挂面扁豆焖面

用料：扁豆约200克，老抽适量，猪里脊肉适量，生抽一大勺，盐，大蒜瓣香油适量，八角1个，姜2片，糖，料酒一小勺，干淀粉半小勺，挂面约150克

挂面扁豆焖面的做法：

豆角洗净切段

猪肉洗净切条状，加蒜段、姜片、八角、生抽、料酒、少量干淀粉抓匀、腌一会儿

炒锅倒油，加入腌好的肉滑熟，盛出备用，不喜欢有太浓的姜味儿可以取出姜片

锅中再倒油，下豆角翻炒

煸出香味儿，适当添水炖一会儿，注意不要糊锅，也不要一次加太多水

炖豆角的同时，用汤锅煮面条，烧开水后关火，焖大约5分钟

捞出面条过凉水

蓖出凉水后倒入一些香油防止面团粘到一起

豆角炖至变色再次加入炒好的肉继续炖一会儿

豆角变软以后收汤，加盐，留一些底汤

加入之前的面条

倒入适量老抽上色，搅拌均匀即可

开吃!

小贴士：扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。