西餐牛排的做法(正宗西餐牛排的做法)

admin 美食养生 2021-05-31 03:51:54 248 0

西餐厅牛排的制作方法（家庭自作）

　　黑椒牛排做法　　材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 　　做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑　　椒酱的制作! 　　一,选牛里脊肉,或一般牛肉克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 　　二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 　　一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 　　好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 　　尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 　　这个是微波炉做法: 　　用料：牛排（约克），红椒只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸匙，青椒只切丝。　　腌料：生抽匙，辣酱油匙，油匙，胡椒粉少许，鸡精少许。　　调料：糖匙，老抽匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。　　做法：、牛排用腌料腌分钟。、盘内下油匙，微波高火分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火分钟，翻面，再加热分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）、取一碗加油匙，微波高火分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火分钟至滚，淋在牛排上即可。　　烤番茄菲力牛排制作方法[原料/调料] .美国菲力牛排一块公克 .红蕃茄碎(罐装)粒 .九层塔(切碎)-支（九层塔又名罗勒）.大蒜(切末)粒 .橄榄油大匙制作方法： .先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内 .取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒 .酒精成份蒸发后加进鲜奶油 .浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用　　

西餐牛排的腌制方法？？！

　　西餐牛排腌制方法：　　、蒜切片，牛排切成薄片。　　、将牛排两面均匀的涂抹上盐，取一容器，将料酒，生抽，鸡精，生姜，取适量倒入其中，然后将牛排至于该容器中腌制浸泡分钟。　　、将平底锅至于大火烧热，倒入少许橄榄油，将腌制好的牛排平铺于平底锅内煎，此时不要翻动牛排，看牛排表面渗出血水时迅速将牛排翻至另一面，大火煎分钟左右，倒入腌制时的酱汁，改为小火，盖上锅盖煎分钟，然后再翻至另一面煎分钟即可装盘。　　、根据个人口味将黑胡椒汁倒入锅内，放入洋葱丁炒热后淋到牛排表面即可食用。　　

西餐牛排怎么做的

　　将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按：：的比例加入　　然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有年的whiskey也可以放　　一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量　　白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了　　将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中　　将其泡分钟，当然，泡的约久越进味儿　　在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块　　盛在大碗中等会儿拌沙拉　　然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以　　油烧至成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎分钟，这样出来就是成熟的　　要吃更生的或者更熟的调时间就可以　　牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉　　最后将柠檬汁挤几滴到牛排上　　

正宗牛排制作方法西餐牛排的制作方法

食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。牛排食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

正宗牛排制作方法西餐牛排的制作方法

西餐牛排的做法？

材料：　　到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖　　就是那种元/克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的元/克的　　紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉　　一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者　　pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。　　做法：　　将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按：：的比例加入　　然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有年的whiskey也可以放　　一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量　　白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了　　将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中　　将其泡分钟，当然，泡的约久越进味儿　　在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块　　盛在大碗中等会儿拌沙拉　　然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以　　油烧至成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎分钟，这样出来就是成熟的　　要吃更生的或者更熟的调时间就可以　　牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉　　最后将柠檬汁挤几滴到牛排上　　然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多　　吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些　　糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿　　要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料　　该有多么好啊　　不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟元一份的西冷牛排的差距可能只在　　牛排的原料上，元一份克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾　　还是自己做，想吃多少就吃多少。　　建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛　　先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥　　因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。　　开始做牛排　　关键在于刀功啊　　牛排要切薄。。。比较薄。。。。　　牛肉腌之前加点滑肉粉　　然后就是腌。。。　　用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱　　半个小时入味　　最好用猪油，如果没有那调和油吧　　六成油温　　下锅　　单面煎分钟左右　　翻　　再煎分钟　　再翻　　煎一分钟　　再　　翻煎一分钟　　起锅　　浇上黑胡椒汁或者番茄汁　　开吃　　顺手开了一听可乐　　牛肉的挑选　　书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。　　注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，最好选择一整块。　　佐料的准备　　生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只　　粉芡　　注意：具体的量看个人口味而定，我是两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。　　制作过程　　牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢）　　取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制分钟。　　趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子第一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。　　再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。然后再腌制分钟。　　然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，秒翻锅一次。最好不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片回就起锅了。　　装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。　　家里没餐刀叉子，用中华第一神物——筷子代替！　　注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真变态的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，嘿嘿、嘿嘿…… 　　牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。　　

牛排西餐怎么做法大全图解

　　主料：牛排一份　　辅料：马铃薯适量、洋葱适量、口菇适量、蒜子适量、、蟹味菇适量、真姬菇适量、黄油适量、百里香适量、白葡萄酒适量、奶油适量、盐适量、黑胡椒适量、波特酒适量　　步骤　　.马铃薯切条，油温度炸分钟。　　.油温度，复炸分钟捞出备用。　　.洋葱切圈裹面粉。　　.油温度炸分钟。　　.洋葱切丁、口菇切片、蒜子切片、　　.口菇、蟹味菇、真姬菇加黄油炒至金黄。　　.加入洋葱丁和蒜子炒至洋葱半透明，加百里香，白葡萄酒，奶油，盐，黑胡椒待用。　　.西冷牛排加盐、黑胡椒入锅煎，再加少许盐和黑胡椒，煎秒，收小火，加黄油，百里香、大蒜子。　　.牛排备用，剩下的汤汁中加入波特酒，黑胡椒、盐，做调味汁，牛排切条摆盘。　　