云南家常菜食谱(云南菜谱大全家常菜)

图文/小谈食刻

很多人去到一个陌生的地方，如果是吃饭，都会想尝尝他们本地的特色菜，我的一个朋友就是这样，所以这次也顺便晒晒我们这里的家常菜，这8道普通家常菜，云南人百吃不厌，有肉有蔬菜，朋友却说没档次。接下来的八道菜一汤，很多人可能只吃过一种，全部吃过的基本都是普洱本地的了。

请朋友吃饭，晒晒这一桌好菜，我觉得都是家常菜，朋友竟说没见过。一起来看看这几道经典的家常菜吧！

1、苦子果炒牛肉，单从外观来看，像是豌豆炒牛肉，其实是苦子果，它是一种野生蔬菜，味道微苦，炒的时候搭配黄牛肉，放入辣椒和泡椒炒，这道菜能把苦子果的苦味降低，一口下去，入口微苦，进而就会回甘，很适合下饭下酒。

2、折耳根拌黄瓜，夏天天气热，凉菜时必不可少的，折耳根拌黄瓜，属于经典的重口味之一，很多人一看折耳根，估计就有点接受不了，其实吃上一次，清凉降火，还是能给人清爽的感觉，是很适合作为夏天开胃菜食用的。

3、韭菜炒细芽菜，细芽菜是当地的叫法，具体学名叫什么，大家有认识的可以留言。细芽菜属于长在水里的一种野菜，它可以搭配韭菜一起炒，也可以凉拌，当然搭配韭菜炒，能丰富其口感，层次化比较的明显，吃起来带有一点劲道，属于应季菜中的一种。

4、番茄泥炒木耳，番茄去皮以后，剁成泥搭配泡发好的木耳，里面放入大芫荽、辣椒、酸菜，总的口味偏酸，吃的时候会刺激你的食欲，这种番茄做法，口感滑嫩，而且酸辣味比较的明显，对于喜欢吃酸辣的本地人，是难得的一道美味家常菜。

5、酱烧辣椒，这可能是很多地方都有的一道家常菜，只是做法可能有些差异，辣椒经过油炸以后，放入水中表皮皱皱的，配合着酱油和各种调味料，一道简单又美味的酱烧辣椒就能制作完成，它口感鲜嫩香辣，不需要太复杂的烹饪技巧，是夏天开胃家常菜的首选。

6、家常土鸡，鸡肉做之前要放入调料炒一下，炒至肉质比较紧致的时候，放入清水开始慢炖，家常土鸡味道特别的鲜，但是肉质还是比较有嚼劲的，它不像大家平时炖的鸡肉，肉质比较软烂，相反吃的是一种劲道，有点像吃牛肉干的口感，越嚼越香。

7、猪肚炒蒜苗，新鲜的猪肚适合搭配着香味比较浓的蒜苗，既能起到增香去腥的作用，也能增加菜肴的口感，新鲜的猪肚炒出来会比较的爽脆，而且会很Q弹，喜欢吃猪肚的话，可以试试这种搭配，只不过炒的时候要讲究火候和时间，不然容易把猪肚炒老。

8、枸杞粥，这是一道甜品，糯米中放入枸杞细火慢炖，放入白糖甜甜的，它也比较的滋补，我们这里喝粥都喜欢放点糖。

9、南瓜花煮汤，南瓜花是现在的时令菜，煮的时候可以放入一点金针菇，这样吃起来会比较鲜，而且这道汤品，可以起到健胃消食的作用，尤其是那种怕长胖的朋友，南瓜花煮汤非常适合大家喝。

我请朋友吃饭，晒晒这一桌好菜，我觉得都是家常菜，朋友竟说没见过。这些家常菜，你吃过几道呢？