虾仁的做法大全(虾仁和什么蔬菜炒最适合)

　　虾仁怎么做最好吃？炸虾仁虾仁怎么做好吃虾仁怎么做好吃：于对爱吃虾的朋友，

　　时常会问这个问题，虾仁的营养丰富，怎么做的虾仁既有营养又美味呢。

　　本篇资料，幸孕小编收集这方面的详细资料，

　　来一起看看，虾仁到底怎么做好吃又健康。

　　虾仁怎么做好吃?重点推荐一：龙井虾仁 龙井虾仁的制作材料： 主料：活虾,龙井绿茶。

　　教您龙井虾仁怎么做，如何做龙井虾仁才好吃 新上市的新鲜龙井绿茶。 .活虾去头去壳;

　　剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁;

　　.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清，

　　搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;

　　腌渍至少半个小时; .

　　一小撮龙井茶，用小半杯度的热水泡开，

　　静至几分钟;滤去大部分茶水，

　　留下茶叶和一两口茶水的量备用; .铁锅加油烧热(油可多些)，将虾仁倒入;

　　迅速用筷子划散;(这一步尽量快些以免虾仁变老) .立即捞出控油; .锅内留少量油，

　　烧热后倒入虾仁滑炒;烹入少许料酒;然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入;

　　大火翻炒片刻，即可出锅。 虾仁怎么做好吃?

　　重点推荐二：番茄虾仁 番茄虾仁是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，但它的做法非常简单，只要按照本词条的步骤一步一步来您来一定会享受到一道美味菜肴。

　　番茄虾仁的制作材料： 主料：虾仁克 辅料：豌豆克,鸡蛋清克 调料：猪油(炼制)克,番茄酱克,

　　盐克,白砂糖克,

　　料酒克,味精克,

　　淀粉(玉米)克 番茄虾仁的做法： . 虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆;

　　. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁; .

　　锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，

　　倒漏勺中控去油; . 留底油加番茄酱炒至翻沙，

　　倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。 番茄虾仁的制作要诀： 本品有油炸过程，备猪油约克。

　　番茄虾仁的特色： 色泽鲜红，虾仁软嫩。

　　虾仁怎么做好吃?推荐如下： 【芝麻虾球】 将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，

　　用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，

　　顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，

　　逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，

　　放入色拉油，烧至五成熟时，

　　将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，

　　捞出沥油后装盘即可。特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，

　　味美爽口，色香味俱佳。 【翡翠虾仁】 虾仁洗净去泥肠，

　　沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。

　　将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。

　　锅上火入油，成热时下入虾仁炒散，

　　熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，

　　翻匀出锅即成。此菜白云翠绿相间，

　　口感滑嫩咸鲜。 【五彩虾丝】 新鲜小虾(河虾、海虾皆可)剥壳，

　　洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，

　　绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，

　　袋角处用竹签戳一个直径毫米的小洞。锅内放油烧至℃，

　　将塑料袋中的虾茸从袋角小洞发沪篡疚诂狡磋挟单锚处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，

　　捞出浸入凉水中漂清，剪成厘米长。锅内留少许油烧热，

　　煸香葱姜，放入四丝(香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝)煸炒后，

　　烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，

　　勾芡后淋些热油起锅即成. 【奶汁虾仁】 将剥好的虾仁放入器皿中，

　　加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，

　　放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，

　　油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，

　　再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。

　　锅内留余油，油热后加入清汤，

　　再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。

　　【龙井虾仁】 用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，

　　放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，

　　静置。龙井茶用沸水冲泡，

　　分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

　　将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，

　　将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，

　　沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，

　　放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，

　　翻炒数次，起锅装盘。

　　这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，

　　非常爽口. 【脆薯凤尾虾】 将薯仔原只连皮煲熟，

　　去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳，

　　保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀(可使虾熟后不会弯曲)，

　　将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏小时。虾肉先吸干水分，

　　用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，

　　扑生粉。净锅烧滚三杯油，

　　放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，

　　可跟千岛汁蘸食。 虾仁怎么做好吃?下面继续： 滑蛋虾仁烩饭 [原料/调料] 虾仁 尾 豌豆 大匙 红萝卜丁 大匙 香菇丁 大匙 蒜末 /大匙 蛋 个 热白饭 碗太白粉水(太白粉 /大加水大匙) 米酒 /大匙 太白粉 /大匙 盐 /小匙 糖 小匙 盐 小匙 白胡椒粉 /小匙 香油 /小匙 白醋少许 [制作流程] ()将虾仁先用腌料腌分钟，

　　蛋打散成蛋汁备用。 ()起油锅，放入蒜末爆香，

　　依序放入豌豆、红萝卜丁、香菇丁拌炒分钟后放入腌好的虾仁及水，煮滚后加入调味料改小火续煮。

　　()将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约分钟，加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状，

　　即可起锅淋在白饭上食用。 炸菊花虾包 材料： 虾仁克 ,

　　猪大油克 ,鸡蛋清个,

　　水发海参 ,冬菇、荸荠、火腿、猪油网适量 做法：虾仁一切两段，

　　海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌分钟，

　　再加蛋清、淀粉调均制馅; 将猪网油切成张厘米见方的小片，放上馅包好扎口，

　　沾匀蛋清糊; 油锅烧至成热，

　　将虾包逐个放入，炸至金黄色捞出，每个改成瓣呈荷花形，

　　装盘即成。 腰果虾仁 材料：腰果两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白个、油匙。

　　作法：A. 腰果用油炸熟备用，然后将虾仁洗净去肠泥，

　　沥干水分。将酱油、葱末、蛋白混合拌匀，再将虾仁浸泡于酱油、葱末与蛋白混合的汁液内，

　　放置冰箱冷藏约小时。 B.

　　油烧热熄火后，将虾仁中多余的调味料沥掉，

　　放入油中搅开泡熟，再将油滤掉，

　　腰果与虾仁拌匀后即可食用。 爆炒虾仁 ·配 料: 虾仁克，油克，

　　料酒克，醋克，

　　盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉克，面少许，

　　香油克，黄瓜克，汤克 ·操 作: ①虾仁里，

　　加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊;黄瓜切丁.

　　②油五成熟时，将虾仁炒一下，

　　倒出. 原锅炒葱，烹料酒，

　　加调料，倒入虾、黄瓜丁，

　　淋香油，出锅.

　　全家福 ·配 料: 水发海参克，水发鱿鱼克，

　　虾仁克，香菇克，

　　猪肉馅克，将油克，

　　料酒克，姜克，

　　白糖克，味精克，

　　盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。 ·操 作: 、海参净膛，切抹刀片。

　　鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，

　　炸成小丸子。 、海参、鱿鱼用开水焯透。

　　虾仁用温油滑散捞出控油。 、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，

　　放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，

　　投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。

　　装盘时亦可将各种原料分别码放 虾肉黄瓜片 ·配 料: 大虾肉克，黄瓜克，

　　酱油克，淀粉克，料酒、 葱花、姜片、盐各适量，

　　植物油克。 ·操 作: ()将虾去壳，易去背上的泥肠，

　　洗净，切成薄片，用料 酒、酱油、葱花、姜片加水适量浸泡小时;

　　淀粉加少许水调好;黄瓜洗净，切成片。

　　()锅置火上，放油烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，

　　下油锅炒 熟，盛出。

　　用余油快炒黄瓜片，然后下人虾片与黄瓜同炒，

　　加入盐，用旺火快炒几下，

　　即成。 滑蛋虾仁 ·配 料: 虾仁克，鸡蛋只，

　　料酒克，精盐克，高汤适量，

　　葱姜少许，湿团粉克，

　　花生油克 ·操 作: ①将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清个、淀粉克上菜，

　　抓匀;为食街欢迎您 ②将鸡蛋打碎，

　　放入碗中，加少许盐搅匀，

　　梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，

　　将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘。

　　鲜虾琼山豆腐 ·配 料: 鸡蛋清个、干瑶柱、虾仁、带子各适量 ·操 作: 干瑶柱洗净，用ML热水浸软，拆丝代用，

　　浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，

　　用盐和味精调味(瑶柱水已有微咸)。用筛子滤去泡泡 盖碟大火蒸分钟至熟 取出撒葱花，浇适量滚油，

　　把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成，

　　吃时可加入少许生抽以增鲜味 虾仁酿香菇 ·配 料: 鲜虾、料酒，蒜末，

　　姜末，白胡椒粉和水淀粉、香菇 ·操 作: 第一步：鲜虾一小碗，

　　剥去皮，用剪刀剪开虾背，

　　洗去沙线。切碎，

　　稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，

　　姜末，白胡椒粉和水淀粉，

　　搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，

　　洗净备用。 第二步：香菇的表面向下，然后，

　　把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。

　　第三步：放到一个有盖的微波器皿里。 第四步：盖上盖子，

　　放入微波炉，转-分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，

　　原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，

　　搅匀，微波炉转秒左右，

　　就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。

　　注： )调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，

　　所以，就主要用的蒜末和姜末：) )关于香菇，

　　可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。

　　家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，大小很均匀，

　　薄薄的，因为个头都差不多，

　　酿出来的时候，摆在一起，

　　很整齐好看，呵呵。

　　)关于馅儿，可以用虾仁，

　　当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，

　　哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，

　　觉得也很好吃。 )最后的勾芡，

　　可省略，呵呵，我偷懒的时候，

　　就予以省略的。 )用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。

　　我家的微波炉是瓦，个酿香菇，我转了分钟多一点。

　　开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，

　　觉得不熟的话，就再转一会。

　　虾仁怎么做好吃？西芹虾仁 剥虾仁，

　　去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右；西芹洗净切成丁，

　　（如果太老，可以撕掉背部的胫线，或者用刨子刨掉那些胫）；

　　油锅烧热，下西芹炒，

　　成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，

　　待虾仁熟了，加糖和味精，

　　出锅。 介绍一道双果虾仁 从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉。

　　在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液，

　　沥干。再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分。

　　取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁，

　　倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀。

　　然后把虾仁放入冰箱冷藏-小时或冷冻分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代)。

　　白果十几个放入信封，封口折起来，

　　进微波炉，中高强度转分钟后剥壳去衣，锅烧热，

　　倒入精制油，油温度时放入虾仁翻炒分钟，待虾仁色泽转白，

　　加入白果和腰果，即装盘，

　　趁热吃。这盆菜真的色淡儒雅，虾仁呈粉红色，

　　透明如水晶，入口一嚼QQ的弹性十足；

　　白果晶莹透绿，糯糯的；

　　腰果焦黄，香脆脆的。每一勺都是货真价实的好味道。

　　虾仁锅巴 主料：虾仁、锅巴 辅料：熟鸡丝、鸡蛋 调料：盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油 做法： 、 将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲；

　　、 坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁；

　　、 锅内留油。待油成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。

　　特点：酥脆松香，咸鲜可口 滑蛋虾仁 基本材料 虾仁克，

　　鸡蛋只，料酒克，

　　精盐克，高汤适量，葱姜少许，

　　湿团粉克，花生油克。 、将虾仁洗净，

　　去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清个、淀粉克上菜，抓匀 、将鸡蛋打碎，

　　放入碗中，加少许盐搅匀，

　　梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，

　　将虾仁下入，翻炒，

　　熟后即可装盘 芙蓉虾仁的做法很简单，以虾仁美味、芙蓉爽嫩著称。

　　　　如果要求再变换一下这款精美小炒的口味和外观的话，也可以在制作过程中舍弃蛋清只使用蛋黄来烹制这道菜。以达到虾仁雪白、蛋体金黄的效果。

　　但从营养学的角度上来说不推荐这种只吃蛋黄的做法，以避免过多的胆固醇摄入。而且蛋黄的脂肪含量相比蛋清来讲要高出很多。

　　　　下面，我就把这款小菜的制作方法与朋友们分享一下。　　原料：虾仁克、鸡蛋克、姜克、盐克、味精克、料酒克、水淀粉克、食用油若干　　制作：　　、虾仁用鸡蛋、水淀粉上浆。

　　　　、做油锅，成热时下入虾仁滑散滑透后捞出备用。　　、姜拍破，

　　剁末备用。　　、重新做锅、下底油，成热时下入鸡蛋炒成软嫩的块状。

　　　　、将鸡蛋推到锅边，烹料酒、下姜末炒出香味。

　　　　、加入盐、味精、虾仁与鸡蛋一起煸炒均匀后即可。　　贴士：　　、虾仁下油锅后不可马上搅动，

　　以免其脱浆。　　、鸡蛋不可炒过，要在微微欠火时就开始与其他原料一起炒制。

　　虾仁怎么做好吃. 在烹制虾仁之前，

　　先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；　　. 在用滚水汤煮虾仁时，

　　在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

　　. 虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，

　　而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，

　　营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，

　　适宜于儿童食用。虾仁怎么做了吃？

　　龙井虾仁： 菜系：浙江菜 原料/调料： 大河虾克。龙井新茶克，鸡蛋清只，

　　绍酒汤匙，生粉适量。 制作流程： ①将大河虾去壳挤出虾肉，

　　用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，

　　放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，

　　加入生粉、味精拌匀腌小时。 ②将龙井新茶用滚水克泡开约分钟，滗出茶叶克，

　　乘下的茶叶和茶汁备用。 ③烧热锅，

　　下油，至四成熟时，

　　放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，

　　倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，

　　将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，

　　淋入绍酒，翻炒片刻即可。