黑鱼的做法大全(清炖黑鱼汤怎么不腥)

　　简单的黑鱼怎么做好吃，好吃简单的黑鱼的家常做法黑鱼豆腐汤材料黑鱼条，豆腐块，

　　葱姜少许，油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量。做法黑鱼去鳞、内脏洗净，

　　去头、骨切鱼片，用胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制分钟。

　　起锅热油放葱姜、鱼骨和鱼头煸数分钟，放料酒。放-碗开水和豆腐块焖煮分钟。

　　放盐和鸡精调味，撒上葱花即可。黑鱼怎么做味道才好吃呀？

　　黑鱼丝薄饼： . 操 作:

　　.黑鱼去皮、去骨，切成丝，

　　胡萝卜、西芹、姜切成丝。

　　.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。

　　 .将馅心包入春卷皮，呈长厘米、宽厘米的薄饼，

　　用热油炸成金黄色即可。

　　玉带黑鱼卷：汤卤黑鱼：材料：主料：黑鱼配料：香菜、干辣椒、葱、姜 调味料：盐、 味精、麻油 做法：、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开。

　　 、黑鱼改刀沸水捞出，放入卤汤分钟左右。

　　 、黑鱼装盘，

　　加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫、香菜沫。豉油黑鱼:配　　料: 黑鱼、葱、姜、红椒。

　　操　　作: 、黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

　　、配料葱、姜、红椒切丝备用。 、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，

　　取出后将配料放在鱼上。、加少许李锦记蒸鱼豉油，

　　锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。好吃简单的黑鱼的做法，好吃简单的黑鱼怎么做食材主料黑鱼条豆腐块玉米根 辅料葱适量姜适量鸡蛋适量料酒适量盐适量 步骤好吃简单的黑鱼的做法步骤.洗净鱼，

　　放入料酒、盐，葱姜，最后在磕一个鸡蛋，

　　倒入蛋清就好。搅拌，

　　腌制～分钟好吃简单的黑鱼的做法步骤.盖保鲜膜，我用的是超市购物袋。好吃简单的黑鱼的做法步骤.玉米切开，

　　豆腐切大块，因为煮的时间长，所以切的比较大块。

　　好吃简单的黑鱼的做法步骤.加入水，上锅煮好吃简单的黑鱼的做法步骤.因为就宝宝我们两个，

　　所以只用了半份的量。等不及，

　　就炖了一个小时，如果不急着吃的话，

　　可以再接着炖。还有，

　　没用完的食材，接着腌制吧！黑鱼的做法，

　　清炖黑鱼怎么做好吃，清炖黑鱼的家常做法用料主料黑鱼半条辅料食盐半茶匙小葱棵姜块陈皮半块香菜棵清炖黑鱼的做法.冰箱里储存的半条黑鱼，解冻.香菜切碎.小葱切碎.放到高压锅里，

　　加水。高压锅锅底后，

　　不容易糊锅.放入葱、姜、陈皮.盖上普通锅盖大火煮开.转小火，用勺子给鱼挪挪位，

　　以免糊锅。煮分钟.盛到碗里加点盐，放上葱叶和香菜叶，

　　味道鲜美黑鱼怎么做味道才好吃呀？)黑鱼的家常做法 　　黑鱼是淡水鱼，以鱼虾为主要食料，

　　生性凶猛，但是味道鲜美。

　　用黑鱼做菜，大家得注意选料，

　　就是鱼不能太大，一般两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，

　　可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后，洗净，

　　横向切成公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，

　　随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，

　　翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，

　　约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，

　　红糖，冷水，

　　烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，

　　在做卤汁的时候，加上老干妈，

　　辣椒，五香，香菜，

　　大蒜头等作料。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，

　　有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，

　　就不容易入味。大家可以先把卤汁做好，

　　用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。

　　再说头尾，一般会用作做汤，

　　直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，

　　转至小火，汤色转白时，

　　加入豆腐（半块，切成约×厘米，厚半厘米的小长方块），

　　慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），

　　烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（—只，

　　切成—瓣），水开后加入香菜，

　　试口味还可再加入适量花椒粉。　　清炖黑鱼，

　　就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，

　　姜葱，油盐和料酒，

　　适量冷水，烧开后小火焖熟即可。

　　如要更好看一点，可在起锅前分钟，加入红绿菜椒（切成小片，

　　比例红绿—）。纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，

　　不加配料，汤白即可食用。

　　在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，

　　又去腥起香。要记住的是，

　　这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，

　　辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，

　　可选择白酱油，白醋，白糖，

　　花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。　　另外，

　　姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，

　　会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，

　　则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，

　　一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，

　　则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，

　　后者香溢。'配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。 做法：黑鱼肉切成薄片，

　　虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。

　　黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。

　　蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，

　　用手握紧，防面包渣脱落。

　　植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，

　　再全部炸一次至金黄色即可。 、蒜煨黑鱼： 主料：黑鱼一条。

　　配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法：将黑鱼宰杀，

　　去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，

　　用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。

　　锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

　　、番茄黑鱼片： 主料：净黑鱼肉 配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。 做法：鱼肉切成鱼片，

　　少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。

　　番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，

　　加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

　　、黑鱼两吃 黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，

　　放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，

　　炒，然后放盐和水，…… 鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，

　　加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，

　　番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，

　　放盐，煮，

　　加葱花盛出。()黑鱼的做法（玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、醋椒黑鱼汤、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼） 今天我们来介绍黑鱼的烹调方法，主要有：黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼等，

　　下面首先介绍一下黑鱼及其营养。黑鱼，

　　又称乌鳢鱼。鱼纲，

　　鲤科。是慈溪市江河池沼普遍繁殖的淡水鱼。体延长，

　　呈圆筒形，长可达厘米以上。

　　青褐色，具三纵行黑色斑块，

　　眼后至腮孔有两条 黑色纵带。口大，牙尖，

　　背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。

　　性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。

　　小鱼以水生昆虫 和小虾及其他小鱼为食。待长到厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。

　　慈溪市养殖业者，一般采用分养或少养的措施。

　　黑鱼，肉肥美，可供食 用，

　　但乡人因其貌丑陋，误以为是乌鞘蛇交配所产，

　　不敢尝试，故售价较低廉。

　　黑鱼的营养价值：《本草纲目. 鳞部四》“鳢鱼”集解： “形长体圆，

　　头尾相等，细鳞玄色，

　　有斑点花纹。”中医认为鳢鱼有祛风治疳之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，

　　作为一种辅助 食疗法。其实，

　　如剥去外皮烹调得当，乌鳢鱼不失为经济实惠的佳肴。黑鱼的营养价值很高，

　　对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳 品，且黑鱼肉质细嫩，

　　骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，

　　比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析，

　　黑鱼是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健 食品。黑鱼畅销国内外，

　　售价昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，

　　在国内市场也是一种紧俏价高食品。 孕妇能吃黑鱼吗：黑鱼,又名才鱼,

　　性生猛,以小鱼虾、蛙类为食。黑鱼味道鲜美、兹补,

　　可算是淡水鱼中的极品,对产孕妇增加营养甚佳,尤其对外科手术后的伤口恢复有独到的疗效。

　　黑鱼 原名鳢鱼。 《神农本草经》列为上品。

　　李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，

　　头尾相等，细鳞，色黑，

　　有斑花纹，颇类蝮蛇，

　　形状可憎，南人珍食之。

　　”性味 甘、寒，无毒。

　　成分 含蛋白质％，脂肪.％，以及糖类，

　　无机盐，维生素A、B，

　　菸酸等。 功用 补脾益胃，

　　利水消肿，治湿痹、脚气、妊娠水肿。

　　[肾脏病及心脏病性水肿，营养障碍性水肿，孕妇水肿，

　　脚气浮肿]大黑鱼去肠留鳞洗，冬瓜等量，

　　再加少许葱白、大蒜同煮，不加盐，喝汤吃鱼，

　　每日剂，连吃～天。

　　[慢性肾炎或肾病综合症，浮肿不退]大黑鱼尾(约重克)，去肠留鳞，

　　于鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆填满鱼腹为度，以厚粗纸包裹数层，

　　缚定，先于清水中浸至内外湿透，

　　然后放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少许食之，一日分数次吃完，

　　连吃数天。