山东菜谱(山东特色菜谱大全图片)

　　

山东菜谱家常菜做法 m.haocai.com

　　山东狮子头

　　材料

　　白馒头公克，葱末公克，姜末公克，蒜末公克，盐公克，细砂糖公克，酱油公克，香油公克，水公克，冰糖公克，八角粒

　　做法

　　.白馒头先撕碎用水泡软备用。

　　.将作法的白馒头及所有肉馅材料B的材料搅拌均匀至呈黏稠胶状，放入冰箱冷藏。

　　.冷藏过后的肉馅直接用手搓成圆扁状的狮子头。

　　.取一平底锅，，热油锅，再将狮子头逐一放入，以小火至中火煎至两面都金黄色时即可取出。

　　.将卤汁材料一同放入锅中煮滚，再将作法的狮子头放入卤汁中卤约分钟即可。

　　

山东有什么美食，（菜谱）

　　山东风味由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。以浓少清多，醇厚不腻见长，山东著名的风味菜点有：山东煎饼，炸山蝎、德州五香脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、博山豆腐、博山酥锅，奶汤蒲菜、氽西施舌、糁、糖醋黄河鲤鱼、福山拉面、银丝卷、长官包子、周村烧饼、盘丝饼等

　　

山东的特色菜??

　　菜品特点：

　　青岛名吃有酱什锦菜、烤鱿鱼、炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、地瓜枣、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、杠子头火烧、蟹壳黄合饼、中华锅贴。其中炒辣蛤蜊，冻菜凉粉，海鲜馄饨虾汤面蛤蜊面海鲜水饺中华锅贴有特色，中华锅贴有~种口味，每种各有特色，我吃过十几种，上海就没这种东东，炒辣蛤蜊，虾汤面蛤蜊面就是字，鲜，原汁原味，口感淳。

　　糖醋黄河鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说：“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴。

　　

山东有哪些名菜？

　　所有鲁菜。

　　

适合山东人口味的菜谱有哪些

　　油焖大虾的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜

　　油焖大虾的制作材料：主料：对虾-头

　　辅料：葱,姜,料酒,盐,味精,糖,醋各适量

　　教您油焖大虾怎么做，如何做油焖大虾才好吃锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

　　

　　

　　山药炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：熟炒山药炒肉片的制作材料：主料：山药克,猪里脊肉克

　　辅料：木耳(水发)克

　　调料：鸡蛋清克,淀粉(豌豆)克,大葱克,植物油克,盐克,味精克

　　山药炒肉片的特色：山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。教您山药炒肉片怎么做，如何做山药炒肉片才好吃.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。

　　.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。

　　.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。山药炒肉片的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约克。小帖士-食物相克：

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　

山东有什么好吃的?

　　山东风味由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。以浓少清多，醇厚不腻见长。济南菜取材广泛，刀工精细，尤重制汤。清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严格的规定。菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山，烟台、青岛，同属于胶东。以烹制海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，特别讲究共绝。

　　山东著名的风味菜点有：炸山蝎、德州五香脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、博山豆腐、奶汤蒲菜、氽西施舌、糁、糖醋黄河鲤鱼、福山拉面、银丝卷、长官包子、周村烧饼、盘丝饼等。

　　山东风味的另一大特征就是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米、栗子均可制成风味各异的面食品种，既可作为三餐的主食，亦可精制成筵席名点。山东菜点对北京、天津、东北三省等地的影响非常深远。

　　

列举几样山东名菜。