童子鸡的做法(小孩多大可以吃童子鸡)

　　放油，油热了依次放入辅料，然后放鸡块，

　　炒一炒，放香菇，

　　再炒一炒，加一点水，

　　加点花椒，辣椒什么的童子鸡怎么做好吃吃鸡用炖汤的方式或者红烧都好吃。、不管是炖汤还是红烧,

　　如果鸡是新鲜的,没有进冷冻或鲜冻,那么直接下锅炒。

　　如果你的鸡是进了冰箱,那么一定要先烧开一些水,

　　然后把你切块的鸡肉放进开水锅里打一滚,马上滤上来,

　　记住不能煮。待滤干水之后,再下锅正式炒。

　　、炖汤步骤:首先，鸡肉尽量切成块状，不能太细，

　　太小，中大块。

　　用适量植物油（别太多）烧成层或者更高,根据喜好可加当归和黄芪。（当归和黄芪是分不开的）。

　　根据你平时炒菜的油温下锅,火候一定要旺,

　　爆炒的同时加盐,炒成鸡肉皮或肉部分带浅黄色即可;再加适量猪油。

　　然后加入热水,加盖密闭,

　　旺火烧沸几分钟。尔后的火温可小一点，

　　根据你鸡肉多少确定时间，炖至八成熟。

　　（如果你没有时间看，就一直用这样的时间设置，

　　不过别比平时久。九成熟就好。只要不是没有牙齿，

　　鸡肉炖太烂都不好吃了。鸡汤也不好喝了）最后再调小火，

　　炖至九成熟。关火焐上十分钟内，再起锅即可、红烧：首先，

　　鸡肉切块，但是别太大，

　　中块即可。用适量植物油烧成层或者更高，再加适量或少量猪油一起，

　　此时加尽豆瓣辣椒、花椒和老抽，再加鸡肉一起炒。

　　根据你平时炒菜的油温下锅,火候一定旺,

　　爆炒的同时加盐,炒成鸡肉皮或肉部分带一点黄色即可，

　　一定别炒糊了。根据喜好可加点卤香，别太多。

　　加适量水烧沸，后关小一点火，

　　一直烧成三、四层熟，再加你要加的芋头或者笋子或者其它的配料。

　　烧纸十层熟。焐一、两分钟，加味精（鸡精），

　　可加芹菜，鱼香叶，起锅。

　　备注：炖汤别肉：不加花椒，加了把鸡肉原味去掉了。加不加味精（鸡精）都可以，

　　吃原味。 特点：汤香肉香脆，营养丰富。

　　红烧鸡肉 ：不要缺了豆瓣辣椒和老抽 ，味精（鸡精）起到上色和调味作用。

　　童子鸡，童子鸡怎样做好吃材料：童子鸡，

　　鸡腿菇，红枣，枸杞，

　　葱，姜，黄酒，

　　盐，糖清蒸童子鸡的做法：、葱洗净切段，姜切片。

　　、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。

　　、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，

　　放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约汤碗)、红枣(约颗)、枸杞子(约颗)、加少量水(-汤碗)、蒸锅加水烧开，

　　隔水放入童子鸡，上盖中火蒸个小时左右撇去浮油即可。

　　撒上食盐和味精，调好味，

　　放入料酒中浸泡分钟左右。 　　、把色拉油烧热，

　　放入鸡丁炒熟。 　　、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，

　　煸出香味。 　　、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。

　　、在炒熟的鸡丁上撒上熟花生及熟芝麻。 　　特点：酥香爽脆，

　　回味无穷。