纸杯蛋糕的做法配方(纸杯蛋糕的配方比例)

最近几天，人造肉、人造鸡蛋特别火。据悉，人造肉将于9月份上市。美国快餐连锁店汉堡王更是宣布，将在美国近7200家门店普及人造肉汉堡。

前天，又有媒体报道，以绿豆为原料的人造鸡蛋也将在美国上市，售价56元。据悉，该人造鸡蛋可以做炒鸡蛋和鸡蛋卷等，不含胆固醇、饱和脂肪。

今天我们要做的纸杯蛋糕，也需要用到鸡蛋，不知道未来我们使用的鸡蛋，会不会都是人造鸡蛋呢？

下面，就跟大家分享下纸杯蛋糕的做法，奶香浓郁，松软可口不塌陷，做法简单易学。

用料：

100g低筋面粉，40g牛奶，5个鸡蛋，70g玉米油(或者其它无色无味的色拉油)，60g糖，柠檬。

做法：

把5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装。蔓越莓切成碎末备用。

往蛋黄中加入40g牛奶和70g玉米油，搅拌均匀。

将低筋面粉用漏勺过滤一下，筛入到蛋黄糊中，拌匀，放置一边备用。

往蛋清碗中倒入20g的白糖，加几滴柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡的状态。

第二次倒入20g的白糖，继续打蛋清，将蛋清打至出现纹路的状态。

最后一次倒入剩下的白糖，用打蛋器高速打发。

随后加入一点点的玉米淀粉，用打蛋器继续搅打，直至打蛋器拎起有小尖角的状态，将打蛋器插在里面不会倒，倒扣装有蛋白的容器，蛋白不会掉下来，就表明蛋白打发了。

取三分之一的蛋白，放入到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

拌匀后，再取三分之一的蛋白放入到蛋黄糊中，同样以切拌的方式拌匀。

最后，把拌好的蛋黄糊，倒入剩下来的蛋白中，继续用切拌的方式拌匀。

将蛋糊倒入纸杯中，装8分满就可以了。拎起装有蛋糊的纸杯，震几下，震掉多余的气泡。

在蛋糊表面撒一点椰蓉，再放一点切碎的蔓越莓干做点缀。

放入烤箱，上下管130度烤30分钟左右，随后再转140度烤10分钟上色。

烤好以后取出，这道纸杯蛋糕就做好了。

这样烤出来的蛋糕不塌陷，不会凹进去。如果遇到塌陷的情况，可能是蛋白打发不到位，烤箱的温度不够造成的。