鸡蛋虾仁的做法(虾剁碎蒸鸡蛋羹的做法)

admin 美食养生 2021-06-07 06:39:44 274 0

虾仁和鸡蛋怎么炒好吃

　　鸡蛋个；虾仁；豌豆（也可不放）；　　盐茶匙；生抽/茶匙；胡椒粉少许；鸡精少许；生粉；　　富含丰富的蛋白质，其中虾的营养价值极高，含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。　　做法和步骤　　鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，生粉，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。　　鸡蛋只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。　　将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。　　看看色泽，是不是很诱人。　　虾仁上浆滑嫩小技巧一、要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。　　虾仁上浆滑嫩小技巧二、加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。　　虾仁上浆滑嫩小技巧三、虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好，也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。这是因为缺少了“静置”的过程。因此，上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。一定要把浆好的虾仁静置至分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏，加入食盐入味时，因盐的渗透压作用，虾仁内部组织要产生一定的回缩，需要一定的时间，才能恢复原有的弹性。　　

滑蛋虾仁的家常做法大全怎么做好吃视频

　　滑蛋虾仁的做法　　.新鲜的虾，剥去虾壳，去掉沙肠　　.剥好的虾洗干净后用厨房纸吸干净水份　　.虾仁中加入半个鸡蛋清、玉米淀粉和少许胡椒粉　　.用手抓匀后，腌制分钟　　.鸡蛋打散后加入两勺清水后搅拌均匀　　.腌制好的虾仁放入锅水焯一下，变色即可捞出　　.切好的香葱花放入蛋液中，再把焯好的虾仁加入到蛋液中　　.加入适量盐，搅拌均匀　　.炒锅中放适量植物油烧热，倒入蛋液，用锅炒将鸡蛋炒散，等鸡蛋凝固就可以出锅了　　

虾仁蒸鸡蛋的家常做法大全怎么做好

　　食材　　鸡蛋个　　虾只　　生抽适量　　盐适量　　水适量　　制作时间：-分钟　　用餐人数：　　步骤　　准备好材料。去虾头，虾线。　　把鸡蛋打好，放少许盐，鸡蛋和水以：的比例混合，并把上面的浮沫去掉。　　过筛入另一个容器内，这一步很重要，鸡蛋蒸好后，是否嫩滑的关键。　　锅内放水，放入炖盅。中火即可，蒸到七八分钟的时候，放入处理好虾仁。　　做好的虾仁蒸蛋。　　倒点生抽，就可以美美的享用了。　　样子不太好看哈。　　味道还是可以的，嘻嘻。继续努力。　　

白面和虾仁鸡蛋做法大全

　　虾仁鸡蛋做法　　材料　　原料：鸡蛋个、虾仁g 　　配料：葱、小红椒　　调来料：白糖、盐、味精　　做法　　、先将鸡蛋黄和蛋清分开，把虾仁壳去除，虾仁的背部一条黑色经去除清洗干净，切成花刀放入盐、生粉腌制待用源。　　、锅中放入净油，放入蛋清冷油下锅。而且一定要不断的旋转锅不然会粘底。然后百把虾仁下锅拉油起锅。　　、在锅中放入少许净水，放入盐、白糖、味精勾度成玻璃芡装盘撒上葱花和红椒沫即可。　　

鸡蛋炒虾仁的做法

　　、用料酒把虾抓一下。　　、鸡蛋打散，倒几滴白酒，这样炒出来的鸡蛋不腥，还松软。　　、把姜、大蒜拍碎，香葱切段。　　、锅上火入油，成热时下入虾仁滑熟。　　、锅上火入油烧热下葱花、姜、蒜爆香，加入鸡蛋液　　炒熟加入虾仁。加盐翻炒起锅。　　

虾仁炖鸡蛋的做法步骤图，虾仁炖鸡蛋怎么做

　　用料　　鸡蛋只　　虾仁只　　橄榄油（普通油也可）　　生抽　　盐　　鸡精　　葱末　　水　　虾仁炖蛋的做法　　打蛋调味：将蛋打入碗中，依次放入盐、鸡精、生抽、油各少许；　　按照一个方向一直打，直至蛋液起小细沫；　　加入蛋液.倍的温开水；　　再充分搅拌均匀；　　将蛋液进行过筛，至无气泡；　　将过筛后的蛋液倒入碗中，封上保鲜膜，上锅蒸分钟左右即可；　　虾仁只需要放入水中烫熟即可，放置在蒸好的蛋羹上，　　然后淋上生抽，撒上葱花或者辣椒，　　烧热油，淋于表面即可。　　