花甲炒什么配菜好吃(家常花甲做法麻辣爆炒)

花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，试过没？我第一次做，就喜欢上这样的搭配，特别好吃。在炒的过程中，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，让人一个一个吃的停不下来。另外，这样做一锅主食和菜都有，平时一个人吃的话，饭都不用再做，省事又美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。

第三步：把韭菜切成段、葱姜蒜切末。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第六步：把年糕条放入锅中，翻炒均匀。

第七步：往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。

第八步：把花蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。

第九步：把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第十步：关火，盛出开动吧。

多说几句

1、 年糕条或者年糕片都可以哦，看自己方便。

2、 年糕一定要变软后再放入花蛤，放入太早，容易让花蛤口感变老。