主料
豆腐(300克)
辅料
滑子菇(75克),干木耳(25克),鸡蛋(1个),五花肉(50克)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、准备材料。
2、将滑子菇清洗干净切小段。
3、豆腐切块焯水备用。
4、炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。
5、将五花肉切成小丁。
6、锅中放底油煸炒五花肉丁,将五花肉丁煸炒出油(多煸炒一会儿)
7、五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。
8、下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。
9、下入滑子菇、木耳一同翻炒。
10、最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。
菜谱简介
虾酱炒豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜,其做法简单,用料少,味道独特,是较受欢迎的一道地方特色菜。
小诀窍
1、虾酱很咸,一定要少放盐。
2、豆腐要事先焯水,去掉豆腥味
小知识
豆腐挑选技巧:
1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐:
益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌
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