1
新鲜宰杀的草鱼一条。
2
准备配菜的平菇,黄豆芽,油豆皮。
3
草鱼,清理干净腮,鳞,黑膜,牙齿后,平铺在菜板上,头部下一寸各切一刀,慢慢的抽出鱼线。
4
两面打上花刀。
5
放入烤盘中,正反两面抹上料酒,白胡椒粉,盐,腌制30分钟。
6
倒掉腌出的汁水,两面刷一层油。
7
送进提前预热的烤箱,上下火220度,先烤30分钟。
8
烤鱼的期间来处理配菜。平菇,黄豆芽,油豆皮洗净沥水。
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芹菜,香葱,香菜,择洗干净。
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大蒜,姜,干辣椒,豆瓣酱,黑豆豉,全部处理好。
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炒锅中注入食用油,下姜,蒜,酱,一半的花椒。
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小火翻炒出红油。
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下平菇,油豆皮。
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略翻炒后下麻辣香锅料。
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炒匀后加入适量的水。
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大火烧开后加入精盐。
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加鸡粉调味。
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加入黄豆芽。
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加芹菜,葱白,香菜根。
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炒火。酱汁和配菜炒好。
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烤鱼的烤盘取出,倒掉烤出来的汁水。
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炒锅的菜和酱汁,全部倒入烤盘中。
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撒入芹菜的叶子,再送进烤箱烤10分钟。
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锅中注入食用油,下花椒,小火炸香。
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取出烤好的鱼,撒香菜,最后淋入热油,即可美美的享用啦。
麻辣烤草鱼的成品图
麻辣烤草鱼的烹饪技巧
1:自已烤鱼,酱汁的辣度随自家的口味来调整哈。精灵的这一份烤鱼,因为小朋友要吃,所以不是特别的辣。
2:烤鱼时,第一回烤出来的汁水,一定要倒掉哈,因为比较腥。
3:配菜,随自家的喜好来放哈。咱家是有什么就放了什么。
4:鱼身上打花刀,一是方便入味,二是易熟。
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