怎样做豆豉(农村黄豆豉的做法)

　　怎样用高压锅做豆豉肉食材明细 猪肋条肉(五花肉)2500克 豆豉150克 大葱100克 酱油100克 姜50克 黄酒50克 盐50克 味精5克 白砂糖50克 豆豉肉的做法详细步骤1. 葱切段，姜切丝；2. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，用中火煮至六成热时捞出，切成宽1厘米，长4厘米的片；3. 放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝、酱油、黄酒、味精、白糖、清汤250毫升，入笼蒸约30分钟取出，凉透成冻即成；4. 食时根据需要码入盘中即可。谁知道制做豆豉的详细过程？这个其实简单，但就是麻烦，具体步骤如下： 一，选择好的黄豆，把黄豆洗净晾干，放热锅里炒香，注意锅里是不放油的，把黄豆炒香，但是不能炒糊了哈，炒好了就把它用其他盆装起来，用清水淘洗干净，因为会有一些糊渣， 二，现在把你洗净的黄豆用其他的锅把它煮熟，这个过程是要让黄豆充分的煮，至少要煮两个小时， 三，这个是最重要的步骤了，你要趁你刚煮好的黄豆还是热的，把它的水过滤了，把黄豆用其他的工具，盆什么的都行，但是要有盖子的哈，把你的热黄豆装好，盖好盖子，记得要趁热，放在一个可以保温的地方，你可以用一不用的棉被把它包好，这样才能让它的温度达到一定的稳定，温度要40度左右，这样包好，稳定的温度，要过三天到四天，你才能把它拿出来，这个过程其实就是让它发酵， 四，现在你打开，你会发现，它开始变成了有丝的豆子了，呵呵，我们就是要这样的效果，现在你就可以把它拿来放在其他的盆里了，这时，你可以放一点盐，还有其他的如生姜切成末，把它们拌在一起。 五，现在要把办好生姜和盐的豆豉烘干， 现在基本上就完成了最初的豆豉了， 六，如果你要做什么麻辣豆豉的话，现在你就可以根据你个人的口味，想怎样做就怎样做了，你可以放起油，和其他的调料，辣椒，花椒，大蒜，葱，还有肉末，一起炒，就行了，，豆豉用几天能发酵好1、黄豆洗净泡一夜2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀5、将煮豆的水倒入，点些白酒6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。备注：1、调味料的比例我没称量，大家如果愿意做的话可以根据自己的喜好调节。2、前两年很流行的日本抗癌食品纳豆其实就是无盐的豆豉，超贵的说。3、豆豉的营养是很丰富的：它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。

　　豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。大豆多肽是豆豉酱油在发酵过程中大豆蛋白质经微生物酶降解生成的物质，有研究表明，大豆多肽具有消除疲劳、降低胆固醇、降低血压、调节胰岛素等多种功效。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。市面上比较常见的黑豆豉，其黑色是蛋白黑素，是豆子发酵过程中产生的一种褐色物质，是一种水溶性的大分子物质，它有类似膳食纤维的功能，并有较强的抗氧化功能，对致癌物亚硝胺在胃内的合成有很强的抑制作用。大豆异黄酮具有类似雌激素的结构和生理作用，因而被称为植物雌激素。大豆异黄酮是一种大豆中的微量活性成分。

　　研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。4、食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含盐过高，还是自己制作的比较容易控制也更有益健康。5、有朋友问这个咚咚怎么吃，呵呵～～炒菜、配粥、拌饭、佐面都可以哟纳豆,豆豉,水豆豉三者的区别,作用和制作方法.纳豆材料黄豆 200g 味精 1茶匙白糖 1茶匙 纳豆菌粉 1颗水 适量做法1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀4. 酸奶机中倒入适量水5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~9. 发酵至纳豆起白膜即可10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏豆豉材料豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油做法1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压。3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

　　5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。9、下花生、芝麻的混合物，炒香。10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

　　11、加适量开水，煮沸。12、加水淀粉勾芡，起锅。黄豆水豆豉材料黄豆 2斤半自制剁椒 2斤嫩姜 1斤盐 适量做法1、黄豆洗净泡一夜；2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有粘液；4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）；5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。

　　保鲜盒可以放到冰箱中保存。7、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。8、注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。做豆豉的黄豆怎么发酵水豆豉做法原料：黄豆 剁椒 辣椒粉 花椒粉 盐 生姜步骤：1.黄豆洗净泡一夜。2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

　　5.将煮豆的水倒入，点些白酒。