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芹菜炒粉条(芹菜炒粉条视频)

admin 美食养生 2021-10-17 08:06:07 222 0

文/老马/原创 (视频链接在结尾)


不知道您发现没有,越是让人难忘的美味,乍一看都会显得稀松平常,甚至可以说是“其貌不扬”,有如臭豆腐一般的存在,芹菜炒粉条在我眼里就是这样,粉条的的诱人之处就是这种滑溜爽的口感,恰巧能够做到互补的,也就是这芹菜的脆嫩鲜香,现在这道菜在饭店里也是非常的吃香……




粉条炒芹菜到底要不要焯水?按照饭店做法炒一次,素炒肯定也很香

很久没有好好静下心来思考些什么了,那种弹着吉他哼着歌儿,或者坐在窗台上暖洋洋地晒着太阳看看书,这种享受感觉还挺遥远,看来人到中年,能够得到满足的反而就是一道成功的美食,不过需要亲自下厨才能体会的到……




粉条炒芹菜到底要不要焯水?按照饭店做法炒一次,素炒肯定也很香

吃起来容易做起来难?很多时候未必是这样!最起码今天分享的这道菜不是。


习惯把粉条提前就泡好,泡软之后就可以很方便地按照自己的喜好剪断,要不然会弄得到处都是,因为剪短一些在炒制的时候易于操作,




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我总觉着口语化的表述才能和大家更好的沟通!生活不能总端着劲儿在那装,跟西红柿首富里那个酒店经理似的,岂不是会很累……


边聊天边干活,这一步处理完,剪好的粉条放到碗中暂且不管,


挑两个比较顺眼的蒜瓣才是正事儿,也不用太费力,只需要随意拍两下,然后切碎就好!




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深山老姜的价格不菲,可以少来一点,谨慎小心地切成末,




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取一个洋葱分出来一小半儿,用它可以省点大葱,这是关键!洋葱切成丝,需要用手把它抓散后,炒的时候会省点事儿,然后和姜蒜一起放到小碗中……




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只用洋葱和姜蒜,貌似力度还不够,配几根干辣椒切成段儿用来撑场面效果倒是不错,也一并放入碗中,




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雪中送炭的事情倒是不会发生,但是为了让这道菜更好吃,咱们切五毛钱的猪肉来个锦上添花,这事儿我倒是很乐意做,毕竟吃肉也是我的毕生追求!哈哈……猪肉先切成条,然后再分成小肉丁,




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摘芹菜是个细致活儿,要有耐心,去掉叶子,各种缝隙都要洗干净,然后再排整齐去掉头儿,剩下的平均切成3公分的小长段儿,切完放入盘中,算是齐活儿,




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芹菜和粉条都需要先焯水,烧水的时候水够用就可以,一是不浪费,再就是节省时间,


不要等水开,就可以放入截好的粉条,搅拌两下,然后撒点盐,水滚开后,煮个1分钟就可以捞出,




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说个重点吧,盛入碗中过下凉水,水倒掉后,加点老抽,这样炒出来的粉条会很好看, 最后浇点食用油搅匀,避免炒的时候粘连,



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就喜欢这个做一次水能干好多事的情况,趁着水还热,放入芹菜焯一下,不用太久,二三十秒就可以,




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把锅清理一下,重新热锅续油,油温3成热放入切好的肉丁,等到猪肉微微变色,煸炒出香味后,放入姜蒜还有洋葱和辣椒段儿,




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这时候你应该就能感受到香味四溢,用香水来比喻,这算是前调吗?呵呵,这时候放入芹菜段儿,随便翻炒两下,然后放入两勺香菇酱,




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接着炒出酱香,这算是“中调”没跑了,随即放粉条,用勺子快速把粉条搅散,然后开始调味, 适量盐,加点鸡精,还有不可缺少的胡椒,




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接着随意你拨拉或者翻炒,这时候的香味会催促着你盛出装盘,做这么一道菜,还得费上做香水的心,你说这普通不普通?嘻嘻……




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芹菜粉条你可以说它是一道非常普通的家常菜,但是不能否定的是,它真的很好吃,今天的做法虽然立足于家常,但还是会有独特的味道,这味道绝对让你有充足的理由劝说自己再多吃一碗饭。




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芹菜独特的脆嫩鲜香再加上细滑入味的粉条,这种滋味只是看着就能让你美到上头,绝了!


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重点总结:

1,粉条焯水后过凉水

2,放在碗中拌些食用油

3,尽量选择香芹,不宜塞牙



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