纯手工酸辣面

主料

红薯淀粉 75克    干红薯淀粉300克，    水525克，    2份

辅料

盐，  酱油，  米醋，  蒜末，  香油，  鸡精，  小米，  辣，  油，   和辣椒

纯手工酸辣粉的做法

步骤1

红薯淀粉用擀面杖碾碎，然后筛入碗中

步骤2

取75g过筛的红薯淀粉倒入锅中，加盐，倒入水，搅拌均匀

步骤3

 小火加热，煮至半透明并流动少许 

步骤4

 快速倒入红薯淀粉糊 放入一碗干红薯淀粉中，用刮刀稍微搅拌均匀，稍凉后戴手套搅拌至 看起来厚实流鼻涕。

步骤5

装入裱花袋，然后烧开水 锅，将裱花袋中的淀粉糊挤成一圈挤入锅中，尽量不要挤一块，否则会粘在一起

步骤6

煮两分钟左右，煮熟后面条呈透明状

步骤7

调整酸辣粉酱，在碗中加入酱油、米醋、香油、鸡精、盐、蒜末、小米辣，然后加入 一些煮粉丝的水

步骤8

纯手工酸辣面在酱汁中加入油和辣子以及各种小菜 根据你的喜好，酸辣粉就做好了