豆腐皮是比较常见的食材，价格实惠营养丰富，备受老百姓喜爱，豆腐皮的做法比较丰富，可以炒、凉拌，也可以油炸，那么到底豆皮怎么做最好吃呢？答案当然是仁者见仁 智者见智。今天我们一起来看看豆腐皮的家常做法大全，不知道哪种做法适合你的口味呢？

凉拌豆腐皮

食材：

豆腐皮，柿子椒，红尖椒，盐，花椒，干辣椒，生抽，香菜，油，白糖。

做法：

1.主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜。

2.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。

3.烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。

4.凉开水中过一下。

5.捞出，控干水分。

6.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

7.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。

8.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。

豆皮香椿卷儿

用料：

香椿200克、豆腐皮2张、食盐适量、香菜少许

做法：

1.香椿用清水冲洗一下

2.锅中水烧开，放水中焯一下，变色即可捞出

3.香椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制

4.这个时候，处理豆皮，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味

5.香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性

6.豆皮切成4cm宽，10cm长的小片

7.取一片铺在菜板上

8.取香椿嫩芽放在一端

9.豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端

10.用香菜把豆卷系上，防止散开

11.依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内

12.为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀，用刀在胡萝卜周围划几条沟痕，一片一片切下来，很轻松的就做出漂亮的胡萝卜花了。

金针菇拌豆皮

材料：

金针菇（适量）、豆皮（适量）香菜（适量）

做法：

1.豆腐皮切丝；

2.金针菇用水烫；

3.豆腐皮焯水；

4.所有食材放入盆中；

5.生抽一大勺，香油一大勺，油泼辣子一小勺，糖一小勺，盐和味精适量，拌匀即可。

虫草花拌豆皮

材料：

豆皮、虫草花、姜末

做法：

1.虫草花冲洗干净，用冷水泡发

2.大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分，豆腐皮切丝

3.虫草花和豆腐皮入开水中焯一下，捞出浸凉，沥干水分备用。

4.添加进虫草花和豆腐皮里，添加姜末、盐、味精、香油和辣椒油调味，拌匀即可

小贴士：

1.虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；

2.虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失；

3.泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；

4.此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香。

豆腐皮拌莴笋

材料：

油皮200克，莴笋300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克。

做法：

1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；

2.大葱去根洗净切成丝；

3.姜洗净去皮切成丝；

4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；

5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

香辣豆腐皮

食材：

豆腐皮，油，盐，酱油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻。

做法：

1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。

3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。

6.翻炒至豆腐皮均匀粘上油，放入蒜苗。

7.翻炒至蒜苗断生，加入盐、味精和老抽调味。

红烧千张结

食材：

豆腐皮，黑木耳，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤

做法：

1.准备好所用食材，木耳提前泡发。

2.姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。

4.锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤。

5.待汤汁烧开，倒入千张结。

6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

蒜苗炒豆皮

食材：

蒜苗，豆腐皮，盐，油，老抽。

做法：

1.一把蒜苗一张豆腐皮（千张）；

2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟，去除豆腥味（或者焯水也可以）；

3.蒜苗洗干净切成段；

4.豆腐皮切片（喜欢切丝什么的都可以）；

5.锅里油热后，放进豆腐皮迅速翻炒几下，避免粘锅。

青椒炒豆腐皮

材料：

青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖。

做法：

1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。

2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。

3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。

4、快炒，七八成熟起锅。

小贴士：

1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。

2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感~。

黑豆芽卤豆皮炒芹菜

主料：

250克芹菜、100克黑豆芽、130克卤豆皮、1个干辣椒

调料：

姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙味精、适量水淀粉、熟植物油

做法：

1、黑豆芽洗净、芹菜择洗干净切段。

2、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

3、锅内水烧开，放入黑豆芽。

4、焯烫3分钟后捞出备用。

5、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒

6、放入芹菜略炒、再放入卤豆干。

7、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。

8、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

素豆腐包

食材：

香菇，粉丝，小白菜，千张，盐，香油，白糖

做法：

1.香菇用清水泡发，切片。

2.粉丝也提前用清水泡软，剪短。

3.小白菜洗净切细条。

4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦。

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

7.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。

烧烤豆腐皮

食材：

豆腐皮，盐，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味极鲜

做法：

1.首先将豆腐皮切条。

2.锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒数秒，

3.加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色。

4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。

干锅豆皮

材料：

豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个

做法：

1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用

2、将辣椒，芹菜切好

3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。

6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，盐调味即可。

豆腐皮春卷

材料：

油皮500克，冬笋100克，粉丝100克，荠菜750克，小麦面粉50克，香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。

做法：

1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块；

2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝；

3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎，粉丝同样；

4.面粉放入碗内，加水调成湿浆；

5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；

6.豆腐皮置案板上铺开，包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)；

7.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

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