自制沙拉酱的做法(自制减肥沙拉酱)

　　

如何自制沙拉酱

　　个鸡蛋+ml白糖+ml白醋+g盐，用打蛋器打到颜色稍微发白后，边打边加橄榄油（总量是ml），直到酱体浓稠硬挺即可。 　　备注： 　　.白糖可以根据自己的口味添加 　　.没有橄榄油可以用色拉油 　　.鸡蛋要新鲜的 　　.白醋或者米醋都可以 　　.没有打蛋器可以用食品加工机的搅拌功能。 　　.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打。 　　.将牛奶放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后到入锅内加热。用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止。 　　.离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用。 　　[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。 　　材料：蛋黄个，芥末粉（或酱）茶匙，盐，糖各茶匙，醋汤匙，沙拉油/杯。 　　芝麻沙拉酱 　　将芝麻酱（或花生酱），酱油各汤匙，[基本沙拉酱]汤匙，黑或白芝麻/汤匙拌匀即成。 　　芥末沙拉酱 　　芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油汤匙及[基本沙拉酱]汤匙即成。 　　咖哩沙拉酱 　　咖哩粉/汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]汤匙，再加入洋葱末/汤匙，香菜末茶匙拌匀即成。 　　茄汁沙拉酱 　　[基本沙拉酱]汤匙拌入番茄酱.汤匙，柠檬汁茶匙，洋葱末汤匙，香菜末茶匙即成。 　　鲜奶油沙拉酱 　　综合沙拉酱 　　[基本沙拉酱]汤匙徐徐拌入鲜奶油.汤匙，番茄酱.汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末菜匙拌匀即成。 　　材料：蛋黄个，细砂糖克，色拉油克，白醋克。 　　.取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。 　　.将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白，体积膨大，即可加入约/份量的色拉油，再分次各加入/份量的色拉油拌打。 　　.等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 　　.如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。 　　.在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入颗蛋黄拌打即可补救 　　原料：色拉油、鸡蛋黄（-个人，可用-个蛋黄） 　　．把色拉油加热，完全沸腾后倒入碗里，等待自然冷却。 　　．在鸡蛋黄中，加入一勺已经加工好的色拉油，搅拌均匀后再加一勺，已此类推。 　　．基本加次油左右时，蛋黄和色拉油会变成白色偏黄的沙拉。 　　注意事项： 　　．搅拌的时候，方向要一致。 　　．不要急于求成，要慢慢的往蛋黄中加色拉油，不要一次放很多。 　　．自制沙拉，现做现吃，不宜长期保存。 　　自制素沙拉酱 　　不贴上来可惜了，好东西应该大家分享，但劝告没时间的人还是放弃了吧，味道确实不错哟嘿嘿 　　配方和制作方法 　　.原料： 　　奶粉克， 　　牛奶（或者三花淡奶）克， 　　白糖克， 　　胡椒粉少许， 　　植物油层－－克 　　鲜柠檬汁（也可用白醋）克。 　　.做法： 　　（）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。 　　（）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。 　　（）最后加入柠檬汁拌匀即可。 　　注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（）和（）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好。 　　

沙拉酱自己怎么做？

　　盘，搅拌器，鸡蛋—个，白糖少许，蕃茄酱四两，色拉油—斤，柠檬两个，醋少许。 　　如果要打一斤就用一个鸡蛋一斤油，以此类推。。。 　　、先把鸡蛋打到盘里（注：只要蛋黄），放一勺白糖，搅拌，直到糖溶解。 　　接着慢慢倒入油慢慢搅拌，一边倒油一边搅，直到油黏在一起。如果不行的话， 　　就把柠檬窄出汁来倒时去，然后再搅，这样就会成形了。记住，一定要一边搅一边 　　慢慢倒油，如果倒得太快太多油的话会散掉的。。。。 　　、倒完油后就把蕃茄酱倒进去（蕃茄酱是用来调色和调味的，可根据个人喜爱放多少） 　　再加入一瓶盖的酸醋，然后均匀搅拌即可食用。 　　、切一小碟水果，去皮，再把打好的沙拉酱均匀倒在水果上面，这样一碟水果 　　沙拉就做成了。。。。。。 　　

纯手工自制沙拉酱的家常做法

　　用质量好的清油，如橄榄油，色拉油等没有异味的油，茶油，菜籽油等都不行，打一个鸡蛋，去掉蛋白，只留蛋黄，倒二调羹油，用三，四根筷子直立，按顺时针方向转蛋黄，让油彻底混合，再继续加一调羹油，再继续筷子钻下去，直到看不见蛋黄，完全和油混合就行，伴的时候加上奶油，味精，细盐等，味道鲜美就行。 　　

沙拉酱可以做什么美食，自制沙拉酱的做法大全，沙拉酱

　　“沙拉酱是一种百搭的酱，不论是在面包蛋糕还是在各式烹饪中常可见它的身影，但外面的沙拉酱为了延缓保质期加入了各种添加剂，自家做的不但新鲜而且绿色健康，操作起来也非常简单，为了家人的健康，还是自己亲手制作为好。自已做沙拉酱，因没有加防腐剂，吃不完的密封好，放冰箱冷藏保存，想吃的时候，卷面包，自制汉堡包，都是不错的选择。” 　　用料 　　主料 　　蛋黄个 　　植物油克 　　辅料 　　白醋 　　克 　　糖粉 　　克 　　自制沙拉酱的做法 　　. 　　蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加g糖粉 　　. 　　搅打均匀，直至蛋黄颜色变浅 　　. 　　放入一勺油（开始最好只放一勺，充分搅打均匀再放下一勺。我用的是大豆植物油，也可以用葵花子油或玉米油等没有特殊味道的植物油，也可以用橄榄油，如果吃不惯橄榄油的味道千万不要轻易尝试） 　　. 　　用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合 　　. 　　搅不动动就加一点醋，继续搅打 　　. 　　加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了 　　. 　　当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。稠了加醋，稀了加油，重复这个过程,直到油和醋都添加完；搅拌完成,沙拉酱就做好啦 　　烹饪技巧 　　.醋可以用柠檬代替 　　.做好的成品沙拉酱可以添加任意你喜欢的味道，比如盐、黑胡椒 　　.每次加油量不能太多，慢慢添加植物油，否则植物油加太多会越变越稀，导致油水分离，最终以失败告终；补救的方法是，重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像制作沙拉酱最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里可以补救(沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全乳化，只有完全乳化了，才能呈现出我们想要的质地。如果油没有被全部乳化，一是酱比较稀，二是吃起来有很重的油腻感，无法食用)。 　　.有电动打蛋器的可以用电动打蛋器全程低速搅拌，那就轻松很多！没有的就用手动打蛋器一定要有耐心慢慢来，油一定要一小勺一小勺地慢慢添加，每一次都要打至油和蛋黄完全融合才进行下一步操作，做好冷藏一天后再食用更好一些！ 　　

怎么自制沙拉酱

　　自制低脂沙拉酱 做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。 胡萝卜沙拉酱的做法：原料是一根胡萝卜、一个苹果、/个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、～毫升醋、毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状；取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。 　　

如何自己做沙拉酱

　　沙拉酱一般又称为蛋黄酱，是以蛋黄和油为主料的一种基本沙司。事先准备一个碗，一个打蛋器，新鲜蛋黄一个，一斤油，糖盐白醋胡椒粉适量。将蛋黄放入碗中加入适量的糖盐胡椒粉按一个方向不停地用打蛋器搅拌，然后加入少量的油，当蛋黄吧油吸进去的话在加入少量的油，以此类推。最后放入适量的醋让蛋黄酱的颜色变白。有几个关键：打蛋黄酱就像造房子地基一定要打好，开始的时候有一定要少，当蛋黄吧油吸入时才能第二次加油，开始打好了后面你一下加多油就没什么问题了。其实刚开始糖加多了也打不好。醋应该当中加的，但为了增加成功率就最后放。蛋黄一定要新鲜要立起来的不能破否则一定失败。按个人喜欢还可以加黄芥末粉，正规的是加的，但并不是每个人喜欢。一个蛋黄可吸收一斤油。 　　

怎样制作沙拉酱？要简单易学的沙拉菜谱？

　　制法：　　１、花叶生菜、恩地夫生菜均切成３５厘米长的小段，红菜头切细丝，熟鸡蛋黄搓碎。　　２、将菜段、菜丝拌匀，堆放在盘中，撒上鸡蛋黄，上桌时浇上醋油少司，即成。　　特点：色泽金红，酸甜香脆。　　 　　原料是一根胡萝卜、一个苹果、/个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、～毫升醋、毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状；取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。 　　主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄 　　配料：沙拉酱 　　调料：盐、糖 　　 　　原料：煮牛肉２５０克 煮鸡肉２５０克 火腿２５０克 奶酪１５０克 芦笋４０根 番茄５个 生菜叶２０片 煮鸡蛋５个 法国汁１盅