虾的做法大全家常(大虾的19种做法)

　　虾的做法大全 虾的家常做法 虾怎么做好吃主料：新鲜的小河虾克、青椒克辅料：姜一小块、油、盐、胡椒粉、料酒、生抽制作步骤：、小河虾去掉头部，全部清洗干净沥干水、加少许料酒和胡椒粉腌制片刻、青椒洗干净后切成圈，

　　姜切成丝、锅热油，放入小河虾爆炒，炒至变色外壳焦香后捞出备用（油比平时炒菜要多一些）、洗锅后重新放油烧热，

　　放入青椒和姜丝炒香、再放入炒制过的小河虾一同翻炒、加盐、生抽调味翻炒均匀即可虾怎么做好吃啊.油焖大虾 所属菜系: 鲁菜 配料: 主料：对虾-头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，

　　加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，

　　在余汁中加入香油，搅匀，

　　淋于虾上，即可。 食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，

　　去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，

　　取出沙线。(HaoChi.) 营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，

　　每克对虾肉中含有水分克、蛋白质. 克、脂肪. 克、碳水化合物.

　　克、钙毫克. .. .烹对虾段 菜谱类别：河南名菜 主料：对虾克。

　　配料：葱、姜丝各克，水粉芡克，

　　面粉克。 辅料：盐水克，味精克，

　　料酒克，头汤克，

　　花生油克。 制法： 、将对虾淘净，

　　剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，

　　取出沙条，挖出沙包，

　　截成约厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。

　　将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。

　　、锅放火上，把油烧至六成热时，

　　将虾段放入，两面煎透，

　　将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，

　　出锅即成。 特点：虾段明亮，

　　脆嫩鲜香。 .吉利虾 所属菜系：闽菜 配料: 鲜对虾 克、净胡萝卜 克、水发香菇 克、葱白 克、净冬笋 克、鲜辣椒 只、净洋葱 克、白糖 克、精盐 克、湿淀粉 克、乌醋 克、桔汁 克、白醋 克、绍酒 克、酱油 克、味精 克、鸭蛋 个、猪骨汤 克、面粉 克、芝麻油 .克、蒜瓣 克、熟猪油 克、面包末 克 特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香 操作: .

　　对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透刀，

　　剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，

　　拉成虾球生坯，用精盐、味精.克、绍酒浆匀稍腌。

　　. 辣椒去蒂、子洗净，

　　与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。

　　骨汤、酱油、桔汁、味精.克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，

　　打散。 . 炒锅置旺火，

　　下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，

　　再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，

　　倒进漏勺沥去油，装入盘中。

　　. 在炸虾球的同时，

　　取另只锅置火上，下熟猪油克烤热，

　　先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油克推匀，

　　起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，

　　将芡汁洒在虾球上即成。 .清蒸大虾 配料: 对虾克，

　　香油克，料酒、酱油各克，醋克，

　　汤克，味精.克，葱、姜、花椒各适量。

　　特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B、维生素B、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，

　　有利胚胎器官的形成。 操作: 、大虾洗净，

　　剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成段；

　　葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

　　、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，

　　上笼蒸分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

　　、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

　　、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。

　　.鲜味大虾 所属菜系: 鲁菜 主料：新鲜对虾克、鸡脯肉克 辅料：鸡蛋清克、香菜叶、火腿克、黄蛋糕克、发菜克、红辣椒皮、葱克、姜末克、淀粉克 调料：绍酒克、清汤克、芝麻油克、精盐适量 特色：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。

　　操作: .大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，

　　去腿留尾，用清水洗净，

　　从腹剖，用刀劈成／深、使脊背相连。

　　在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。

　　.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。 .鸡脯肉去净筋膜，

　　剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，

　　均匀地分抹在虾肉上。 .鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，

　　加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，

　　再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，

　　滗净水分，摆在盘内。 .炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，

　　撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，

　　浇在虾身上即成。 .百花大虾 所属菜系: 鲁菜 配料: 新鲜对虾克。 鸡脯肉克、鸡虾怎么做好吃 虾的七种家常味做法白灼虾的做法.可以先把料汁准备出来，

　　用姜汁茶匙、香醋茶匙、生抽/茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；

　　姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省.市场买来的活对虾，

　　买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，

　　然后，准备盆凉水，加入冰块备用.锅中加入适量水，

　　加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开.水开后加汤匙白酒.水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀.在虾完全变色后，

　　水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态.之后摆盘加料汁就可以开吃啦虾怎么做好吃？、将明虾剪去须脚，

　　去除头壳、沙囊和背筋，洗净沥水；、油烧至七成热，

　　放明虾，两面煎至红色，虾肉收缩时捞起，

　　随即将姜末、葱末、酒酿下锅煸香，加酒、精盐、胡椒粉、清水，放入明虾，

　　加盖，旺火焖烧二三分钟，移小火略窝片刻，

　　至明虾断生，再加番茄酱沙司、蜂蜜、香葱末，

　　用旺火收紧卤汁，至卤汁将烧干时，下油，

　　继续再烧，至卤汁收干时，淋入米醋，

　　出锅将明虾排列在盘中即可。四、白灼虾 【原料】基围虾克，酱油克，

　　精盐、香油各克，葱条克，红辣椒丝克，

　　姜块克，花生油克。 【制作过程】、将鲜虾洗净，

　　辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，

　　再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；、清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，空去水分放入碟中，