老醋花生热量(老醋花生米的做法)

主料

花生米250克 食用油3汤匙

陈醋3汤匙 白糖1.5汤匙

生抽1汤匙 白酒少许

辅料

香菜少许

老醋花生米（保持酥脆的秘密）的做法步骤

1. 花生米洗净沥干。

2. 冷油下锅，先小火慢炒，接着转中火炒，听到密集的“噼沥啪啦”的声，就赶紧关火，切勿炒焦。

3. 花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒。

4. 迅速拌匀，这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。

5. 白糖、醋、生抽用小火加热至糖化，使其凉至常温。

6. 倒在凉却的花生米上，拌匀即可。

小贴士

◎炒花生米时选用的油很重要，不能用猪油，因为会导致脂肪凝结；也不能用菜籽油，因为菜籽油冷油炒制会产生有毒成分，且有异味，然而等它烧熟之后再放花生米，油温太高，又会导致花生米外糊里不脆。