杏仁奶油蛋糕卷。

主料

鸡蛋4个， 牛奶50克， 玉米油35克， 细砂糖40克，低筋粉50克，3人份。

辅料

黄油50克， 淡奶油180克， 细砂糖10克， 海盐少许， 杏仁片适量。

杏仁奶油蛋糕卷的做法。

步骤一

将牛奶、玉米油和蛋黄倒入盆中，搅拌均匀。筛入低筋面粉，与鸡蛋混合成细腻均匀无颗粒的面糊。

步骤二

将细砂糖一次性加入蛋清碗中，送至打蛋器可以拉出挂钩的状态。

步骤三

首先将三分之一的蛋清奶油和蛋黄糊大致混合均匀，然后全部倒回蛋清碗里。

步骤四

继续用硅胶抹刀搅拌，直到面糊彻底混合均匀，细腻蓬松。

步骤五

将面糊倒入盖上篷布的烤盘，待表面平整后，轻轻摔几下，打成大泡泡。

步骤六

放入预热好的烤箱，165度上下加热，中下层烤18分钟左右。从烤箱中取出后立即将烤盘轻轻摔几下，抖出热气，倒挂在晾网上晾凉。

步骤七

然后做馅料，将软化的黄油放入大碗中，加入细砂糖和海盐，用电动打蛋器打几下，使黄油略蓬松。常温下分几次加入鲜奶油，每次加入鲜奶油都要将两者充分混合后才能进行下一步。

步骤八

拌好的咸奶油非常细腻有光泽，放冰箱里备用。

步骤九

蛋糕冷却后，撕下篷布，面朝上，放在干净的油纸上。左右两端切去硬边，上下两端斜切，中间横切几道，底部不要切。均匀地涂上盐奶油。

步骤十

在擀面杖的帮助下，将饼胚卷起来，卷紧，合上压到底，然后用油纸包好，冷藏1小时。

步骤十一

将杏仁片放入预热好的烤箱，150度上下加热，中、下层烤8分钟左右。待表面微黄后，从烤箱中取出，冷却备用。

步骤十二

取出蛋糕卷，撕下油纸，表面铺上一层咸奶油，撒上杏仁片，轻轻按压，使其粘得更牢。用一把锋利的刀切成几等份。