#代表肇庆的一道菜# 四会特产-茶油鸡
茶油鸡:是四会市最著名的一道菜,用珍贵清香的野山茶油烹饪而成。野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它产量极少,是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,其营养价值甚至超过橄榄油,更具有生津通络、活血解毒的功效。茶油沸点低,用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。茶油鸡是四会人招待客人的必备佳肴。
中文名:茶油鸡,英文名:camellia oil chicken,主要食材:鸡,红花茶油,盐,分类:粤菜系,口味:咸味,没有腻口感
做法一:食材准备:鸡肉类材料:四会茶油鸡(腿、翅),调味料:米酒、山茶油、油
烹调方法:
1. 热锅,加入茶油及米酒.茶油是一种乔木籽仁榨出的食用油,很香,却没有腻口感
2. 将鸡腿、鸡翅下锅拌炒
3. 闷煮数分即可起锅
做法二
食材准备
材料:鸡腿6只,茶油(熟)适量。
辅料:盐适量,姜几片。
烹调方法
1、鸡腿洗干净,沥干水分,下适量盐,用手抓匀。
2、下适量熟茶油,继续抓匀,腌至入味。(最少半个小时)
3、无水电饭锅内注入少许茶油,放入姜片垫底。
4、把腌好的鸡腿放入电饭锅中,按煮饭程序启动电饭锅烹饪。
5、大概15-20分钟熄电,继续焗10分钟。
小贴士
如果怕不熟的,可用筷子戳下鸡腿,没出血水即熟。
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