沙姜猪手做法(沙姜白切猪手做法)

中医认为猪手性平，味甘咸，含有丰富的胶原蛋白，常吃能起到美容养颜的效果；因此它也成为了大家最爱吃的一道美味。

猪手我们通常是用来焖煮或是炖汤，这种做法在炎热的夏天还是过于油腻，让人容易没有食欲。今天让小莱用猪手教大家做一道不一样的美味佳肴吧~

沙姜白切猪手

沙姜白切猪手，这是一道以清淡为主的粤菜。猪手在煮熟透后，捞出用加入白醋的冰水浸泡一段时间切片，皮肉呈通透白色；吃起来皮爽肉滑、肥而不腻，加上沙姜独有的香味，让人食欲大开。

炎炎夏日也想大口吃肉？那就赶紧试试这道"鲜中有味、味中有鲜"的沙姜白切猪手。

——食材准备——

猪手1只、沙姜1块、红葱头4个、葱结1个、香菜适量、花椒20颗、白醋1碗、生抽3勺、蚝油2勺、糖适量

——制作步骤——

1、把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅，放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量（可去掉猪手腥味），再倒入半碗白醋（这是皮爽的关键），小火煮50分钟。

2、做蘸料：沙姜和红葱头、香菜切碎放入碗里，淋上热油。

3、再加入生抽、蚝油、少许糖搅拌均匀。

4、煮好的猪手放入冰水加入半碗白醋浸泡片刻，切片摆盘，可以直接蘸着吃，也可以淋上蘸料。

——烹饪小贴士——

1、购买猪手时可以让店家帮忙去骨。

2、把煮好的猪手用冰水加白醋浸泡一下，这样口感会更好。

3、煮猪手的时间根据自己的喜好决定，喜欢软烂的就煮久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久。

——营养价值——

猪手：含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

沙姜：味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。

——食用禁忌——

禁忌人群：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

适宜人群：一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

使用厨具

——英爵系列30cm圆底中式炒锅——