糖醋鲤鱼(糖醋鲤鱼介绍)

糖醋鲤鱼怎么做?

　　、炒锅放花生油。中火烧至七成热（约℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。

　　主料：黄河鲤鱼条（约克）。

　　鲤鱼克。 姜克、葱克、蒜末克、精盐克、酱油克、白糖克、醋克、清汤克、湿淀粉克、花生油克。

　　.糖醋黄河鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法有多少种？怎么做？

　　.炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，用铲刀将鱼托住约炸分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，鱼背朝下炸分钟，再翻过来鱼腹朝下炸分钟，然后再把鱼身放平，将头按入油内炸分钟。等鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

　　.炒锅留油少许，烧至六成热，放葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖及清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上热油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

　　.炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，用铲刀将鱼托住约炸分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，鱼背朝下炸分钟，再翻过来鱼腹朝下炸分钟，然后再把鱼身放平，将头按入油内炸分钟。等鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

　　.炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，用铲刀将鱼托住约炸分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，鱼背朝下炸分钟，再翻过来鱼腹朝下炸分钟，然后再把鱼身放平，将头按入油内炸分钟。等鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

糖醋鲤鱼的具体烹饪方法?

　　用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

　　用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

　　用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

怎么做糖醋鲤鱼

　　.糖醋黄河鲤鱼

　　、鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔厘米，先直剖（.厘米深）再斜剖（.厘米深）成刀花。

　　、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。

　　、鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔厘米，先直剖（.厘米深）再斜剖（.厘米深）成刀花。

　　『特点』鲜香润滑，外焦里嫩，鲜咸宜人

糖醋鲤鱼是什么菜系

　　糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜菜系的代表菜品之一。糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

　　禁忌人群

　　患有淋巴结核、支气管哮喘、恶性肿瘤、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者要忌食鲤鱼；由于鲤鱼是发物，上火烦躁及疮疡者也要慎食。

　　另外，鲤鱼忌与绿豆、芋头、甘草、南瓜、荆芥、赤小豆、鸡肉、猪肝、狗肉和牛羊肉同食，也忌与中药朱砂同服。白糖是一种纯热能物质，它含有高热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质等营养物质。除了导致发胖外，还会刺激大脑释放多巴胺让人上瘾。

糖醋鲤鱼怎么做？

　　糖醋鲤鱼〔主料辅料〕鲤鱼一尾--克 白酱油--克食油--l克 醋--克白糖--克 葱花--克干粉面--克 蒜泥--克蛋清--.个 姜末--克食盐--克 绍酒--克〔烹制方法〕.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀；用酱油、绍酒腌渍分钟后，取净布搌干水分；将蛋清、粉面调成蛋白糊，抹在鱼身的刀口内，下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里。.炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。〔工艺关键〕.为达到外焦里嫩的目的，就必须采取先旺火热油，再微火温油，最后大火冲炸的方法。.糖醋汁要炒成活汁，必须在芡汁炒熟后冲入热油，使之达到吱吱有声的目的。.可用糖色代替酱油，使之芡汁红亮，糖醋味醇美，避免酱油异味。.鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。〔风味特点〕黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：“岂食其鱼，必河之鲤。”说明早在多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为“醋乡”，盛产各种名醋，这就产生了“糖醋鲤鱼”这一佳美的地方风味。其菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，被誉为三晋名菜。