醪糟的做法(醪糟的做法窍门)

　　

自制醪糟的做法步骤图，自制醪糟怎么做好吃

　　自制酒酿的做法 　　.将糯米净后，用清水泡小时，用手捻糯米可以捻碎的程度 　　.然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的） 　　.取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开 　　.将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水 　　.用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况 　　.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵小时到小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功 　　.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油 　　

四川醪糟的家常做法，四川醪糟怎么做好吃

　　食材 　　主料 　　糯米 　　g 　　辅料 　　酒曲 　　粒 　　凉白开 　　少许 　　步骤 　　.糯米泡个小时左右 　　.泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟 　　.蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉 　　.撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团 　　.准备好酒曲 　　.将酒曲擀成粉 　　.再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用 　　.倒入面包机桶里，按压一下，表面平整 　　.在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开 　　.盖上保鲜膜 　　.启动面包机的米酒功能 　　.中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵 　　.个小时后，醪糟做好了，老远就闻到酒香，中间也出现酒水了 　　.非常营养香甜的醪糟做好了 　　小贴士 　　一、糯米要泡几个小时后再蒸，不能煮，蒸的颗粒均匀； 　　二、酒曲一般按照说明书多一点，但不能太多，太多会发苦，少了酒香不浓； 　　三、温度要掌握好，高了会失去酒曲的活性或者会发酸，低了发酵太慢也不行； 　　四、整个制作过程中不能沾油和生水，凉白开的温度也要接近度最好，不能太低。 　　

怎么做醪糟，最正宗醪糟的做法大全，醪糟的家常做法

　　食材明细 　　糯米适量 　　甜酒曲适量 　　甜味口味 　　其他工艺 　　数小时耗时 　　普通难度 　　醪糟的做法步骤 　　把糯米放在一个干净的小盒里 　　浸泡小时左右，直到用手能把米粒碾碎 　　用蒸锅蒸熟，大约分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上分钟，这样能做米饭松软。 　　把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉 　　糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲（凭着感觉放吧），找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里 　　糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。 　　找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上-天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上天半左右就差不多了。 　　做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中，-天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。 　　

醪糟的做法，醪糟怎么做好吃，醪糟的家常做法

　　醪糟就是一种常见的发酵食品，我国民间就有给产妇吃醪糟滋补身体的习惯。醪糟是南方人发明的吧，我虽然是北方人，对于醪糟却并不陌生，小时候我妈常常给我们做。那时候每到冬天来暖气以后，我妈就把蒸熟的糯米装入瓦盆，用棉被包起来，放到暖气边上发酵，要等上一个星期才能吃，心急的我常常趴在包瓦盆的棉被上使劲闻，以至于现在一提醪糟，我脑子里就浮现出那条小花棉被。现在超市里虽然能很方便地买到现成的醪糟，但我还是觉得自己做的最好吃。 　　原料：圆粒糯米：克、酒曲：克、凉开水：毫升（克） 　　醪糟做法大全 　　做法： 　　. 将糯米淘洗两遍，用清水浸泡小时，中间换两次水。 　　. 蒸屉里铺上笼屉布，放入泡好的糯米，大火烧开后再蒸半小时。 　　醪糟做法大全 　　. 将蒸熟的糯米用勺子打散，温度降至度左右时，盛入干燥无油无水的容器中。 　　. 将酒曲溶于凉开水（或矿泉水、纯净水），倒入糯米中，用勺子搅拌均匀，表面压平，中间扒出一个圆窝。 　　. 把容器放置于恒温—摄氏度的温暖处等待发酵，比如用棉衣包起来放在暖气上。（我用的是带有米酒功能的酸奶机） 　　醪糟做法大全 　　. 三天以后醪糟即成。 　　发酵好的醪糟可直接食用，也可冷藏或者煮开后食用，或者做成醪糟圆子等。建议吃的时候添点水，不然会太甜了。在这寒冷的冬夜，窝在沙发里美美地喝上一碗热乎乎醪糟，哎，享受啊。 　　重要提示：醪糟的成败与否关键在于绝对不能沾生水和油，制作的全过程中，糯米蒸熟后，要特别注意，所有接触糯米的东西都要保证干净，不能有生水和油，装糯米的容器最好事先用开水烫过。 　　

一次成功的酒酿怎么做

　　自制酒酿 　　主料 　　糯米g ? ?酒药颗 ? ? 　　水适量 ? ?糖适量 ? ? 　　自制酒酿的做法步骤 　　.?糯米淘洗干净，浸到糯米一拧就碎就可以了～ 　　.?浸泡完的糯米沥干水分，上锅蒸一个半小时 　　.?蒸完糯米后把糯米放在水龙头下冲凉，冲散接着沥干备用，糯米温度接近手温就可以了 　　.?酒药捣碎备用，我买的是农村自制酒药～我觉得比安琪还有苏州产的蜜蜂牌都要好！做出的酒酿酒味浓，甜度高～这个就看大家自己的选择啦 　　.?把酒药和糯米搅拌均匀，压实并在中间挖一个洞即可～然后盖子盖密实了放在温暖出发酵～冬天的话用棉被捂着，夏天常温即可（最佳发酵温度度）～这一步我忘记拍照了，所以用了发酵小时的照片 　　.?每十二小时拿出来检查下发酵情况～这是发酵了一天半的样子，酒洞已经满了大半，糯米已经结成团咯 　　.?当酒洞满时酒酿就做成了～这时酒味不浓甜度很高可以吃咯～如果喜欢酒水多一些的可以加水继续发酵！但是水要一点点的加哦～不然辛苦做出的酒酿就报废了！！！ 　　喜欢酒水多的朋友们注意咯～接下来是加水的步骤和时间！！！！！！ 　　当酒洞满了后，用勺子尝尝味道，这时的酒酿甜甜的，酒味淡淡的～一般两斤糯米加一碗温水（小碗），把水倒在酒洞里就可以～加完水一般我都会加克糖，第一增加甜度～第二帮助发酵～第三可以延长保质期，如果不喜欢甜味的那就只加水即可！加完水后继续密封发酵二十四小时，然后继续拿勺子尝味道～这时酒味比第一天浓郁，甜度也和第一天差不多，继续加一碗水和克糖再发酵一天～以此类推加三到四天左右就可以停止加水发酵～停止发酵的酒酿甜度和第一天一样甜（因为加糖了嘛）酒香味浓郁，打开盖子放在房间里一段时间酒香味会充满整个房间，很香甜的哦 　　.?这是成品图～因为同事强烈要求我做酒酿给他们吃，所以照片都没来得及拍就扫荡完了～但好吃才是王道对不对 　　

家庭自制醪糟怎么做最正宗 家庭自制醪糟怎么做最好吃

　　家庭自制醪糟怎么做 　　材料 　　、购买“安琪”甜酒曲（醪糟）/包 克 　　、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等 　　、糯米要买小圆粒的 　　做法 　　、糯米淘洗之后，泡个小时后，用手能将米掐成两半即可。 　　、将泡好的糯米上锅旺火蒸分钟，中间分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。 米不要蒸的太软。 　　、蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行，否则米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。 　　、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。 　　、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约多度）的地方。三十摄氏度左右最好 　　、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。 　　、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。 　　

醪糟的制作方法

　　制作醪糟的方法 　　前提条件： 　　、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 　　、米酒要在摄氏度（华氏大约度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。 　　步骤： 　　、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 　　、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 　　、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 　　、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 　　、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 　　、大约发酵小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）