低油红烧排骨

红烧排骨这道家喻户晓的菜 相信是无数人的最爱 做法很多，也不能说就哪种做法最正宗 适合自己的才是最好的 我家菜品一般都喜欢低油少盐 对于糖入菜虽然可以增鲜，但是我家很少用 第一不喜欢甜味的菜 第二为了减少精制糖的摄入 但是今天这道红烧排骨，我用了一点点糖 主要是为了提高色泽 加上红烧酱油，做出来的颜色非常漂亮 因为只放了一点点糖，口味也很适合我家人

用料

排骨500克      绵白糖15克      米酒50克      香叶一片      生姜一块      大葱一段      红烧酱油适量      盐少许      八角一个

步骤1/ 12

准备好原材料。

步骤2/ 12

生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。

步骤3/ 12

锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。

步骤4/ 12

锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。

步骤5/ 12

炒到变黄的时候离开火继续翻炒。

步骤6/ 12

利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。

步骤7/ 12

加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。

步骤8/ 12

加入排骨，中小火煮45分钟左右。

步骤9/ 12

大火收汁。

步骤10/ 12

出锅撒上葱花即可。

步骤11/ 12

成品图。

步骤12/ 12

成品图。

小贴士

一、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁； 二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。