清炖鸡的做法(家庭清炖鸡的简单做法)

　　

清炖鸡怎么做

　　清炖鸡 　　用料：肉鸡只，盐克，味精克，葱克，姜克，料洒克，香油克。 　　制法： 将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。 炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。 炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制-分钟，待肉烂后，即可食用。 　　

清炖鸡怎么做好吃

　　鸡汤炖与煲的做法 　　煲鸡汤杂谈： 　　、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。 　　、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。 　　、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味 　　炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味. 　　、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 　　煲鸡汤的做法： 　　·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。 　　·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。 　　·鸡洗净沥干水。 　　·提前做一壶开水。 　　·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 　　·倒入温水，水量一次给足。 　　·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。 　　·大火烧开后，转小火慢炖。 　　·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。 　　·再炖一小时甚至更长点都没关系。 　　·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。 　　炖鸡汤的做法 　　炖鸡汤、宰活鸡吃冻鸡 　　炖鸡汤、飞水——必需功课 　　其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约~分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，~分钟即可。 　　炖鸡汤、下锅——水“生”火热 　　炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 　　炖鸡汤、火候——猜大猜小 　　炖鸡汤应先大火约分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 　　炖鸡汤、放盐的学问 　　对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 　　

清炖鸡的做法

　　

清炖鸡的做法

　　用料：肉鸡只，盐克，味精克，葱克，姜克，料洒克，香油克。

　　制法：将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。

　　炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。

　　炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制-分钟，待肉烂后，即可食用。

　　
客家清炖鸡的做法步骤图，客家清炖鸡怎么做



　　用料  

　　鸡	只

　　当归	片

　　红枣	-颗

　　枸杞	-粒

　　客家清炖鸡的做法  

　　鸡洗净，用盐将里外都刷一遍，记得帮鸡按摩一下，让更加入味哦。客家清炖鸡的做法 步骤

　　当归、红枣、枸杞洗净后，放入鸡肚子内。客家清炖鸡的做法 步骤

　　把腌好的鸡放入冰箱小时或以上。（我是提前一天晚上腌好的，第二天炖就方便多了）

　　将腌好的鸡放入炖锅，最好能在盖子外面加两层砂纸，密封会更好。（不用加水，直接炖就好）客家清炖鸡的做法 步骤

　　隔水中火炖小时即可。客家清炖鸡的做法 步骤

　　小贴士

　　炖好后就可以上桌了。可以用剪刀把鸡剪开，也可以用刀。但我感觉我这次炖两小时，炖得有点过烂了，肉炖得很软烂，我比较喜欢有点嚼头的，下次我再试一下炖小时到小时分左右。平常做白切鸡时，大概用水浸分钟就可以了，大家可以根据自己喜欢的口感参考一下时间。枸杞不要太多，不然会发酸。

　　
清炖鸡的做法大全 清炖鸡怎么炖才最有营养



　　原料：肉鸡只

　　配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒

　　做法

　　：将鸡斩块洗净，焯水去血沫

　　：葱切段，姜切片，香菜切段

　　：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开

　　：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时

　　：待肉烂后，撒入香菜段即可食用

　　
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　　清炖鸡这样做，全家总动员都夸你是大厨，不信你试试