醋溜(醋溜大白菜的做法步骤)

　　醋溜是什么意思

　　做菜时,在炒制过程中加醋。

　　醋溜的菜名有哪些?醋溜白菜、醋溜土豆丝、醋溜山药、醋溜豆芽、醋溜锂鱼、醋溜里脊、醋溜排骨、醋溜黄瓜、醋溜卷心菜、醋溜带鱼、醋溜藕片等等。醋溜土头怎么做?

　　仔细些！醋溜土豆丝方法一 做法: , 土豆切丝,

　　放入凉水中泡半个小时, 沥干水.

　　葱切段. ,

　　锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑,

　　把花椒捞出. , 放入,

　　个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快,

　　要不干辣椒会变黑. ,

　　翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐,

　　继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精,

　　拌匀了出锅. 要点: ,

　　土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 ,

　　土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 , 炒土豆丝油一定要热,

　　醋要早放 醋溜土豆丝方法二： 、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，

　　装入盘中待用； 、然后，

　　将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，

　　投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，

　　同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。

　　、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味； 、喜欢酸辣的，

　　可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。 此菜制作的关键在于： 一、必须用清水洗净土豆浆，

　　防止在制作中有粘锅的可能； 二、在放入土豆丝炒制的同时，必须放入酸醋，

　　并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝； 三、在出锅时放入食盐进行调味，

　　防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。假若你还想搞得好一些，

　　你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，

　　出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。