沙蟹可以用淡水养吗(角眼沙蟹)

俗话说：秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来，九月团脐十月尖。

有诗云：不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州。

吃货心中一年最美好的时光之一莫过于秋冬季节螃蟹的那抹黄。

然而，作为一名合格的吃货，除去大闸蟹外，应该要有遍尝帝王蟹、梭子蟹、花蟹、青蟹、沙蟹、黄道蟹、蜘蛛蟹、螃蜞等之后还能够清晰分辨出其真身的能力。

大闸蟹学名：中华绒螯蟹 别名：河蟹、毛蟹、胜芳蟹、南湖蟹

中国人对河蟹的喜爱始于唐宋时期，现如今名声显赫的阳澄湖大闸蟹彼时还籍籍无名，反倒是河北白洋淀的河蟹最早受到贵族的欢迎。安史之乱后，苏州的花津蟹成为新宠;元明清时期，白洋淀的胜芳蟹又被热捧;民国时期，嘉兴南湖蟹成为食客追逐的目标。随着历史的变迁，全国的蟹都有过一段辉煌的历史，而这其中的辉煌靠的不是口味，而是拼的“后台”。

梭子蟹 学名：三疣梭子蟹 别名：枪蟹、海蟹、飞蟹、白蟹

第一个吃螃蟹的人是谁这个问题谁也无法给出准确的答案，而梭子蟹却是第一种被写入中国人史册的蟹。《周礼·庖人》中有记载周天子吃的“青州之蟹胥”其实就是山东人用梭子蟹剁碎后腌制的蟹酱。梭子蟹最大的特点就是会游泳，它的最后一对足已经高度特化成船桨了。

花蟹 学名：远海梭子蟹 别名：蓝蟹、沙蟹、兰花蟹(雄蟹)

花蟹的口感和大小与三疣梭子蟹相差无几，主要的区别在于花蟹壳上深浅不一的蓝色底色、蟹壳上有明显的星斑、无三个疣突。三疣梭子蟹大多在北方水域居多，而花蟹则更喜欢温暖的水域，浙江往南以及东南亚、印度以及澳大利亚沿海都有它的身影。

红花蟹 学名：锈斑蟳 别名：花纹石蟹、火烧公、十字蟹、万里蟹

远海梭子蟹得了花蟹的名号后，有蟹是不服气的，不为别的，就为它不够花。红花蟹可以说是远海梭子蟹的同门兄弟，它的花纹花、底色呈现淡淡的粉红色，蟹脑门上的花纹像十字架。红花蟹鱼梭子蟹最大的区别在于身体两侧没有两根长刺，蟹螯粗短有力。

石蟹 学名：日本蟳 别名：石甲红、石钳爬、花盖蟹

石蟹是许多蟳的统称，包括日本蟳、善泳蟳、尖额蟳、锐齿蟳等，石蟹的肉质紧实、蟹壳坚硬且前部有锯齿状的狼牙刺、蟹螯粗壮多刺，牙口不好的需要借助工具。

青蟹 学名：锯缘青蟹、拟穴青蟹 别名：蟳、膏蟹、红蟳、红膏母蟹、蝤蛑

八月的青蟹能与虎斗，虎不如。野生拟穴青蟹大的可以长到2公斤一只，锯缘青蟹体型更大。青蟹在不同阶段，名称不同，最肥美的应该是卵巢饱满的雌蟹，就是常说的膏蟹、红蟳、红膏母蟹，次之是没有交配过的母蟹，也叫处女蟳，最便宜的是公蟹，又叫菜蟳。在国内最常见的是拟穴青蟹，价格也相对便宜，而锯缘青蟹价格较高，区分之处在于最后一对游泳足上是否有花纹，拟穴青蟹是没有的。

帝王蟹 学名：勘察加拟石蟹 别名：阿拉斯加帝王蟹、鳕场蟹

帝王蟹仅生活在寒冷的海域，属于冷水海鲜，生长周期长，肉质鲜美。帝王蟹的可食用部分主要就是6条长腿和2只螯里的肉，成年的帝王蟹个头很大，一只蟹就够喂饱一桌人了。

蜘蛛蟹 学名：日本蜘蛛蟹 别名：巨型蜘蛛蟹

许多人会将蜘蛛蟹和帝王蟹混淆，蜘蛛蟹有10条腿而帝王蟹只有8条腿。蜘蛛蟹能吃的部位也是腿，一条腿有一米多长(默默的量了下自己的腿，也是一米多长)。

皇帝蟹 学名：巨大拟滨蟹 别名：澳大利亚皇帝蟹、塔斯马尼亚巨蟹

皇帝蟹和帝王蟹名字雷同，样貌却相差甚远。皇帝蟹身子很大，蟹螯更大，特别是雄蟹其中一只螯几乎和身子一样大，雌蟹则没有。蜘蛛蟹大在臂展，而皇帝蟹则大在体重，成年皇帝蟹的最高纪录有36公斤之重。

黄道蟹 学名：首长黄道蟹、斑纹黄道蟹 别名：珍宝蟹、邓金斯螃蟹、黄金蟹、面包蟹

黄道蟹个头大、肉又足，最重要的是产卵量大，这就意味着蟹黄格外多，一个螃蟹里光蟹黄就可以挖小半碗。

首长黄道蟹：大鳌上没有黑色色板、蟹螯上有明显锯齿，蟹肉细嫩紧实，有一股淡淡的坚果味。其商业捕捞受到严格的法规限制，只允许定量捕捞成年雄蟹。

斑纹黄道蟹：从眼睛开始往两边数，每边各9个锯齿，身上有明显的斑点纹路。

溪蟹 学名：锯齿华溪蟹、长江华溪蟹 别名：石蟹、水蟹、山螃蟹

溪蟹是淡水蟹中最具代表性的一种，溪蟹个头不大，一般是烤着吃或者油炸。

招潮蟹 学名：清白招潮蟹、弧边招潮蟹 别名：提琴蟹

雄性招潮蟹有一只巨大的蟹螯，像是在呼唤潮水，又像是在拉小提琴。然而，招潮蟹却只用它来争夺领地和吸引异性。

角眼沙蟹学名：角眼沙蟹 别名：蟹老板

角眼沙蟹是陆地上跑的最快的无脊椎动物，如果有蟹界运动会，它绝对是蟹界的博尔特。

沙蟹 学名：平掌沙蟹、摩氏沙蟹 别名：海滩蟹

与角眼沙蟹相比，沙蟹就是一个终日奔波劳作却依旧穷的吃土的屌丝蟹。

和尚蟹 学名：短指和尚蟹 别名：海和尚、海珍珠、兵蟹、捣米蟹

《舌尖上的中国2》里有一集介绍广西北海美食后，被捧红的沙蟹汁就是用短指和尚蟹捣碎腌制而成的。

椰子蟹 学名：椰子蟹 别名：八卦蟹、强盗蟹

椰子蟹是典型的陆生寄居蟹，爱吃椰子，爬树技能100分，它的体重可以高达6公斤之重，会吃水果、坚果、腐尸、小海龟、海鸟蛋等，椰子蟹的寿命可以长达60岁，快赶上人类了。

寄居蟹学名：寄居蟹总科 别名：怪蟹

寄居蟹在很多地方被叫做“白住房”“干住屋”，它以螺壳为寄体。寄居蟹较小，不做食用。

豆蟹学名：中华豆蟹、玲珑豆蟹、近缘豆蟹

常吃海鲜的人可能打开一只牡蛎后会发现里面住着一只黄豆大小的螃蟹，身体半透明、蟹壳是软的，它就是世界上最小的蟹——豆蟹。

螃蜞 学名：中型仿相手蟹 别名：中华相手蟹、相手蟹

大闸蟹的近亲，宠物市场的新宠，可油炸吃。

黎明蟹 学名：红线黎明蟹

如果说梭子蟹是蟹类里的游泳好手，那黎明蟹简直就是菲尔普斯。它进化出了四对桨，可以在水里上下翻飞。

逍遥馒头蟹 学名：逍遥馒头蟹 别名：元宝蟹、馒头蟹、面包蟹

外形很萌，以懒著称，整日在海底思考蟹生。

正直爱洁蟹 学名：正直爱洁蟹

和逍遥馒头蟹并称卖萌二宝，但是它有毒，有毒，有毒，不要吃它，让它继续卖萌就好了。

红地蟹 学名：圣诞岛红蟹 别名：陆地红蟹

典型的陆生蟹，高度适应陆地生活，只在繁殖季节生活在水中。

豆形拳蟹 学名：豆形拳蟹 别名：鬼见愁、千人捏

蟹壳坚硬无比，是直着走而不是横着走的螃蟹，很是清纯不做作呢。

虎头蟹 学名：中华虎头蟹 别名：馒头蟹

蟹壳上有两个大圆斑，虎头蟹蟹肉紧致Q弹，蟹膏饱满丰盈，味道好，价格也好。

老虎蟹 学名：蛙形蟹 别名：旭蟹、蛙蟹、虾姑头、倒秃噜

这个蟹最牛逼的就是可以倒着走。

日照海知了 学名：解放眉足蟹 别名：海节六、海知了、海蝉虾

大小和一元硬币差不多，可以连皮一块吃。

瓷蟹 学名：瓷蟹科

长得像蟹，又不是蟹，属于铠甲虾科，又不是虾。面对天敌时，瓷蟹和壁虎一样可以自断肢体求生，虽然长了一副大螯，却是典型的中看不中用。

关公蟹学名：细足关公蟹、中华关公蟹 别名：武士蟹、鬼脸蟹、平家蟹

因蟹壳上的花纹神似关二爷而得名，关公蟹胆小怕事，完全没有关二爷的英明神武。

细纹方蟹 学名：红细纹方蟹

遍布全球的螃蟹，最有名的是加拉帕戈斯群岛的细纹方蟹。

认识这么多蟹的最终目的就是为了吃好它。

李渔在《闲情偶寄》中就说过：蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。和以他味者，犹之以爝火助日，掬水益河，冀其有裨也，不亦难乎?凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之，贮以冰盘，列之几上，听客自取自食。剖一筐，食一筐，断一螯，食一螯，则气与味纤毫不漏。出于蟹之躯壳者，即入于人之口腹，饮食之三昧，再有深入于此者哉?凡治他具，皆可人任其劳，我享其逸，独蟹与瓜子、菱角三种，必须自任其劳。

翻译成白话大意就是螃蟹要清蒸，吃螃蟹要自己动手方可体验个中的美妙滋味。