左宗棠鸡是正宗的中国菜吗(左宗棠鸡英文)

左宗棠鸡（英文名：General Tso’s Chicken），也称为左公鸡 。1952年由湖南人彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

今天带来一道“伪中国菜”——左宗棠鸡，这道菜风靡美国的中式菜在中国却很少出现，左宗棠鸡也已成为了美式中餐的代名词。

至于为什么在国内并不兴盛的原因之一在于国内酸甜口味的生态位已饱和。

广东有咕咾肉，东北有溜肉段，美国这边的左宗棠鸡和国内的至少这两种菜式重叠，只是使用的肉类有差异（淮扬菜还有用鱼肉的松鼠桂鱼），所以酸甜口味的生态位已经占满了，自然就不会有左宗棠鸡在国内兴旺的可能。

【左宗棠鸡做法】

材料：鸡腿250克、鸡蛋1个、姜片、干辣椒、蒜末、葱花各少许

调料：辣椒油5毫升、鸡粉3克、盐3克、白糖4克、料酒10毫升、生粉30克、白醋、食用油适量

步骤：

1、处理干净的鸡腿切开，去除骨头，切成小块；

2、把鸡肉装入碗中，放入1克盐、1克鸡粉、1克鸡粉、5毫升料酒；

3、鸡蛋取蛋黄倒入碗中，搅拌片刻，再倒入生粉搅拌；

4、热锅注油，烧至六成热，到入鸡肉，快速搅散，炸至金黄色；

5、将炸好的鸡肉捞出，沥干油；

6、锅底留油，放入少许蒜末、姜片、干辣椒，爆香，倒入鸡肉，淋入5毫升料酒，炒匀提鲜；

7、放入辣椒油，加入2克盐、2克鸡粉、白糖，翻炒片刻，淋入适量白醋，倒入少许葱花，持续翻炒片刻，使其更入味；

8、将炒好的鸡肉盛出，装碗即可。