高考临近，考生的体力和脑力消耗都很大，所以在保证成绩不断提升的同时，也要加强身体锻炼和营养摄入，这时候家长们的早餐就应该科学合理的安排了，今儿蓉儿分享一周早餐搭配，营养好吃，7天都不重样，孩子们都爱吃。

周一：小米丸子+核桃花生豆浆

小米丸子

〖 食材清单 〗小米300克、猪肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡萝卜、一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋、盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉、适量枸杞

〖 制作步骤 〗

1、小米300克先清洗干净，然后再加水泡2个小时；

2、猪肉500克，清洗干净后去皮后切块儿，加到料理机里面，再来3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥，打好后先倒出来备用；

3、接着准备一根胡萝卜，去皮后切大块儿，也放料理机中打成小颗粒，倒出来装入一个大一点的碗里，接着把肉泥倒进来，再来一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋，接着加入盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉，上手搅拌均匀后先放一旁腌制30分钟；

4、小米泡好后倒出来沥干水分；

5、接着把腌好的肉泥搓成丸子，大小随意，自己喜欢就好；

6、全部搓好后再裹上一层小米，然后稍微的捏紧实一点，小米丸子就做好了；

7、接着就可以上锅蒸了，水开记时，大火20分钟，关火出锅；

8、趁热放上泡开的枸杞点缀一下，香喷喷的小米肉丸就做好了，颜色黄灿灿地看起来就很有食欲，吃起来口感上也比较丰富，相比普通丸子会更劲道一些，而且小米非常养胃，平常我们可以多吃一些。

核桃花生豆浆

〖 食材清单 〗花生40克、核桃仁30克、水1升、蜂蜜2小勺

〖 制作步骤 〗
1、花生仁要仔细挑去霉烂的颗粒，核桃仁用水冲洗一下；
2、把花生仁、核桃仁、水放入破壁机中，按打豆浆功能；
3、豆浆打好后，加蜂蜜搅拌就可以了。

周二：柳叶蒸饺+抱蛋煎饺+红枣银耳羹

〖 食材清单 〗

银耳羹：银耳、红枣、冰糖

饺子馅：虾仁儿200克、1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉、1斤猪肉、3片生姜、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花，1个鸡蛋、韭菜

2斤饺子皮、2个紫薯、1个红薯

〖 制作步骤 〗

1、我昨晚提前泡好了银耳，春天气候干燥，容易上火，喝点银耳汤可以降火润肺，清洗干净后撕成小朵捞出来，接着锅中烧水，水开后把银耳倒进来，煮开后继续大火煮15分钟，然后加入红枣和冰糖，盖上盖子小火熬煮就可以了；

2、早餐主食我们家最爱的还是饺子，先来调馅儿：虾仁儿200克、加1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟；

3、接着准备一斤猪肉，肥瘦28，清洗干净后先把猪皮割下来，然后改刀切小块儿，直接加到料理机中，再加3片生姜一起打成肉馅儿，盛出来后先装起来，然后加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花，再来一个鸡蛋，朝着一个方向搅打上劲儿后腌制10分钟；

4、再来准备一把韭菜，洗净后控干水分再切，不然韭菜容易出水，切好后也先用大碗装起来，然后加一大勺食用油拌一拌锁住水分；

5、虾仁儿也腌好了，倒出来加清水冲洗干净，然后沥干水分备用，肉馅儿腌好后倒入韭菜里面，虾仁也倒进来，朝着一个方向搅拌均匀后肉馅儿就调好了；

6、两斤饺子皮，边缘有点干就抹点清水，中间放上一勺馅儿后就可以开始包了。

右手先捏住底部向前轻推，使面皮形成一个稍大一点的弧度，然后顺势一左一右捏起来，收尾处捏合就可以了，小巧可爱，也非常好包，我们的柳叶饺子生胚就做好了，吃不完的可以放冰箱冷冻保存，早上起来随吃随取，非常方便；

7、接着就可以直接上锅了，摆放好后我们再来切两个紫薯一个红薯，去皮后切块儿

装到盘子里面后和饺子一起上锅蒸，水开后大火蒸12分钟；

8、除了蒸饺我还特别喜欢吃煎饺，起锅热油，放入饺子，先用小火煎，煎到底部金黄酥脆后倒上半碗清水，然后盖上盖子中火收干汤汁；

9、这时候我们在碗里打一个鸡蛋，搅散后备用，锅里的汤汁完全收干后倒入蛋液，再撒点黑芝麻增香，蛋液凝固后撒点小葱花就可以出锅装盘了，香喷喷的抱蛋煎饺就做好了；

10、这时候锅里的饺子也蒸熟了。

关火后取出来，装到盘子里后就可以开动了再把红薯和紫薯也取出来，还有银耳也煮得非常好了，都熬得软烂出胶了，非常的粘稠，舀出来后就可以开饭啦；

11、水果我备了橙子，五谷杂粮我用的紫薯和红薯，搭配红枣银耳汤是刚刚好，主食就是我们的柳叶饺子了，蒸饺吃起来劲道清爽，小小的个头一口一个是刚刚好，抱蛋煎饺好看好吃又营养焦焦脆脆的底部裹着鲜嫩多汁的虾仁肉馅儿，一口咬下去真的是超级满足！

周三：肉沫千层卷+面疙瘩

肉沫千层卷

底部金黄焦脆，上层和里面又都是柔软的，层次多，肉馅儿还多，小孩非常喜欢吃。

〖 食材清单 〗腊肠一根儿、芹菜、葱、半碗清水、油

面团：面粉300克、盐2克酵母3克、温水170克

〖 制作步骤 〗

1、自己家里的腊肠一根儿，切碎

芹菜切丁

2、切点葱花，葱白留着等下炒腊肠；

3、现在来和面：面粉300克、盐2克酵母3克、温水170克，上手揉面，这个面团是稍微偏软一点，揉光滑后醒发至两倍大；

4、这时候我们炒一下腊肠，锅里不用加油，倒腊肠进去煸炒，炒出里面的油脂，葱白加进来一起炒会更香，最后加芹菜，稍微炒一会儿就可以关火了，我这个腊肠是咸香味儿的，味道非常的足，所以我什么调料都没有加；

5、这个面团儿已经醒得非常好了，先揉搓排气

擀开，擀成一个长方形的大面片，厚度在0.5厘米左右，铺上我们炒好的肉馅儿，撒上葱花

卷起来，整理下后切开，一个个小剂子里面都是满满的馅儿；

6、平底锅刷油，把它们都放进去，不着急开火，盖上盖子先醒10分钟

10分钟后我们开小火，盖上焖5分钟，用小火慢慢的去煎，让底部都变得金黄焦脆，同时还让这些面团慢慢的发起来，体积会变大一些，像这种程度就差不多了；

7、加半碗清水，盖上盖子，用中小火去收干水分，时间大约在6分钟左右，关火后不要着急开盖，继续焖5分钟；

8、现在我们来开盖，浓浓的腊肠香味儿扑鼻而来，迫不及待地先尝了一个，真的特别好吃，底部是焦脆的，看颜色就知道了，除了接触锅的那一面是焦焦脆脆的，其它的都特别柔软，按压下马上就回弹了，这一锅花卷是不是和你家的不太一样呢，层次多，肉馅儿多，所以就叫它肉沫千层卷吧。

面疙瘩

做疙瘩汤，教你一个小诀窍，颗粒分明不糊汤，个个圆溜溜忒有嚼劲

〖 食材清单 〗300克普通面粉、清水、2个青椒、2个红椒、1根火腿肠、1个西红柿、2个鸡蛋、1勺盐，1勺生抽

〖 制作步骤 〗

1、倒入300克普通面粉，再准备一个塑料瓶子，把瓶盖扎几个小孔，装半瓶清水后把盖子拧紧，一边往面粉中洒水，一边摇晃面盆，直到面粉全部成一个个小面疙瘩就可以了；

2、做完后还可以过筛一遍，这样口感会更好，这样做的面疙瘩是不是非常简单呢，筷子都不用，一分钟就能轻松搞定1000个；

3、现在来切点配菜，2个青椒切成丁，2个红椒也切成丁，再切1根火腿肠，同样也切成丁，最后再切1个西红柿，先切片，再切丁，全部切完后准备一个碗；

4、打入2个鸡蛋，用筷子搅散后备用；

5、锅中烧热后加食用油，下西红柿翻炒出汁，再加1大碗清水，盖上盖子，煮开后下入面疙瘩

边煮边用铲子搅拌，大概煮2分钟后倒入切好的配菜，翻拌均匀后再加1勺盐，1勺生抽调味，最后将鸡蛋液淋上去就可以了，煮到鸡蛋花飘起来就可以关火出锅了；

一碗汤汁醇厚，传统风味面食就做好了，用这种方法做的面疙瘩，一个个大小均匀好看，连筷子都不用，做法超级简单，口感Q弹劲道，而且还非常好消化，用来做早餐再合适不过了。

周四：肉松面包卷+水果茶

肉松面包卷

这一款怀念已久的【老式面包卷】，读书那会儿特别的爱吃，我记得是3块钱一小块，每次吃的时候都感觉超满足的，念叨了好几回了，都因各种原因没做成，今天我们就来一起做起来，满足儿时的味蕾。

老式面包相对于新式面包，看起来、吃起来口感没有那么丰富，但是老式面包并没有被社会所淘汰，反而成为了很多人记忆中最为美好的味道，就是那么简单、幸福。老式面包吃起来口感也是不错的，做起来相比之前更加的简单，而且很容易消化，家里的老人孩子也是喜爱。

〖 食材清单 〗

面团：高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克、黄油20克

辅料：葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱、鸡蛋1颗

〖 制作步骤 〗

1、我们先来和面，高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克分次添加；

2、夏季温度比较高建议用冷藏过后的牛奶和鸡蛋，先基本地揉成一个面团儿，再移到面板上继续揉；

3、像搓衣服一样揉到出膜的状态后加20克黄油，继续揉，直到黄油完全被面团儿吸收，再次拉扯面团儿的时候就会出现一层薄薄的手套膜，盖起来醒发至两倍大；

4、面团儿发酵好后取出来，不用排气直接放入烤盘里面，用短一点的擀面杖擀开擀匀，用叉子戳小洞排气就行，盖上干净的湿布进行二次醒发；

5、葱花一把洗净，切碎后装入碗中，鸡蛋一颗搅散备用，再备点白芝麻、肉松、沙拉酱；

6、二次醒发好的面团儿先刷上蛋液，再加白芝麻和葱花

放入提前预热好的烤箱上下火150度烘烤20-25分钟，每个烤箱的实际温度都不太一样，最后几分钟记得观察上色情况；

7、出炉后倒扣脱模稍微的晾凉几分钟，现在看起来感觉还是蛮成功的，凉晾到不烫手的温度时把面包翻面铺在油纸上；

8、刷沙拉酱，撒上肉松，然后卷起来，卷起来这一步“翻车”了，最后好不容易卷了起来，结果还没有拍到画面，总之要点就是借助擀面杖卷起来；

9、等到完全晾凉定型后取下油纸切块儿，两边再刷上沙拉酱、蘸满肉松，大功告成。

整体还是非常成功的，口感跟想象中的味道一般无二，香香的肉松合着香浓的面包，吃起来唇齿留香，一口下去真的是超满足。

水果茶

〖 食材清单 〗西柚、柠檬、樱桃、红茶、蜂蜜

〖 制作步骤 〗

1、除了柠檬以外其他的水果都可以随意添加；

柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道，所有柠檬一定要加，所有的食材洗净后切片；

2、先加水，这个养生壶还比较方便，过滤煮茶一体化；

4、然后把水果都加进来，中间的滤网刚好用来煮茶，一小撮的红茶就够了，放正中间，煮开后焖3分钟再取出红茶，温热后加适量蜂蜜，果茶就做好了，做法其实很简单，自己爱吃的水果加上一点点的红茶，再来点蜂蜜就相当的美滋滋了；

周五：懒人手抓饼+青菜豆腐汤

懒人手抓饼

这个早餐饼可以一次做好了管上一周，用料和做法都很简单，做一次一个星期不早起，早上3分钟就能轻松解决一家人的早餐，并且营养均衡合理，最重要简单快手，简直就是上班族和懒人的最爱。

〖 食材清单 〗面粉300克、盐4克、食用油适量、葱花适量、鸡蛋4个

〖 制作步骤 〗

1、先来切葱花。

2、鸡蛋4个搅散备用，葱花加进来，再加盐4克拌匀。

3、碗中加中筋面粉300克，用蛋液和面，这个面团儿刚开始揉会有点粘手，多揉一会儿，揉成一个光滑偏软的面团。

4、移到砧板上继续揉3分钟，搓长条后分成大小相等的面剂子，揉光揉圆。

5、盘子底部刷油，放入小面团儿，表面再刷一层油，松弛1个小时。

6、面团儿醒好后就可以开始擀面了，砧板抹油防粘，取一个面饼擀开擀薄，放到保鲜袋上，一张张的叠放在一起后就可以放冰箱冷冻保存了。

7、吃起的时候直接取出来，不用解冻的，非常简单方便，平底锅刷点油，放入面饼，中火烙，烙至鼓起大泡后翻面，再继续烙一分钟就熟了。

8、这个饼擀得比较薄，烙起来是非常节约时间的，早上起来3分钟就能搞定，柔软又劲道，这就是最简单的家庭版本手抓饼了。周末在家做一次，一周都不可以睡懒觉。

青菜豆腐汤

〖 食材清单 〗豆腐半块、小青菜一把、香油、少许盐

〖 制作步骤 〗

1、小青菜洗净，豆腐改刀为小块备用。

2、锅中加入700毫升左右的水。水未开的时候，加入切好的豆腐，然后转中小火。

3、这个时候不能盖盖，因为豆腐加热一焖就不好吃了。加热3分钟左右，待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐，只要全热烫嘴的就好。然后加入小青菜拌匀，中小火加热3分钟淋香油、少许盐即可出锅。

周六：鸡肉丸子汤+烧麦

鸡肉丸子汤

〖 食材清单 〗2块儿鸡胸肉、4个香菇、1颗鸡蛋、3个西红柿、小葱花

1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水

〖 制作步骤 〗

1、2块儿鸡胸肉先切小块儿，然后加到绞肉机中打成泥，先盛出来；

2、再来4个香菇绞成小碎丁，打好的鸡胸肉泥中再来1颗鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲儿；

3、接着把香菇加进来后调味儿，1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水，继续搅拌，一直朝着一个方向搅打至粘稠；

4、起锅烧水，现在来捏丸子，用虎口挤出肉泥，再用勺子舀起放入锅里，超级简单的鸡肉丸子就做好了，煮丸子的水一定不能开，温水下锅就行

小火慢慢地煮，煮至丸子全部飘起来后就可以捞出来了；

5、接着我们来煮汤，3个西红柿洗净后切小块儿；

6、起锅热油，下蒜末爆香，把西红柿加进来翻炒，加一勺盐更容易出汁，炒到西红柿完全软烂后加一碗清水盖上煮开；

7、然后下鸡肉丸子，盖上继续煮5分钟让丸子入味儿，出锅前撒上小葱花，酸爽鲜嫩的鸡肉丸子汤就做好了。

烧麦

〖 食材清单 〗500克糯米、香肠125克、胡萝卜170克、香菇130克、500g饺子皮、盐、生抽、胡椒粉、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来泡米，加了糯米的烧麦其实就是偏向于上海那边的做法了，这里是我提前泡了一夜的500克糯米，沥干水分就可以直接用了。

2、现在来准备配菜，香肠 125克，今天用的是广式香肠，口感是偏甜的，不喜欢吃甜的可以换成腊肠，切丁。

3、胡萝卜 170克，切丁，香菇 130克切丁。

4、锅里烧热后不倒油，先把香菇炒一炒，把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠，炒出里面的油脂后加胡萝卜，生糯米饭。

5、现在用中火慢慢地炒，感觉糯米有点黏性的时候就可以加水了，要用开水，一次少加点，分两次加进去，时间是每次焖2分钟左右，这时候的糯米饭就已经熟了。

6、加盐，生抽，胡椒粉，拌匀调下味，出锅前再来一把葱花，馅儿就做好了。

7、今天我们用500g饺子皮做烧卖，一张饺子皮一勺馅儿，包烧麦的时候不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子容易多了，它的造型也更随意一些，还有一个方法就是腰部稍微用力的挤一下，烧卖的形状就出来了。

8、上锅蒸熟，大火蒸15分钟，出锅。我有点迫不及待地想尝一口，色泽上就很诱人了，皮薄馅儿大，吃起来的口感是有一点糯糯的，比较的鲜香，油而不腻。今天做得比较小，一口一个是刚刚好。

周末：疙瘩汤+包子

疙瘩汤

疙瘩汤是一款地道的农家美食，口感筋道有弹性，汤鲜味美，营养丰富，以其菜汤合一的特点而深受喜爱。如今，正是寒冬，天气寒冷又非常干燥，喝一碗热腾腾的疙瘩汤，祛寒润燥，暖心又暖胃是再合适不过了，有菜有汤有面食，让人隔三岔五的就想喝一碗。

〖 食材清单 〗中筋面粉300克、盐3克、温水260毫升、西红柿4个、小葱适量、大蒜适量、鸡蛋3个

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，300克中筋面粉、3克盐，再往里面打一个鸡蛋，拌匀后加260毫升温水，慢慢的搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊，尽量多搅拌一会儿 ；

2、接着我们往里面加一碗清水，盖过面糊醒面半个小时；

3、这个时间我们刚好来做卤子，西红柿4个，清洗干净后捞出来顶部划十字刀，接着放到锅里的开水中烫3分钟；

4、捞出来后西红柿的皮轻轻一撕就掉了，去掉皮后我们直接把西红柿用手掰成小块儿，不用刀切，直接上手就行；

5、西红柿处理好后我们再来切点小葱和大蒜，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末；

6、最后我们再准备3个鸡蛋，打入碗中后搅散；

7、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至8分热的时候把鸡蛋液从高处浇入锅中，然后迅速用筷子搅碎，炒到金黄滑嫩的状态后就关火盛出来；

8、锅里再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，接着把西红柿倒入锅中不停翻炒，加一勺盐会更容易出汁，多翻炒一会儿；

9、炒出浓郁汤汁后再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合均匀后加2勺味极鲜翻炒均匀出锅；

10、剩下的葱花和蒜末这时候直接加到西红柿鸡蛋上面，再浇上一勺热油，吃的时候搅拌均匀就可以啦，这样做出来的西红柿鸡蛋卤真的是超级香，拌面拌饭都是绝配；

11、这时候我们的面糊也醒好了，先把水倒出来，然后再用筷子搅一搅，这时候的面糊是非常细腻光滑有弹性的；

12、接着我们来烧水，水开后把面糊倒进来，边倒边用筷子不停的搅拌化开，这个面糊非常细腻柔软，用筷子像这样画圈圈就可以轻松的全部搅开；

13、面糊全部倒入锅里后就是满满的一锅疙瘩汤了，开大火煮熟后就可以关火了。

这样做出来的疙瘩汤会更柔软细腻，虽然也会小颗粒，但吃起来入口即化、软糯可口，相比于平常做的面疙瘩，这样做法会更养胃一些。

喜欢吃咸的就配上我们的西红柿鸡蛋卤，喜欢吃甜的就直接加白糖，像我们家就是偏爱吃咸的，所以我做了这个超级入味的西红柿鸡蛋卤，拌一拌就是一碗香喷喷的养胃汤，当然 用来当早餐也是再合适不过了。

包子

包子是一种古老的传统面食，有各种馅料和各种的做法，而素包子是一种比较健康的吃法，因其可以保留食材营养，做起来方便，加之其有菜有面，可以直接当作主食吃，比较省事，所以深受大家的喜欢。

〖 食材清单 〗

馅儿食材：豆子90克、新鲜的香菇80克、白菜240克、胡萝卜280克、鸡蛋4个

馅调料：生抽、耗油、胡椒粉、盐、食用油

面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升

〖 制作步骤 〗

1、先来洗菜、豆子90克；

新鲜的香菇80克：

白菜240克；

胡萝卜280克；香菇切片，胡萝卜切丝，白菜切碎，加2勺盐腌制10分钟；

2、锅中烧水，水开后下青豆焯水，煮至豆子全部飘起来就可以了，香菇也焯一下水；

最后把萝卜也倒进去焯水1分钟，捞出来后全部加到绞肉机中打碎，5秒就够了，不用打得太细腻；

3、白菜也腌好了，用纱布包起来挤干水份；

4、鸡蛋4个打散，热锅倒油，倒入蛋液，炒至鸡蛋稍微的有一点点的变焦再出锅;

盛出来装到一个大一点的碗中，挤干水份的白菜和打好的蔬菜也加进来；

5、拌匀后开始调馅儿，生抽、耗油、胡椒粉、盐、食用油，翻拌均匀就可以了，不喜欢耗油的可以不放，味道按照个人口味去添加就好，馅儿的部分就做好了；

6、现在做面皮的部分，面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升，上手揉面，今天这个面团儿是不用二次醒发的，唯一要注意的就是揉面，基本的揉成形后移到砧板上继续揉，揉的时候可以适量的撒点干面粉，直到揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以，我大约揉了15分钟；

7、直接搓成长条后分成小剂子，不用揉，用手掌压扁就可以；

8、现在来擀面皮，擀成中间厚边缘薄的面皮，形状不是特别圆也没有太大关系，主要是要中间厚边缘薄，做出来才会皮薄馅儿大 还不露馅儿；

这个擀面皮的方法是很快的，可以全部擀好了一起包，放上馅儿包起来就行；

9、放入蒸笼中开始醒发，现在的温度30分钟就够了，体积变大变轻就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火焖3分钟出锅；

皮质松软，馅心清香爽口，一开笼就满屋飘香，一看就特别的有食欲。

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