干果，可以说是我们人类最传统的“口粮”了。往前推了N万年，爬树采集干果吃，是非常传统的技能。只是，如今干果成了人类的零食，而且是比较贵的零食。

目前，除了瓜子、花生等这一类草本植物的干果比较便宜外，其它诸如腰果、巴旦木、核桃等干果的价格都是比较贵的。

腰果

而在众多干果中，比一般干果更昂贵的干果要数“干果之王”—香榧了。榧，这个字可能有很多人不认识，它读“fei”，三声。

香榧，非知名干果，有人听过，有人没听过。这一次，我们就来聊聊，这个比较特殊的干果。

香榧的不寻常之处

香榧树

香榧，又叫榧子、野榧、羊角榧等名。在植物学上，香榧指的是某种榧树的种子。榧树，是仅仅产于我国的古老的孑（jie）遗植物。

什么叫孑（jie）遗植物呢？

是指很久很久以前，地球上广泛分布的植物，后来大部分地区都灭绝了，只剩下小部分地区有。这就叫孑（jie）遗植物，“孑（jie）遗”二字的含义为“遗留、残存”。榧树就是在侏罗纪时代（距离今天大约两亿年）广泛分布，后来经过物种大灭绝，全球其它地方都没有了，仅仅残存于我国。目前，也仅仅在我国进行了商业化种植，其它地方几乎没有。

举个例子，大家可能对银杏都不陌生，银杏又被叫成“活化石”，榧树也可以叫成“活化石”，都说银杏不保护的话，就很容易灭绝，其实别看榧树已经进行了商业化栽培，也是非常容易灭绝的。具体原因我们下文会说道。

把榧树与银杏一对比，是不是就能很清晰的感受到榧树的不同寻常了？

孑（jie）遗植物还有一个特点是，进化非常缓慢，榧树同样是进化的非常慢。大多数榧树的种子是不适宜食用的，大约在1300多年前，古人在不同的榧树个体中，找到了一种可以食用的种子，通过嫁接等方式选育出了如今的“香榧”。香榧是一个果树学上的品种，并不是生物学上的物种。

香榧是榧树中一个小小的“变异品种”，榧树是红豆杉科榧树属下的一个物种，目前，根据学术上的分类，红豆杉科榧树属下有7个物种，其中有榧树、巴山榧树、长叶榧树、日本榧树、云南榧树5个物种，还有2个变种。

在榧树属中，我们吃得是“榧树”这个物种的种子，其它的都不能食用，而榧树也仅仅在我国生存。不要听一些人说日本也原产榧树，那不一样，日本榧树和榧树都不是同一个物种，这之间的差距是老虎和狮子的差距。老虎和狮子都是猫科豹属动物，你能说老虎就是狮子么？

古代，榧树主要是种植在浙江，香榧也以浙江最多。如今，在我国很多地方都已经有了香榧的人造林，香榧的商业化栽培也已经早早的起步了。

但是，目前香榧的价格依然是非常昂贵，零售价100多元一斤是很正常的。如果你问一个人香榧为什么这么贵？很多人都会告诉你，香榧的产果周期实在太长了。

真的是这样吗？

“怀孕三年”之说

“前人栽树，后人乘凉”，树木的生长是一个缓慢的周期，香榧树是残存的裸子植物，树形能长得非常高，但它的时间观念可能与咱们哺乳动物和被子植物都不同。

香榧的生长发育比一般的树都要慢，如果没有人工嫁接的话，实生香榧树一般要15-20年才能零星的结果，50年左右才能大量产果，产生效益。按这个时间，是“爷爷栽树，留给孙子”的节奏。在商业化栽培中，香榧一般都采用了嫁接技术，就是从其它长得比较旺、50年以上的母树上掰下来枝条（接穗），然后嫁接到发育了2-3年的榧树苗（砧木）上，这样可以缩短结果周期，但真正种植起来，要产生经济价值，也得15年以后了。

为什么？

因为香榧还有一个很让人无语的特点。你说它发育周期长也就忍了，它结了果以后，居然还要“怀孕”。

很多人说到香榧，都会说一句“香榧的果实成熟要3年，跟哪吒她的妈妈生哪吒一样”。实际上，香榧“怀孕”是对的，但商业化栽培的香榧，并没有夸张到“怀孕三年”，“怀孕三年”这个梗不知道是如何流传出来的。

大多数商业化种植上的香榧树的“怀孕期”是17个月，也就是说香榧开花授粉后，果实从成形到完全成熟，中间要经历17个月的时间。一般的果树，都是果实当年就成熟。香榧则需要一段漫长的“孕育”过程。

有点令人抓狂。

采摘香榧

但除了令人抓狂的17个月外，还有更让人抓狂的事情。香榧容易“落果”，自然条件下，香榧的落果率非常高，有的甚至达到了90%。这也叫是说，哪怕你等了17个月，好不容易快熟了的香榧，也可能由于各种原因都落干净了。所以，在商业化种植香榧的过程中，防治香榧落果也是非常重要的事情。

从任何角度来看，香榧好吃是真的，但并不是一个“好栽”的树，它需要人有很大的耐心，还要精心，有可能一步走错，十几年的时间凭白浪费。

存在灭绝风险的香榧

这里要强调一下，我们说的“香榧果”或者“结果”这些词，都不准确，只是生活中大家都这样说了，我们这里为了大家好理解也就按“果”来说的。

香榧是裸子植物，裸子植物是没有果实的。我们吃得香榧是香榧种子，香榧树结的也只有种子，种子外边的是假种皮。香榧是没有果子的。

在众多的果树中，香榧是一个“老古董”了，它同样也是非常“稀有”的。野生香榧树，是我国的

“国家二级保护野生植物”，千万不能随便破坏。

可能很多人有疑问，不是说都商业化栽植了么？香榧树为啥还那么珍稀，为啥还那么容易灭绝呢？

这里有三个原因。

一是香榧与地球环境格格不入。用一个不恰当的词来形容香榧，香榧是“远古裸子植物的余孽”，它与目前的地球生存环境是格格不入，也根本竞争不过主流的被子植物。从繁殖速度上来看，树本被子植物大多数都可以3-5年长成，开始结果繁殖，而且是每年都能结果。香榧20多年才能结种子繁殖，好家伙，这一下子时间拉长了好几倍。再有，它还得让种子在树上发育个17个月，又是一段漫长的时间。

繁衍速度极慢，导致了香榧与主流树木格格不入。这与银杏一样，都已经非常稀有了，能活到现在就是一个生命的奇迹。

二是香榧的进化速度太慢。红豆杉科植物的通病就是懒得进化，前些年，我们科学工作者发现了红豆杉科中的植物化石，化石是1亿多年前的某种红豆杉科植物，你猜怎么着？这化石中的红豆杉科植物与今天红豆杉科植物非常相似，形态上基本上没多大的变化，这在植物领域中是非常不常见的。

大多数植物都会进化的，比如我们的西瓜、香蕉等，都肯定跟1亿多年前的不是一个模样。红豆杉科植物就不一样了，它们可能是因为太懒了，根本不怎么进化，进化速度超慢。香榧也有这个毛病。地球的生存环境在变化，物种进化慢，跟不上环境的变化，被淘汰是非常容易的。

三是目前的香榧商业化栽培都是无性繁殖。大多数商业化栽培的香榧都是无性繁殖的，采用的手段就是嫁接。可能一亩地的香榧都是源于一棵“母树”。对于我们来说，嫁接肯定是有利于香榧商业化的，能缩短结果周期，而且嫁接容易保持“母本的优良性状”，不会产生较大的变异。

但对于香榧的繁衍则是不利的。有性繁殖下，香榧能变异出更多的性状，无性繁殖下则没有了，这更加减弱了榧树这个物种适应环境的能力。

举个例子，我们如今吃的香蕉，在历史上实际上就有个品种灭绝了一次。商业化栽培上的香蕉都没有种子，因为都是用的无性繁殖。百年前，有一个香蕉品种叫大麦克香蕉，是当时的主流栽培品种，因为都是无性繁殖，长出来的香蕉基因性状都一样，结果一场病毒就直接把这个香蕉的品种给干灭绝了。

香榧树

如果是正常的有性繁殖下，总会有变异的个体能产生抗体，存活下来。但无性繁殖，没有这种变异，结果就全军覆没了。

香榧目前别看着树多，其实还是存在着灭绝的风险的。这与大麦克香蕉类似。无性繁殖的商业化栽培很难解决物种繁衍的问题，只能解决人类食用的问题。

栽培基地中的香榧树多或者少，对香榧这个物种的灭绝与否起不到决定性作用，还得看野生香榧的繁衍。

对于香榧，这个“好吃难栽”，又生长缓慢，还懒得进化的物种”，咱们也只能多加保护了。