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准备的牛蒡和胡萝卜,一根牛蒡很长的,折断之后拍的
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牛蒡刮掉外皮,切细丝后放入清水中,水里放一点白醋避免牛蒡氧化变色
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胡萝卜洗净去皮后切丝
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炒锅热锅凉油,放入葱花炒出香味
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放入牛蒡丝翻炒
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待牛蒡丝略有变软时,放入胡萝卜丝翻炒
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稍放一点白糖,起到提鲜的作用
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放入少许的生抽炒匀,生抽放一点就可以,放多了颜色会太深
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炒匀后撒少许的白芝麻即可出锅
金平牛蒡的成品图
金平牛蒡的烹饪技巧
技巧
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牛蒡切丝后一定要放入油白醋的清水中浸泡,可避免氧化发黑。
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