冰淇淋怎么做(冰淇淋怎么做好吃)

　　

请大家告诉我冰淇淋的制作方法!注意:每一种口味都要说哦!

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　　配料如下：牛奶、淀粉、鸡蛋黄、白糖、高乐高粉、碎花生、巧克力酱、草莓、芒果、西瓜。 做法： 先将牛奶煮到温热，倒入淀粉、高乐高粉不停搅动，防止结成小块块，之后加入几个鸡蛋黄，仍然不住搅动。直到煮成均匀的糊糊~~然后放进冰箱速冻，、个小时后，取出，用筷子不住搅动，目的是把冰块打成碎冰，如果有搅拌器就很方便了。搅到胡胡冰变成了冰激凌样后接着冻，个小时左右，再搅，反复——次后，取出加入碎花生、草莓、芒果、西瓜丁~~~好吃好看的冰淇淋就做好了。 ※果仁冰激凌的制作方法 主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具：盆、电冰箱等。 制作方法：称取鲜牛奶．公斤、奶油．公斤、果仁酱．公斤、白砂糖．公斤、蛋黄．公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。 ※巧克力冰激凌 、将个蛋黄加大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用到分钟。、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约分钟。、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 ※【香芋冰激凌的制作方法】 材料： a 芋头泥 /杯约g(~杯) b 全脂牛奶 /杯/ml c 炼乳 大匙(tablespoon) d 蛋黄 颗(先搅散) e 玉米粉(corn starch)小匙(teaspoon) f 冷开水 大匙 g 细砂糖 ~大匙 h (动物)鲜奶油 杯 i 浓缩芋头精 ~滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白) 做法： . a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀. . 将()料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. . e+f混合, 加入(). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透. . 将鲜奶油用低速至高速打至~分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的()中. 用搅拌器 搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀. . 将()料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.) 注意： . 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. . 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代 替. . 我用/杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌. . 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 试. . 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. ※绿茶冰激凌 配方: 奶粉：% 绿茶：% 糖：%-% 奶油（可以用黄油）：% 明胶（食用级）：.% 单甘酯（食用级）：.% 鲜鸡蛋：% 注：这里的绿茶指的就是茶叶，绿茶粉很贵的，而且福州能买到的绿茶粉是克小袋装的，克就要块了。所以使用茶叶比较合算。这次实验用的绿茶是铁观音，按配方称量，煮两遍加入还太苦了。因为铁观音的味道本来就太浓，我个人不怎么喜欢，而且色泽偏黄。所以建议，如果用铁观音的话，可以减少添加量，%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点，就按配方的百分比加入，因为茉莉花茶味比较淡，而且香味浓，色泽应该会比较好，偏绿。更重要的是价格便宜^_^ 。 糖的量按各人口味而定，有些人喜欢甜些就多加点，喜欢淡些就少加些。我个人不喜欢太甜，这次按%加，感觉味道还不错。 鲜鸡蛋这里是指整个蛋，包括蛋白，蛋黄和蛋壳。而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清，我都想拿回来做面膜呢^_^。不过最后都到下水道里了。好浪费。 工艺： 一、原料采购，配制： .称取鸡蛋后，去壳取出蛋黄，打匀，待用。 .烧开水，称取要用的茶叶量放入煮渍。注意加入的水不要过多，不要超过最后需要用的水的量。不过刚开始煮的时候可以多加水，因为茶叶本身会吸很多水，但第二次煮的话就要注意量多少了。在整个制作过程中，我们要用的水，其实都是用茶水来替代的。茶水煮完后，还要用筛网过滤一次除去滤渣，待用。 .称取单甘酯，明胶，用茶水溶解，待用。如果明胶有杂质的话，最好用凉开水洗一下，再溶解。 二、混料 量取所要的茶水，其实就是所需要水的量，然后溶入奶粉，蛋黄，单甘酯，明胶，白糖……反正就是把所有东西溶进去搅拌就对了，还要保持温度在-度左右。全部加进去搅拌时，颜色特别诱人，就有点像奶茶，但是比奶茶浓多了，而且很香，奶香茶香，如果就那么吃，我觉得其实会更好吃，呵呵。 三、巴氏杀菌 水浴，温度度，分钟。在杀菌的过程中还是要不停的搅动的。在搅动的过程中部分黄油还是会浮在表层，这很正常。下一步就可以解决这个问题。 四、均质 用高压均质机均质两遍，如果感觉还不够的话，就多均质几遍。 ps：其实这个方案也只能是实验室用，或者是工厂使用，家庭制作还是不行的，我想这一步大家就明白了。高压均质机，家用的好像还没有，即使有，我看也没多少人会买。而且这个很危险，插个恐怖的小插曲： 第一次做香草冰激凌的时候，一个同学就站在均质机旁，结果就看到一个东西飞出来，砰的一声响，把所有人都吓呆了，当时老师还在。那个同学也没回过神来，等她回过神的时候，发现她手上拿的锅里多了个铁条。是机器上的一个螺旋拴，锅上砸出了一个洞。恐怖死了，那个锅救了她一命，要是当时她手里没拿那个锅， 那个螺旋拴就直接打在她小腹上了，Mpa的力，相当于子弹打在身上。太可怕了！！那天后，我们都不敢接近那个均质机。 五、冷却 均质完的料液，要马上冷却到-度，要用冰水冷却，所以冰块要提前制备好。 六、老化 冷却完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化，其实就是放在里面个小时以上不去动它。 七、凝冻 凝冻的话，就要用到冰激凌机了，这个也是实验室或者工厂才有的。所以说家庭制作冰激凌还是挺不现实的。就是直接把料液搅拌均匀后加入到冰激凌机里让它搅拌冻结，当料液温度下降到-~-度时就可以出料了，而实际上我们都是根据料液的粘稠度和膨胀情况来定的。不能太稀，也不能冻的太久。像今天我们第二批就冻结太久了，结果产品都出不了，只好把冰激凌机拆了，用勺子刮，刮出来跟雪糕似的。出料的时候就用一次性口杯装咯。我们每次做一出料就被哄抢一空^_^。凝冻好后的冰激凌是半固体形状的，出料的时候其实挺恶心的，特别像……哈哈，我一个朋友当时去了，看了后说了一句：“冰激凌还蛮好吃的，不过看了后感觉好恶心啊。”哈哈 八、硬化 也就是把上面的产品放入冰箱内冷冻起来。其实这一步就是为了冰激凌便于保存比较久的时间，不过我们现做现吃的话，根本就不需要这一步了。而且硬化后的冰激凌真的好难吃，硬邦邦的。 其实到这一步冰激凌就做完了。看了这么多介绍，是不是觉得做冰激凌挺渺茫的。呵呵，其实主要是设备问题，要是有设备还是可以自己试试的。还有外国好像他们有用一些很简单的机器，也可以自己做一些冰激凌，原来查的资料里有，但没仔细看过。下次再小翻译一下，再跟大家分享吧。 对了，还有个建议，就是用剩下的茶叶可不用马上倒掉哦，还有别的用处的——做茶叶蛋。今天我们也做了，做了个，本来打算一人两个的，结果一人只吃了一个，也被人抢了^_^。 买几个鸡蛋，洗干净，放到装茶叶的锅里，我们是把蛋埋在茶叶里，呵呵。然后加些酱油，盐巴，和五香粉，多加点酱油，会好吃点。然后就是煮啦，煮得越久越好，入味越多，会很好吃的，呵呵，比外面买的更好吃。记住，鸡蛋一熟就要敲碎，然后继续煮哦。

　　

怎样做冰欺凌

　　加点新鲜的水果切成丁.或是放搅拌机里打成泥.

　　喜欢吃甜一点就加点糖.不喜欢就算了.

　　加点新鲜的水果切成丁.或是放搅拌机里打成泥.

　　喜欢吃甜一点就加点糖.不喜欢就算了.

　　

家庭自制冰淇淋做法

　　、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状. 煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。

　　教您冰淇淋DIY怎么做，如何做冰淇淋DIY才好吃、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖, 搅拌至糖溶解。

　　

　　

　　教您冰淇淋DIY怎么做，如何做冰淇淋DIY才好吃、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖, 搅拌至糖溶解。

　　

怎样做冰淇淋

　　一、牛奶冰淇淋

　　原料配方 鲜牛奶克 奶油.克 白砂糖克 蛋黄克食用香草精微量

　　制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在～℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加～%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

　　二、三色冰淇淋

　　原料配方 可可粉克 白砂糖克 草莓果酱克 牛奶冰淇淋克 食用色素微量

　　制作方法 . 往称好的白砂糖内加入糖重量%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

　　把按上法调制好的可可糖浆倒入克牛奶冰淇淋中备用。

　　. 另外称取克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

　　. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

　　三、果仁冰淇淋

　　原料配方 果仁酱克 牛奶冰淇淋公斤

　　制作方法 . 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

　　. 按牛奶冰淇淋的

　　制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

　　. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

　　四、香蕉冰淇淋

　　原料配方 香蕉(成熟无霉烂)克 柠檬果半个 白砂糖克 奶油克

　　制作方法 . 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

　　. 将事先称好的白砂糖放入约克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

　　. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

　　. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。

　　

冰淇淋制作方法有哪些？如何才能做好冰淇淋

　　北京食之秀食品机械公司主营冰淇淋，彩虹冰淇淋，现将制作方法如下：

　　巧制西瓜冰淇淋

　　将克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加克白糖、只鸡蛋和克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。

　　巧制果子露、奶油冰淇淋

　　取牛奶克备用。将玉米粉或富强粉倒入半杯凉牛奶中调匀，把剩下的牛奶加糖克一起加热，加入调好的玉米粉不停地搅拌，煮秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，待冷却后，掺入果子露（草莓、石榴、杏佳及薄荷等）克和鲜奶油克，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成。

　　用料：鸡蛋 个（替代明胶）；一些巧克力粉（高乐高之类，用来替代糖）

　　做法：先将鸡蛋打开，放置在碗内，用高橙或是其他饮料瓶将蛋黄吸走，（采取挤压的方法，在开始吸蛋黄时挤压瓶子后部，将瓶口对准蛋黄，松开手，蛋黄就被吸进瓶内。）把蛋清打泡（这是关键），然后将巧克力粉合在里面，要合匀，然后放入冰箱，五个小时后就能吃到可口的自制冰淇淋了。如果你想多花点心思点缀下，可以买瓶一水果什锦罐头，将他们摆放在做好的冰淇淋上面。这样既好吃又好看。

　　这是别人从电视里看来的，我自己没做过，如果大家用时间不妨做做，成功的可要说的。

　　自制冰淇淋（二）

　　现在要做的一款冰淇淋有一个好听和名字——火焰冰淇淋。

　　用料：水豆腐一块，奶油、白酒少许。

　　做法：将豆腐和奶油放在榨汁机里搅拌，搅匀后到在容器内，放入冰箱，冰冻小时。

　　冰淇淋做好后，将其做成雪堆状，去掉顶部，形成一个小坑，然后将少许白酒到入其中点着，就可见火焰燃烧的漂亮情形了，上面是火焰下面是冰，看去这冰与火是如此相融，就可想象吃在嘴里的效果了。怎么样，心动不如行动，有空自己动手做做吧！如果想漂亮点还可以加以水果点缀的，这就看看谁有巧心思了。

　　夏天的清凉音符

　　材料：种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水碗，音符型冰格（要奈高温度以上），不锈钢容器（大碗个，碟子个）。

　　、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉汤匙搅融，取出待凉。

　　、 其它果冻粉照进行。

　　、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

　　、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。

　　、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。

　　、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。

　　苹果冰淇淋

　　先把克苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖克及开水克，再加入煮沸的牛奶瓶，搅拌均匀，注入 盛器，冷却后置于冰箱冻结即成，其特点是：呈淡黄色，具有果香味，滋味可口。

　　鸭梨冰淇淋

　　取牛奶瓶，鸭梨克，奶油克，香精微量，制作方法与“苹果冰淇淋”相似，其特点是：呈乳白色，组织稍粗些，具有润肺清热之功效。

　　

最简单的冰淇淋怎么做

　　家庭自制冰淇淋(种)

　　. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

　　

冰淇淋的简易做法

　　材料：蛋黄个、糖粉G、可可粉G、鲜奶油G、牛奶ML

　　.蛋黄加糖打到奶白色.

　　.牛奶加可可粉煮热.

　　.把蛋黄倒进去加热-分钟至浓稠

　　.把过筛

　　.鲜奶油打分发

　　.冷却后和鲜奶油拌匀后放入冰箱

　　PS：冰淇淋要搁一个小时拿出来搅拌一下.. 一共搅拌次..再冰个小时就可以吃啦..

　　

家庭自制冰淇淋的做法