醋鸡爪

佐料

3人份，鸡爪500克。

辅料

盐适量， 八角1个， 糖200克， 红辣椒50克， 陈醋500毫升， 香叶3片， 桂皮1小块， 小回香5克， 葱30克， 姜3-5片。

醋凤爪的做法。

第一步

准备材料。

第二步

将老陈醋倒入砂锅中，将香料和糖煮沸，加入盐，放凉备用。

第三步

鸡爪洗干净，去掉指甲。

第四步

将水、葱、姜放入锅中烧开。将鸡爪放入锅中煮15分钟。

第五步

准备一盆冰水，捞起煮熟的鸡爪，立即浸泡15分钟。

第六步

将冰震后的鸡爪放入冷却后的老陈醋中，加入红辣椒，放入冰箱冷藏12小时。

醋凤爪的烹饪技巧

1.料酒之类的也能消除鸡爪的腥味。

2.泡久一点，味道会更好。