凉面怎么做好吃(凉面汁怎么调)

　　凉面怎么蒸的做法大全的相关视频主料湿面条克 绿豆芽菜克 胡萝卜半根 辅料盐适量 酱油适量 芝麻油适量 醋适量 蒸出来的“凉面”的做法步骤. 面条打散，放蒸笼里面蒸，

　　大火烧开，中火蒸个分钟，中途打开，

　　用筷子翻一次，我用的是蒸笼，

　　如果下面用的盘子啥的来蒸，底下是要干爽的，

　　不要留水，要不然底下的面条容易粘在一起了. 豆芽洗净，

　　水烧滚，放里面烫一下，捞出来.

　　胡萝卜，刨丝，锅里烧热加油，

　　放入胡萝卜翻炒一下. 放入蒸好的面条，加入大半碗开水，

　　再加入盐和酱油，翻炒，这时候可以用筷子来翻炒比较容易一点，

　　直到里面的水烧干了，关火. 加入烫好的豆芽，

　　芝麻油及醋，拌匀就可以了. 里面可以加入黄瓜丝，

　　或者肉丝，虾仁，

　　这样就有荤有素了，也可以用芝麻酱或者其它的调料来拌面条，凉面的做法及调料材 料：手擀面g、葱花一把、干蒜、花生油、蚝油、花生粉备用。

　　步 骤：.准备好拌酱，把蚝油倒入碗里，

　　倒入花生油，加入葱花蒜碎，翻匀。

　　加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，

　　等到温度低一点后，放芝麻，然后，

　　再等一会儿放辣椒面、猪油，白酒，

　　香醋，盖上盖放一夜就可以用了。凉拌面怎么做啊？

　　凉面，这个听起来就让人清爽的名字，

　　做起来可让你满头大汗。夏至过后，凉面就成了人们餐桌上的常客。

　　北京芝麻酱面　　原料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。

　　做法：芝麻酱加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，

　　待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，

　　搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，

　　边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，

　　如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，

　　撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，

　　再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

　　吉林延吉冷面　　原料：全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。　　做法：牛肉整块烫煮分钟后，捞出洗净。

　　杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮分钟。取出肉块，

　　待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，

　　分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，

　　捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

　　面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。　　四川鸡丝凉面　　原料：熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉／茶匙。　　做法：面条用开水煮熟后捞出，

　　放在大盘子上，加色拉油和麻油各汤匙拌匀，用风扇吹凉；

　　绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，

　　放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，

　　放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，

　　浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。　　日本关西乌冬面　　原料：干荞麦面、海苔丝、细葱花、冷柴鱼高汤、芥末酱。　　做法：汤锅中水煮开后，

　　放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），

　　沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；

　　柴鱼高汤加两倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和芥末酱一起与凉面上桌。

　　山西雁北冷莜面　　原料：莜麦面、黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、白萝卜丝、香菜、紫白菜丝、糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。　　做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，

　　和好后擀成面条；煮熟过凉水；

　　将各种配料、调料依个人口味拌制即可。冷面怎样做好吃鸡丝凉面 原料：嫩鸡肉克、黄瓜克、精盐克、酱油克、醋克、鸡精克、香油克、香菜克、鸡汤、料酒适量。

　　做法： 、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，

　　上屉蒸约分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。

　　黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

　　、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁； 、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，

　　再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，

　　拌匀即可食用。 四味凉面 原料：熟火腿克、黄瓜克、水发香菇克、青豆克，

　　鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。 做法： 、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。

　　鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用； 、取个小碗，

　　分别在碗内调成种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；

　　用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

　　、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。

　　葱油凉面 原料：虾仁克、水发玉兰片克、香菇克、葱克、植物油克、酱油克、精盐克、鸡精克、香油克。 做法： 、将虾仁洗净，

　　用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，

　　切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

　　、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；

　　、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁； 、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，

　　浇入葱油汁，拌匀即可食用。

　　冬菇凉面 原料：水发玉兰片克、水发冬菇克、鲜豌豆苗克、葱克、植物油克、料酒克、鸡汤克、酱油克、精盐克、鸡精、香油适量。 做法： 、将玉兰片、冬菇洗净，

　　切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

　　、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，

　　再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，

　　锅开后，盖上锅盖，

　　改用小火将玉兰片、冬菇煨熟； 、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，

　　浇上玉兰片、冬菇即可。 四川凉面 原料:切面,

　　酱油,盐,

　　辣椒末,芝麻,糖,

　　葱,姜,蒜,

　　黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.

　　第一步:把葱,姜,蒜切成末,

　　黄瓜切成丝备用; 第二步:开始下锅煮面了,

　　面煮到成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,

　　可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可. 第三步:也是最叫绝的一步,

　　就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉; 第四步:开火炒佐料,

　　把先前准备好的佐料,酱油,盐,

　　辣椒末,芝麻,

　　糖,葱,

　　姜,蒜,醋一起放到锅里炒,

　　多少依个人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,

　　青豆便可吃了,地道的四川凉面,

　　制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,

　　微辣带点酸,可口开胃 北京芝麻酱凉面 材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、 芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。

　　做法：取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒 入凉开水中稍搅，

　　自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，

　　再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，

　　放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；

　　将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，

　　芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，

　　浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

　　吉林延吉冷面 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，

　　泡菜，松子，

　　细荞麦面 条，香菜。 煮肉料：葱，

　　姜，酒，八角，

　　盐，胡椒粉少许。 做法：牛肉整块烫煮分钟后，

　　捞出洗净。杯水加煮肉料煮滚，

　　放下肉块煮分钟。取出肉块，

　　待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，

　　如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，

　　放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，

　　放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

　　日本关西乌冬面 材料：干荞麦面，海苔丝，

　　细葱花，冷柴鱼高汤，

　　芥末酱。　 做法：汤锅中水煮开后，

　　放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，

　　捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，

　　洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，

　　另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。 山西雁北冷莜面 材料：莜麦面，黄瓜丝，

　　胡萝卜丝，水萝卜丝，

　　白萝卜丝，香菜，

　　紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，

　　用开水烫面，和好后擀 成面条；煮熟过凉水；

　　将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 三色凉面 材料：油面克,

　　蛋个,洋火腿片,

　　青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜克,

　　高汤半杯,芝麻酱大匙 调料：糖、麻油大匙、盐半小匙、酱油、乌醋大匙、蒜泥l小匙。

　　做法： 、蛋打散，煎成片蛋皮。

　　青椒、豆芽菜水烫备用。 、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。 、芝麻酱先加高汤调匀，

　　再加入（）料拌匀，即成酱料。 、盘中放面，

　　上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可 酸辣凉面 原料：面条克，熟瘦猪肉克，

　　黄瓜克，绿豆菜克，

　　鸡蛋个。酱油克，

　　香醋克，精盐克，味精克，

　　香油克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。

　　制作： 、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，

　　洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，

　　加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。

　　、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。 、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

　　翠拌凉面 材料 小黄瓜１条、豆芽１００公克、油面２００公克、豆包２块、素火腿６０公克 【调味料】 素高汤３大匙、酱油３匙、醋１匙、糖１匙、香油少许、芥茉酱少许 【做法】 Ａ、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。 Ｂ、再将（Ａ）料与豆芽一起过水之后过凉。 Ｃ、煮调味料。

　　Ｄ、将油面摆盘，铺上（Ｂ）料与调味料即可。 翡翠麻椒凉面 主料：菠菜、面粉 辅料：鸡蛋、豆芽菜、西餐火腿 调料：花生酱、盐、白糖、醋、辣椒油、蒜 烹制方法： 、将菠菜洗净焯水，

　　用搅拌机搅成菠菜汁； 、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒分钟； 、豆芽菜焯水过凉，

　　火腿切成丝； 、擀成面条，煮熟过凉，

　　盛入盘中，撒上芝麻； 、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇在面条上即可食用。

　　清爽凉面： 素油克，花椒克，

　　炸出香味，捞出花椒，得花椒油；

　　煮面至熟，捞出，

　　晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，

　　以每碗面茶匙为宜，不停拌，至面凉透；

　　用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。 椿芽胡萝卜凉面： 将蒜做成蒜蓉，

　　放入凉开水，放在碗中；

　　将麻酱加入碗中拌匀；香椿芽切成末，

　　加入碗中；胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中；

　　将黄瓜洗净，去皮切成细条；

　　将凉好的面条捞入碗内；放入上述备好的料。

　　素拌凉面： 面条克，菠菜或小白菜克，青椒（甜）个，

　　榨菜克；葱克，蒜头，

　　酱油克，香醋克，

　　精盐克，味精克，

　　香油克，高汤适量。

　　菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；

　　青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；

　　将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。

　　然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。

　　日式凉面　 【原 料】 　 日本进口绿藻面包,山葵酱少许、海苔丝少许,水杯,

　　酱油杯,沙糖少许,味素少许 【制作过程】 　 .先将水,

　　酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉，

　　冰在冰箱备用。 .清水滚后放下面干。

　　面再滚后关小火，约煮-分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。

　　山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。 .吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。

　　.面粘调好的凉面汁即可食用。 家常凉面 材料：面条克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。 做法： 、将鸡蛋摊成蛋皮，

　　和青瓜、红萝卜一起切丝。 、葱切细丝、姜和蒜斩成末。

　　、将面条煮至八成熟，过冷水备用。 、烧烫的油淋在辣椒粉上。

　　、用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，

　　拌匀即可食用。家常凉面（不辣的）的家常做法怎么做好吃步骤麻辣凉面的做法步骤.将面条煮成成熟，

　　捞出控干。麻辣凉面的做法步骤.加入香油，

　　拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。

　　麻辣凉面的做法步骤.黄瓜切成丝备用。麻辣凉面的做法步骤.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。麻辣凉面的做法步骤.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。

　　麻辣凉面的做法步骤.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。麻辣凉面的做法步骤.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。麻辣凉面的做法步骤.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。

　　麻辣凉面的做法步骤. 吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。