海鲜汤面(海鲜汤面的做法视频)

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。

上个月有一位在学校开食堂的朋友，问我朝鲜族拌冷面咋做？加上月末手头有点事忘记回复这位朋友，我就把之前的视频连接发给他看，不知道他能不能看到我的私信。

说实话现在北方的天气还是稍微有那么一点凉的，这个时候其实最应该吃热乎乎的汤面，一般冷面我们只在夏天最热的那几个月吃，吃完之后起到解暑的作用，平常吃的话不会吃太凉的冷面。

今天我就用手头上的材料做一个简单的海鲜汤面看着这碗面平平无奇，但是味道真的是鲜美无比，首先汤面中的高汤用到了朝鲜半岛特产的鳀鱼干和小银鱼干加上昆布，三种鲜度极高的食材熬成的一碗高汤，其中海鲜的精华部分都已经浓缩到这一碗高汤里了，能不好吃吗？

下面我们就开始制作。

【海鲜汤面】

材料：面条200克，一把韭菜，1/2西葫芦，1/2洋葱，1个大葱，两把鳀鱼鱼干，两块干昆布，4勺酱油，1/2勺蒜末，1.5勺辣椒粉，两个辣椒，一勺青梅汁，一勺芝麻油，紫菜，芝麻

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，高汤首先我们先在锅中加入2升水，放入1把鳀鱼干1银鱼干2块干昆布，半个洋葱1根大葱开火煮10分钟，昆布与海带其实很类似，都是海洋藻类，只不过就是叫法的不同，另外昆布深褐色海洋的味道要比海带重，这种昆布适合用来熬汤用，吃起来会很硬。其他食材半个西葫芦切成小条，半根胡萝卜切成小条，2个辣椒切碎。10分钟后沥出高汤备用。

第二步，锅中刷油加点盐炒一下西葫芦和胡萝卜，盛出来放在一旁备用，

韭菜提前煮一下，煮熟后的韭菜放入1勺酱油1勺芝麻油半勺芝麻粒，抓拌均匀备用。

第三步，煮面，水开后放入200克面条，煮开水后加2次凉水，捞出用凉水冲洗干净，用水冲洗干净的面条更劲道。

第四步，调味，高汤中加入1.5勺酱油作为调味，再准备一个小碗放入2勺酱油1勺芝麻油，1.5勺辣椒粉辣椒碎半勺蒜末，1勺青梅汁1勺芝麻粒，搅拌均匀作为调味酱。

第五步，制作，碗中放入面条刚做好的配菜和调味酱，倒入海鲜高汤，这道海鲜汤面就做好了。

【重点】

面条要经过煮沸2次加2次凉水的过程，之后要用凉水冲洗掉面条上的淀粉，这样面条会非常劲道好吃。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。