烧鸡怎么做鸡皮不会烂(烧鸡怎么做好吃又简单)

春节邻近，家家户户都在准备年夜饭，鸡是必不可少的一道大菜。这道烧鸡做法据说是御厨为乾隆皇帝做的美食，也有一段历史，今天我们能在年夜饭餐桌出现，也是一种享受。做法我稍微有些改动，更适合我们家庭制作，味道独特，值得朋友们收藏。春节邻近，小柒美食提前祝朋友们春节快乐，分享美味带来的享受。

今天就分享大家烧鸡特色做法，很简单，关键在这2步，学会过年给全家露一手，绝对很有面子。端上桌香味扑鼻，不用加其它蘸料好吃的停不下来。下面是详细制作步骤，喜欢吃的亲们不妨过年也试试吧~

【过年版-烧鸡】

食材：三黄鸡一只（2斤），红烧酱油半碗，蜂蜜20克，花椒粒半勺，八角2颗，香叶4片，桂皮一块，草果4个、白芷1片，肉蔻3个，小茴香半勺，葱一颗，姜4片，盐3大勺，油100毫升。

步骤方法：

1、准备好所有食材。买一只处理好的三黄鸡，不要太大，大约2斤左右即可，到家再冲洗干净，剪去鸡脚，把鸡腿塞进鸡肚子里，鸡翅从鸡嘴里穿出来，这样把就固定好了，不容易散。

2、把三黄鸡放盆里，准备一小碗，倒入蜂蜜，再倒入红烧酱油（老抽）搅拌均匀。

3、把酱油倒鸡身上，其实做烧鸡最关键就是酱色，好的颜色能给菜品增加食欲。

4、用手抹匀，表面全部涂抹均匀，盖上保鲜膜腌20分钟，使鸡表皮吸收进去酱油。

5、下面准备烧鸡的炖料，比较简单，市场上都能买得到。

6、腌好的鸡放在笊篱上，控下酱油，锅里倒入一勺油，烧7成热，把鸡放用笊篱端在锅上面，用勺子舀上烧热的油浇在鸡上面。

7、反复浇热油，鸡迅速变成烧鸡，多淋一会油，使鸡皮均匀受热。

8、鸡这样就算完成了一半，焦糖色特别诱人，还需要再加工。

9、把选好的料装在纱布带里，口扎起来，料装袋子里煮完的烫清澈，还可以做其它好吃的。

10、取一个深一点的锅，我用的是砂锅，锅可以自己任意选，倒入半锅清水，放入料包，葱段、姜片，大火烧开。

11、水烧开放入烧鸡，这时候加入3大勺盐，因为整鸡炖盐要多放，盖上盖子，小火炖40分钟，关火再焖20分钟，更入味。

12、焖好的鸡捞出，摆桌即可食用，过年餐桌来一只整鸡，寓意大吉大利，事事顺利。

以上是分享友友们烧鸡家庭做法，简单明了，看一眼就会，过年做给家人一起品尝吧。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。

再多说几句：

1、做烧鸡用三黄鸡个头不要太大，容易烂，好脱骨。

2、选用老抽即可，涂抹鸡肉表面，腌制入酱色。

3、油不要放太多，油热反复泼油，鸡皮表面变红润，多淋几次，焦红的外皮这就是烧鸡的独特之处。