五花肉粽子馅的做法和配料(五香肉粽子的做法和配料)

端午节，为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”。

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，广东地区多数用大片的竹叶，统称粽叶。粽子造型各有不同，有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。辅料的内容，则是最能突显地方特色的部分。本人较喜欢粤式粽子，馅料相对丰富一些， 咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、腊肠、腊肉、叉烧等。甜的有碱水，红豆、莲蓉等，一般蘸白糖或蜜糖食用。

最近这几年，端午节都是自己动手包粽子，食材和口味可比较符合家人的喜好，每次特意多做一些，作为端午节送给亲戚们的礼物。美味一起分享，辛福感满满哦~

特别提醒：这里的分量比较多，大家可以按比例调整分量。

【食材】糯米5斤、 去皮绿豆2斤、 五花肉800克 、冬菇30克、 咸蛋10个、 腊肠3根、

盐15克、 蚝油2汤匙、 老抽1汤匙 、鸡粉4克、 五香粉10克、 蒸肉粉20克、

粽叶3小把、 绳子1扎、工具：剪刀一把

做法和技巧：

绿豆和糯米同步洗净浸泡3小时【浸泡豆类和糯米的时候，可以调配馅料同时腌制】

将浸泡好的糯米捞起沥干水

粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软洁净

烧开适量水，将咸蛋煮熟，捞起浸泡一下冰水或凉水，剥壳时干净利落不黏壳

咸蛋去壳，一分为四切开，连蛋白部分也保留起来，这样处理既不浪费，口感特别还美味

干冬菇洗净后泡软，调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右

五花肉洗净去皮，切成大块，放入大盆中，调入盐、老抽、蚝油搅拌均匀，腌制3小时或半天

腊肠洗净切块，将腊肠和五花肉放入盆里，遮上盖子、隔水蒸30分钟

浸泡好的绿豆和糯米分别捞起，沥干水，倒入大盆里，调入盐、五香粉、鸡粉、蒸肉粉，充分拌匀

取一片粽叶、折成三角形的漏斗

依次加一片粽叶，将漏斗扩大，这样才能包下更多食材

底部舀半勺拌好的糯米，放入五花肉、腊肠、咸蛋、冬菇

上面再盖一层糯米（即半勺）

用左手虎口处握住粽子底部及中间部分，再用多余的粽叶覆盖住糯米，捏紧、缠上绳子，绑好

用剪刀把多余的粽叶和绳子修剪整齐，直至全部包好（这里只是一小部分）

放入电压力锅内，填入没过粽子的清水，通电、选择炖牛蹄筋按键，烹调完成解压即可（若没有压力锅可以用煮锅，要放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右

食尚小贴士：

1.煮粽子按实际情况灵活处理，若没有压力锅可以用煮锅。

2.煮锅则要一次性放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可。

3.糯米至少提前3小时浸泡，时间长些煮起来容易，而且口感软糯。

4.馅料按自己喜好搭配