![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180368501118.jpg)
嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天老婆大人从超市买回来两块“巴沙鱼”。好像捡到宝了,还高兴得不得了,让人郁闷的是自己不知道怎么吃,就说超市打折,捡便宜了。我就想超市天天都有东西打折,你不会把超市搬回来吧?虽然心里想,却还是不敢说,先还是琢磨怎么把鱼做来吃吧!巴沙鱼自己在家没有做过,都是在外边吃过,一般是火锅店里用来涮火锅,还有就是出差在北京吃过一次“茄汁巴沙鱼”,味道各有特色,都很不错。纠结了半天究竟怎么吃?后来考虑现在天气热,人容易上火,还是清淡点比较好,所以就选择做“茄汁巴沙鱼”了,味道酸酸甜甜,开胃下饭还是不错的。
![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180368818486.jpg)
我们平常都是吃自己当地的淡水鱼比较多,而巴沙鱼是东南亚国家的淡水,是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,在越南和缅甸比较流行,在我国云南常见,但是内陆吃的人很少。但是巴沙鱼的肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺,肉质厚实很是滑嫩,吃起来也没有腥味,普通的鱼可能因为有刺的原因,所以吃的时候总是小心翼翼的,生怕被鱼刺弄到。而巴沙鱼就不用考虑被刺扎到,大家可以放心大胆地吃了,可以说这种鱼对于孩子来说特别合适,不用担心刺扎着孩子了。上次我做的鱼把好在扎到了,就告诉我:“他讨厌鱼,下次做鱼再也不吃了”。没想到今天做的这道”茄子巴沙鱼“被他一个人吃了一大半,话有点多了,下面还是介绍这道”茄子巴沙鱼“的具体做法吧!
![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180369519745.jpg)
——【茄子巴沙鱼】——
【制作主料】:巴沙鱼1斤、西红柿4-5个、金针菇150克
【制作调料】:大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、胡椒面2克(一茶匙)、盐2克(1茶匙)、鸡精2克、番茄酱50克、白醋或者柠檬汁20克、香菜1棵
【腌鱼调料】:葱姜适量、淀粉10克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:巴沙鱼一般都是冰冻的,我们把它解冻,清洗干净后,将鱼斜刀切成片,可以稍微大一点,因为巴沙鱼肉质比较嫩,稍不注意就会碎的。
![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180369277424.jpg)
【步骤二】:把生姜和大葱切碎放料酒10克用手把不停地用劲抓揉生姜和大葱,把葱姜汁抓揉出来。
![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180370508780.jpg)
【步骤三】:接下来把切好的鱼肉放到碗中,然后往里面加上盐1克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、把抓揉出葱姜汁的料酒倒里边,然后用手轻轻地抓拌鱼肉,让蛋液调料和鱼肉充分融合,最后放一勺玉米淀粉,用手拌匀腌制20分钟即可,但是不要使劲抓鱼片哈,巴沙鱼肉质细嫩易碎。
![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180370918933.jpg)
【步骤四】:西红柿用刀划十字刀放大碗中,倒入开水烫2分钟,把皮剥掉,切成小块装盘;同时葱姜蒜切成末装盘备用。
![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180371565049.jpg)
【步骤五】:金针菇把根切掉,用手撕开清洗干净后放开水锅中焯一下水,用以去除草酸和农药残留,焯水一般大约1分钟左右。然后捞出来用凉水冲一下沥干水分备用。
![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180371668244.jpg)
【步骤六】:所有材料准备完后,取炒锅,放一点植物油约30克左右,开小火把葱姜蒜倒里边炒出香味后,把西红柿倒里边开中火把西红柿的汁炒出来。
![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180372479656.jpg)
【步骤七】:西红柿炒出汁后,放一勺番茄酱约50克,继续翻炒几下,人西红柿汁和番茄酱充分融合后,添一大碗水,水的量没过西红柿三分之一就好,大火烧开后煮5分钟左右,把西红柿和番茄酱的味道煮出来。
![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180372152096.jpg)
【步骤八】:差不多煮了5分钟了,我们把金针菇放里边,然后开始调味,依次放入胡椒面2克)、盐2克、鸡精2克搅匀,大火烧开煮1分钟左右把金针菇捞出来放入汤碗中备用。【步骤九】:开小火,把巴沙鱼片下入锅中后,开大火,用勺子轻轻的推动鱼片,让其均匀受热,烧开后,放入10克左右的白醋或者柠檬汁提鲜,搅拌一下就可以了,巴沙鱼很嫩,基本上一烫就熟了,所以不要煮太久,一般开锅就好,然后把它连汤一起倒入放金针菇的汤碗中,撒上香菜点缀一下,上桌开吃啦!
![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180373477277.jpg)
【产品图】:酸酸甜甜,开胃下饭的“茄子巴沙鱼”就做好了,喜欢的话可以试一试哦!
![第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110021633180373808549.jpg)
——烹饪小贴士——
“ 茄子巴沙鱼”吃起来是的酸酸甜甜的,闻着非常香的一个菜,吃起来会比较爽口开胃好吃。同时番茄巴沙鱼也还是一个低脂肪低卡路的一个菜,在夏天的时候吃,不会怕长胖,并且还能减脂瘦身。同时番茄巴沙鱼还是一个做法简单的,实惠的菜,就简单的煮一下就成,菜和汤都好吃。制作的时候我们注意这几点就可以了。
(1)巴沙鱼肉质细嫩,所以切的时候要用快刀,快刀切鱼片不易碎,要是实在不好弄直接切成块也可以的;巴沙鱼有的有皮,有的没有,皮也是可以吃的,就口感可能稍微差一点,要是介意的话可以不要。
(2)巴沙鱼腌制的时候,一定要小心的抓,不要使劲,防止把鱼肉弄碎,我们轻轻地抓匀就可以了。
(3)制作这道菜,大家要是喜欢辣味的可以放点辣椒酱或者泡生姜和泡辣椒爆锅,吃起来又另外一种风味,大家可以尝试一下,味道很不错的。因为我做的本来是要放泡生姜和泡辣椒的,老婆怕上火,想吃清淡点,所以就直接给我否决了。
(4)最后出锅放点白醋或者柠檬汁,来增加菜品的鲜味。
以上内容是我和大家分享的“茄子巴沙鱼”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
版权声明
本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
- 上一篇: 巴哈利亚(巴哈利亚现在可以去吗)
- 下一篇: 巴沙鱼的家常做法(番茄巴沙鱼的家常做法)
发表评论