芝麻油(芝麻油做法)

　　芝麻油可以直接吃吗 香油能生吃吗芝麻油是可以直接吃的呀，但是香油的话，一般来说就不要生吃，

　　还是煎熟以后再吃好些。烹饪指的是膳食的艺术，

　　是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

　　一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，

　　不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。原料是烹饪的物质基础。

　　随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，

　　各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。创新烹饪原料，

　　与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，

　　为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，

　　合理用料，巧妙配伍，

　　精心烹制，细心调理的结果，

　　在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。但从国外引进的许多新型烹饪原料，

　　进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，

　　提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，

　　创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，

　　满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

　　人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

　　香油和芝麻油的区别香油和麻油就是一种东西，都是芝麻油的别称。香油是一种日常生活中的调味品，

　　许多人都喜爱它，同时香油还有很多鲜为人知的特殊功效。 延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，

　　具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。 保护血管：香油中含有%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，

　　以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

　　润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

　　减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，

　　同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

　　保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，

　　对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。 治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，

　　一次见效，两次症状全除。 香油是小磨香油和机制香油的统称，

　　亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，

　　芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，

　　致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。

　　按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。 小磨香油简称小磨油，

　　又称小磨香麻油。它以芝麻为原料，

　　用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。

　　用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味，

　　也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按国家标准，

　　分为一级小磨香油和二级小磨香油。产品除国内销售外，每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国。

　　机制香油又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料，

　　通过特定的工艺，用机榨制取，具有显著的芝麻油香味，

　　用途与小磨香油相同。按国家标准，

　　分为一级机制香油和二级机制香油。 普通芝麻油俗称大槽麻油。它以芝麻为原料，

　　是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，

　　不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。一般用作烹调油，

　　也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料，按国家标准，

　　分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。芝麻油有什么副作用芝麻油无副作用，

　　一般人群均可食用芝麻油。一、芝麻油的好处芝麻油含有特别丰富的维生素E，维生素E是一种脂溶性维生素，

　　是最主要的抗氧化剂之一，减少皮下脂肪的堆积。芝麻油含有不饱和脂肪酸，

　　不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不再内脏及皮下沉积，

　　而且能够阻止脂肪沉积，所以可避免发胖。二、芝麻油的妙用、每晚睡前和早晨起床后喝半汤匙芝麻油，

　　可以治支气管炎和便秘。、鱼骨卡住食管时，

　　喝一点芝麻油，鱼骨可以顺利排出。

　　、慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸芝麻油涂于鼻腔患处，

　　可以明显改善症状。、芝麻油的保湿效果可以去除肌肉的紧张，

　　使肌肤平滑细腻，还能去除老年斑。

　　、芝麻油中的维生素E和亚麻酸，可以使干燥的头发得以滋润，

　　麻油一次性不能吃太多，控制在克左右即可，如果吃太多的话，

　　会引起身体的肥胖。对于患有痢疾、急性肠胃炎以及腹泻的人群不能吃麻油，

　　不然会加重病情。在购买麻油的时候一定要谨慎，要选择清澈透明并且没有浑浊悬浮物的，

　　优质的麻油颜色淡红或者红里面带黄，若是出现了分层或者颜色过深，

　　说明里面添加了其他的油类。购买的麻油应该放在阴凉通风以及避光的地方来保存。

　　参考资料来源：人民网-四个方法辨别真假芝麻油 芝麻油大妙用芝麻油跟香油有什么区别香油和芝麻油都具有香味，它们的共同点都是以芝麻为原材料，但并非所有的芝麻油都可以被叫为香油。

　　从制作手法上来看，没有经过高温烘烤，采用分离技术的油，

　　最终通过制作就会变成芝麻油。而拥有更加浓烈气温的香油，则是用了长时间的高温烘炒。

　　也正是因为这个过程，大量芝麻通过了淀粉糊化、蛋白质变性等过程，才有了最后的香油。

　　在香油等级比较高的小磨香油，还采用了“水代法”、“石磨法”。

　　在营养保留上，芝麻油还是比较可观的。其中含有较多的不饱和脂肪酸，

　　维生素E、蛋白质等，最后所产生出来的香味，

　　一方面和美拉德反应有关，另一方面是芝麻油中的各个物质，

　　相互发生反应后产生了较多的呋喃类物质等香味物质。而小磨香油是等级比较高的，

　　香味浓郁营养价值较高。另外，提醒大家不要购买“调和芝麻油”，

　　这种植物油的品质较低，远远不如真正的芝麻油、香油。并且，

　　按照我国的标准来看，无论是芝麻油还是香油都应该以芝麻作为原材料，并禁止生产“调和芝麻油”。

　　所以，不建议大家因为小的价钱，

　　错失真的好香油。大家在选择时，可购买一次香油，

　　其次是二级香油。一级香油，

　　主要指的是具有芝麻香味，主要以小磨香油为主。而二级香油，

　　在整体的味道上不如一级香油，且制作方式并非机制、石磨，

　　而是用压榨或者是其他方式，注意看标签就能够分辨出。从香油的好处上来看，

　　除了可用于普通的烹饪，还有一些特殊功效。对于夏天经常长口角炎的人，

　　每当张开嘴说话、吃食物时就十分痛苦，严重的还会影响心情、食欲，有这种情况的人不妨在嘴角处涂抹些香油。

　　香油具有保湿、防感染的作用。在日常的调理上，

　　注意多补充富含B族维生素的新鲜蔬菜水果、粗粮，可以帮助你减少痛苦，

　　加速病情的好转。对于有皲裂现象的人，

　　也可以适量涂抹香油。芝麻油功效芝麻油含有特别丰富的维生素E，

　　维生素E是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，减少皮下脂肪的堆积。

　　芝麻油含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，

　　不仅自身不再内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积，

　　可以治支气管炎和便秘。、鱼骨卡住食管时，

　　喝一点芝麻油，鱼骨可以顺利排出。、慢性鼻炎患者，

　　用消毒棉球蘸芝麻油涂于鼻腔患处，可以明显改善症状。、芝麻油的保湿效果可以去除肌肉的紧张，

　　使肌肤平滑细腻，还能去除老年斑。

　　、芝麻油中的维生素E和亚麻酸，可以使干燥的头发得以滋润，恢复亮丽光彩。

　　、早晚用少量芝麻油抹于唇部，兼具修护和滋润双唇的功效。