鸡爪怎么做好吃呢？鸡爪的家常做法大全主料：鸡爪，
调料：椒，白糖，酱油，
姜，盐，鸡精，
大料，辣椒，
桔皮，水做法（）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，
大概十分钟左右吧，备用。（）放油，
把花椒放进去，炸一会，
有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
（）放白糖，小火让他刚刚化开了，
就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，
炒一下，把鸡爪上色。
（）放水，姜，大料，
大料，辣椒，
桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，
鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
如何自制鸡爪子：选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
：将鸡爪从中间剁成两半。：煮汤将葱，
姜，蒜，
香叶，肉蔻，
少许盐放入沙锅加水煮分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，
盐煮三十分钟。：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），
把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
：将泡好的鸡爪放在常温下—天就可以了。注意事项：：泡椒最好买奇峰牌（ml），
可以做两斤。：此菜冬天做比较好，
因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。：不要用塑料容器放，
这样不好吃而且爱坏。：最好用沙锅煮，
这样味道好吃。辣鸡爪）鸡爪洗净，剪去“指甲”，
放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
）锅热少许油，放一大匙辣酱，
一些姜末。倒入鸡爪翻炒，
放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，
比较多的糖，加水没过鸡爪。
大火煮开，小火炖熟，
起锅的时候，大火收汁，
装盘。注：）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，
可是，我很怕炸东西。
尤其是，一年前炸过一次鸡爪，
被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。
加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。
）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，
比较咸，所以没有另外加盐。酱鸡爪的做法材料：鸡脚数只，
豆豉-匙，红辣椒(切碎)支，蒜蓉适量，
麦芽糖，白醋，
蚝油，酱油各大匙，老抽适量。
另外就是糖，味精，
和盐。然后是做：把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，
然后捞起。用热油炸，
炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，
就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个分钟左右就好了炖鸡爪怎么做好吃，
炖鸡爪的家常做法食材主料鸡爪g辅料油适量盐适量酱油适量葱适量料酒适量姜适量步骤.鸡爪洗净剁去 指甲 放在开水里焯一下.锅内放油烧热 葱姜爆香.放入焯好的鸡爪 大火炒香.加入酱油上色 加水煮五分钟.开盖放上料酒 去腥 可以放上点八角啊 陈皮啊之类的提香味.中火煮分钟左右即可，煮的鸡爪子皮裂开了 就基本上可以了 然后就可以盛盘了酱鸡爪子的做法步骤图，
酱鸡爪子怎么做好吃
放少许糖炒糖色
花椒，大料，
盐，料酒，加水没过鸡爪。
大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了最简单的鸡爪子怎么做－ 准备食材 －鸡爪 个盐 适量生抽 适量老抽 适量姜片 片料酒 少许糖 适量蚝油 少许白胡椒 少许油 少许花椒 .粒－ 步骤 －.先烧开一锅水，将鸡爪子毛洗，
撇去浮沫，去去腥气。.刷干净锅，
放少许油，炸一下花椒爆香味儿后捞出花椒。.在热油中放适量糖，
炒糖色，慢慢用铲子熬，千万别糊了。
.然后将用厨房纸巾沾去水珠的鸡爪子放入锅中，如果有水珠会蹦的很厉害，
小心哦，在油中提前加点儿盐也可以降低油嘣的程度。.慢慢翻炒，
等糖色均匀在覆盖在鸡爪上、鸡爪的皮最好能有点儿起泡是最好滴；放入水覆盖鸡爪，
放入适量生抽、老抽、糖、姜片、料酒、蚝油，大火烧开。.炖一会儿后放少许白胡椒调味，
尝尝咸淡放适量盐。.转小火慢炖，
保持水一直在咕嘟着。.分钟左右尝尝咸淡可以再调下咸淡，大火收汁即可。
－ 小贴士 －别炖的时间太长，太烂了只适合老年人吃，
我觉得鸡爪子还是有点儿嚼头好吃，有的童鞋喜欢放五香粉、十三香、香片、大料、肉蔻等等，都无所谓，
只要自己喜欢吃都可以放。
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