莲菜的做法(蒸莲菜夹肉的做法大全)

　　袋装藕怎么做沸水焯一下，去除防腐剂，迅速用凉水过，

　　保持脆。凉拌、糖醋都好。

　　如何凉拌莲菜藕去皮切片，约mm，

　　不要太厚了，太厚口感不好，

　　切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，

　　这样处理过的藕片才会白嫩好看。烧一锅开水，

　　待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已氽熟，

　　捞出，放入晾开水或纯净水中降温. 漂洗，

　　凉开水中也可加入白醋，作用同上。

　　藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

　　起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，

　　待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，

　　拌匀。即可装盘，

　　撒上点香菜末作点缀。怎样才能把藕炒的又白又脆？

　　藕要炒得又白又脆，做菜的时候切好藕要浸在清水中，

　　使之与空气隔绝不变色，并去掉部分淀粉。炒藕时，

　　加入少许白醋，白醋可以让藕变脆。莲藕炒肉丝做法：材料：藕一节、猪肉g、黑木耳、葱、姜、小米椒、生抽、老抽、白醋、盐、料酒、胡椒粉、干淀粉、猪肉切丝，

　　放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，

　　翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，

　　翻炒均匀后即可出锅装盘。