脑，需要静置一段时间，这个过程叫蹲脑，也叫养脑，让凝固剂与蛋白质进行充分的反应。

　　用内酯点浆做豆腐，不需要进行蹲脑，工艺上有区别。4、破脑，上脑，包布，压制蹲脑结束后，进行破脑，排出一部分黄浆水。在豆腐模具筐内摊上豆腐布，将豆脑盛入模具筐内，将豆脑用豆腐布包好，加上压盖，进行压制。压制的时间与压制的力度有关，传统制作方法是用石头或者其他重物，也有的用千斤顶压制，这两种压制时间比较长，效率比较低。现在采用的是气压，压制速度快，没有二次污染，豆腐成型好。经过压制后，豆腐就做好了。