软炸里脊

软炸里脊，酥香可口，佐菜下酒火锅皆宜。

食材准备

130克里脊肉，30克蛋清，20克味椒盐

40克生粉，盐、鸡粉、胡椒粉各1克

5毫升料酒，食用油适量

烹饪步骤

• 1 洗净的里脊肉切片。

• 2 将肉片装碟，加入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒。

• 3 将肉片拌匀。

• 4 倒入三分之二的生粉，拌匀。

• 5 取大碗，倒入蛋清。

• 6 用搅拌器打发至起细滑泡沫。

• 7 倒入剩余生粉。

• 8 搅拌均匀成蛋白糊，待用。

• 9 锅中注入足量的油，烧至七成热。

• 10 将拌匀的肉片裹上蛋白糊。

• 11 将裹上蛋白糊的肉片放入油锅中。

• 12 油炸约3分钟至成淡黄色。

• 13 关火后捞出肉片，沥干油分，装盘。

• 14 食用时蘸取味椒盐即可。

美食常识

猪肉可为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，以增强体质。同时，食用猪肉可以增强肌肤光泽，防止干燥症。猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状肉，这个部位的肉口感极嫩，或炒或炸都好吃。这道软炸里脊便选用猪里脊肉，腌渍后裹上蛋白糊油炸而成，蛋清有让食物口感更加松脆细腻的作用，这样的炸里脊肉吃起来更加鲜香可口哦！

制作小贴士

肉片需腌渍15分钟至入味。

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