在山东的齐鲁大地之上，美食怎么会不丰美盛阔呢？山东菜作为中国八大菜系之一，其中又以传承至今已经过了2600多年历史的孔府菜最为出名。
那么今天就着重介绍一下孔府菜中的招牌名菜——当朝一品锅。它是由皇帝赐名的孔府名菜，据说清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴，请皇太后、皇帝和娘娘品尝。那么作为天子都喜爱的美食是真的遥不可及吗？并不是！只要掌握烹饪“宝典”，被皇帝赐名的当朝一品锅在家也能轻松get！
原料的处理
一品锅的关键就是原料均为上八珍，我们需要提前准备好。
一是百花的鸡腿菇，我们可以用鸡茸将鸡腿菇做成百花，在制作的过程当中非常的考验刀工，一定要做的非常的细致。
二是菊花鱼翅，首先将鲜美的虾做成虾茸，放入小的容器当中，然后再将鱼翅插在它的表面上，摆成菊花的形状。
三是海参，将新鲜的海参片成片并做成“蝴蝶翅膀”。
关于蝴蝶的“身体”，是用墨鱼茸做的，将片好的海参拼接在墨鱼茸上，就形成了一精致的“蝴蝶”。
四是鲍鱼，首先对鲍鱼的形状进行处理，先侧刀，再直刀，切的时候注意切到底但不要切断。
然后再将切好的鲍鱼沾满提前熬好的浓浓的汤汁，装盘备用。
五是准备好柴把鸭子，“一捆”食材当中有鸭丝、香菇、笋丝、虫草花等，将其在盘中摆好。
六是将冬菇清洗干净的新鲜冬菇放入盘中。
七是备好新鲜肉厚的虾和蹄筋，用水进行焯洗，保证虾的颜色透亮，避免在食用过程中会有残留的腥味影响口感。
第八个就是上等的燕窝了，燕窝一定要选择好品质的，以提升一品锅的口感。
食材的烹饪
将上述食材备好之后，按照顺序一组一组的摆入盆中，颜色的搭配也是一品锅当中蕴涵的一门学问。
摆好之后，浇上满满的汤头，汤是一品锅的重中之重，它的味道也决定了一品锅的品质。
汤汁浇好之后就上笼蒸，十分钟后，香气四溢的一品锅就可以出锅食用了。
如果文字描述让你还没办法完全get到烹饪精髓的话，就戳视频跟着大厨一起做做看吧！
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