花卷的做法(花卷的做法 花样大全)

馒头、包子等家常面食虽经过历史的传承演变，依然喜欢那种最原始的味道。

今天给大家推荐几种花卷的花样做法，喜欢面食的朋友来和我一起学学吧~~

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做法一

主料：

适量的面粉、酵母

调料：

温水、椒盐、色拉油

做法：

1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团;加盖保鲜膜，面团发酵至1.5-2倍大小；

2、把面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐；

3、从一面叠起，折成4折，断成段;将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下;将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部;剩下的面以此类推做成小花卷；

4、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可。

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做法二

材料：

蒸熟南瓜泥100克，面粉200克，面粉220克，酵母粉2克，牛奶120克，酵母粉2克

做法：

1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵；

2.面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵；

3.将发好的面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团，擀成长片；

4.2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起；

5.面块每隔1cm用刀切开，切断，一条扭成麻花，再三条扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下；

6.蒸好型的花卷馒头放凉水蒸锅，(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了)继续静置松弛约20分钟左右；

7.开火，看到上汽后，转中火蒸20分钟左右；

8.关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。

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做法三

材料：

蒸熟南瓜泥150克，中筋面粉250克，酵母粉2.5克，水20-40克(酌量添加)，糖10克，盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量)。白面团中筋面粉250克，牛奶140克，酵母粉2.5克，糖10克，盐1/8小勺

做法：

1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵；

2、面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵；

3、将发好的面团移出到桌面上，揉搓成为光滑没有气泡的面团；

4、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起；

5、整形，面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下；

6、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右；

7、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住)；

8、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。

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做法四

材料：

低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克

做法：

1、低粉先与泡打粉混和，然后加进其他材料和成面团(不用揉得太久)；

2、然后把面团用擀面杖擀开，叠起，再擀开，如是反复三到五次后把面团擀成长方形，再卷成长条，搓圆滚实、然后造型；

3、用刀切件，这个刀切馒头就完成了一半，接下来可以拿去进行静置醒发了；

4、如果要做花卷，面团擀压纯滑后直接擀成长方形，抹上南乳汁，然后卷紧压实，切件，在每件中间用筷子压一下，然后双手拿起面团两端稍微拉长。将面团首尾相接做成花卷，静置醒发’

5、静置醒发完成后，大火蒸十分钟即成。如此做出来的馒头花卷松软可口，组织细腻，可以媲美酒楼餐厅的出品。

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做法五

材料：

面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，葱两棵，榨菜丝少许，盐适量

做法：

1.温水250克稍溶化酵母，并加入面粉、盐揉成团，饧发20分钟；

2.将发好的面稍揉和，擀开约0。5cm厚，刷上一点食用油，撒上切好的葱花及榨菜丝；

3.卷好切段，并用一根筷子压在中间到底(第一式样)，然后用手分别捏住两头向左右扭一圈，再将两头捏住粘上，粘上部位朝下放到笼屉(第二式样)，静置15分钟；

4.冷水入锅大火蒸8-10分钟，关火不要马上开锅，焖2分钟再打开；

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做法六

原料：

面粉、葱、火腿肠、酵母粉、油、盐

做法：

1.酵母和温水混合均匀，倒入面粉里，揉成光滑柔软的面团，于温暖处发酵至两倍大；

2.取出面团，排除多余气泡,收圆，覆盖饧发15分钟；把大葱切碎；火腿肠切成碎丁；

3.将面团均匀擀成长圆形的片，倒上一点油，抹匀，均匀撒上盐、葱碎、火腿粒，从一端开始卷起，卷成一个长棍型，均匀分切成大小一致的段；

4.取其中两段，叠在一起，双手捏住两端,轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合，饧发15分钟；

5.放入蒸锅，水开后15分钟，关火5分钟开锅即可。